Zutaten:
200 g Entenbrust, 1 Orange, 1 1/2 El rosa Pfeffer, 1 El Öl, Salz, 150 g Mangofruchtfleisch, 12 Stiele Koriandergrün (ersatzweise glatte Petersilie), 3
Nigiri mit Parmaschinken (Zutaten für 8 Stück)
Zutaten:
8-16 lange Schnittlauchhalme, 8 Scheiben ParmaSchinken, 4 Walnusskerne, 4 schwarze Oliven (ohne Stein), 1 Tl Tomatenmark, 1/2 Rezept vorbereiteter Sushi-Reis, Essigwasser 1. Schnittlauchhalme waschen
Nigiri mit Roastbeef (Zutaten für 8 Stück)
Zutaten:
8 Scheiben Roastbeef, 16 kleine Petersilienblättchen, 3 gleich grosse Champignons, 1 Tl Zitronensaft, 3 Tl RemouladenSauce, 1/2 Rezept vorbereiteter Sushi-Reis, Essigwasser 1. Roastbeefscheiben aus
Dreierlei Sushi-Canapes (Zutaten für 24 Stück)
Zutaten:
1 kleine Möhre, 1 Tl Kokosraspel, 1 Tl Öl, Salz, Cayennepfeffer, 4 Eier, 12 Tl Brunch Paprika/Peperoni, 8 grosse Petersilienblätter, 1 FrühlingsZwiebel, 150 g
Matjes-Futo-Maki (Zutaten für 16 Stück)
Zutaten:
150 g Matjesfilets, 1 Apfel, 2 Tl Zitronensaft, 2 FrühlingsZwiebeln, 2 geröstete Noriblätter, 500 g ORYZA Wildreis, 2 Tl fein geraspelter schwarzer Rettich 1.
Gemüse Futo-Maki (Zutaten für 16 Stück)
Zutaten:
je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote, 4 zarte Stangen Staudensellerie, 4 Radieschen, 4 frische Pflaumen, 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 80 g Brunch Paprika-Peperoni,
Maki mit Spargel (Zutaten für 24 Stück)
Zutaten:
4 dickere Stangen grüner Spargel, 50 ml SojaSauce, 50 ml Mirin, 1 El Zitronensaft, 1 El Zucker, 4 grosse Scheiben roher Schinken, 2 geröstete
Hosomaki (Zutaten für 24 Stück)
Zutaten:
40 g getrocknete Tomaten (in Öl), 80 g frischer ZiegenKäse, 12 Basilikumblätter, 2 getrocknete Noriblätter, 500 g ORYZA Natur- und Wildreis, 4 Tl Basilikumpesto
Gestreiftes Schicht-Sushi (Zutaten für ca. 30 Stück)
Zutaten:
je 1 kleine rote und orangene Paprikaschote, Salz, Pfeffer, 1/2 reife Avocado, 1 El Zitronensaft, 200 g Kräuter- oder Räuchertofu, 1 geröstetes Noriblatt, 1
Schicht-Sushi mit marinierten Sardinen (Zutaten für ca. 30 Stück)
Zutaten:
250 g frische Sardinenfilets (mit Haut), 3 El Salz, 100 ml Reisessig, 2 El Mirin, 2 Tl Zucker, Öl (für die Form), 1 geröstetes