Zutaten:
400 g Schweinenetz, 2-3 Knoblauchzehen, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, 650 g Schweineleber, 1 paar Stängel WildFenchel, 5-6 El Olivenöl, 1/8 l Rotwein
1. Das Schweinenetz
WeiterlesenSalsicce con i fagioli, Schweinebratwürste mit Bohnen (für 6 Personen)
Zutaten:
700 g getrocknete weisse Bohnen, Salz, 1 P stückige Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 3 El Olivenöl, 4-6 Salbeiblätter, frisch gemahlener Pfeffer, 12 salsicce (SchweineBratwürste)
1.
WeiterlesenSalsicce con i rapini, Schweinebratwürste mit Stängelkohl (für 6 Personen)
Zutaten:
1 1/2 Kg Stängelkohl, Salz, 4 Knoblauchzehen, 4-5 El Olivenöl, 12 salsicce (SchweineBratwürste)
1. Den Stängelkohl waschen, in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten kochen,
WeiterlesenCotenne, pieducci, budella e codini di maiale lessi, Gekochte Schwarten, Füsschen, Därme und Schwänzchen vom Schwein (für 6 Personen)
Zutaten:
300 g Schweinedärme, 3 El Essig, 1 Stange Staudensellerie, 2 Karotten, 1 Sträusschen Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 P stückige Tomaten, Salz, 300
Cotenne di maiale ripiene, Gefüllte Schweineschwarte (für 4 Personen)
Zutaten:
600 g Schweineschwarte, Salz Für die Füllung: 2 Scheiben Weissbrot, etwas Milch, 2 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 2 salsicce (SchweineBratwurst), 2-3 El frisch geriebener
Rosticiana o costoleccio, Schweinerippchen gegrillt oder gebraten (für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 Kg Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, 3 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein Wenn sie grillen möchten: 1. Im Holzkohlengrill eine schöne Glut erzeugen.
2. Die
WeiterlesenCosciotto suito lessato, Gekochte Schweinekeule (für 12 Personen)
Zutaten:
3-4 Knoblauchzehen, 1/2 Tl WildFenchelsamen, Salz, Pfeffer, 1 El Olivenöl, 1 ganze entbeinte Keule von einem jungen Spanferkel (3-4 Kg), 6 Lorbeerblätter Zum Kochen:
Casciotto suino alla Maremma, Schweinekeule auf Maremma Art (für 12 Personen)
Zutaten:
3-4 Knoblauchzehen, 1 El frische Rosmarinnadeln, 1/2 Tl WildFenchelsamen, Salz, Pfeffer, 5 El Olivenöl, 1 ganze entbeinte Keule von einem Spanferkel (3-4 Kg), 1/2