Zutaten:
2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote (200 g), 50 g grüne Oliven (ohne Stein), 30 g Mandeln (fein gehackt), 6 Rinderouladenscheiben (a 225
Toskanische Pommes (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1,5 – 2 l Erdnussöl, 1 Kg festkochende Kartoffeln, 6 Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarin, 6 Zweige Thymian, 2 El Meersalz, Pfeffer (aus der Mühle)
Rotbarsch mit Chorizo-Bröseln (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg grosse festkochende Kartoffeln, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 g stückige Tomaten (aus der Packung), 75 g Paniermehl, 150 g Chorizo, 1
Lauwarmes Lachs-Carpacchio (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
2 grosse Kartoffeln, 10 El Olivenöl, 2 Birnen, 300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut), 300 g RäucherLachs (in Scheiben), 2 El Limettensaft, 2-3 El
Doppeltes Grillfilet (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
2 LachsForellenfilets (mit Haut, a 400 g), Salz, Pfeffer, 2-3 El Dijon-Senf, 50 g Rauke, 100 g getrocknete Tomaten (in Öl), 1 unbehandelte Zitrone,
Zanderfilet im Pancettamantel (Zutaten für Personen)
Zutaten:
1 Bund frische Minze, 200 g Zuckerschoten, 200 g tiefgekühlte Erbsen, Salz, 1 Bio-Zitrone, 50 ml und 2 El Olivenöl, 100 g SchlagSahne, Pfeffer,
Sardische Sardinen
Zutaten:
3 Zwiebeln, 50 g Sultaninen, 5 El Apfelessig,12 frische Sardinen (a 70 g, küchenfertig geschuppt), Salz, Pfeffer, Mehl, 4 El Olivenöl, 100 ml Apfelsaft,
Basilikum-Schollenröllchen
Zutaten:
20 g Pinienkerne, 1 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzehe, Salz, 30 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 El Zitronensaft,
Corn Crushed Catfish
Zutaten:
750 g Catfish-Filets, 125 ml Buttermilch, 1-2 El Dijon-Senf, etwas Tabasco, 3 RömerSalatherzen, 100 g Creme fraiche, 1-2 El Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, 125