Zutaten:
350 g getrocknete weisse Bohnen, 1 kg küchenfertige kleine Kraken, 50 g BauchSpeck, 1/2 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 getrocknete Chilischote, 1 P stückige
Polpo marinato, Marinierte Kraken (für 4 Personen)
Zutaten:
1 kg küchenfertige kleine Kraken, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 3 Lorbeerblätter, 6-7 Pfefferkörner, 1/8 l Weisswein Für die Marinade: 1 Sträusschen Petersilie, 1
Polpo alla piombinese, Kraken auf Piombineser Art (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg küchenfertige kleine Kraken, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Chilischote, 1 P stückige Tomaten, 8 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4
Spigola al cartoccio, Wolfsbarsch in Alufolie (für 2 Personen)
Zutaten:
1 Wolfsbarsch (400 g), Salz, Pfeffer, Saft von 1/2 Zitrone, 1 El Olivenöl Für die ZitronenSauce: Saft von 1 Zitrone, 3 El Olivenöl extra
Spigola all imperiale, Wolfsbarsch auf kaiserliche Art (für 2 Personen)
Zutaten:
1 Wolfsbarsch (400 g), 1/8 l Weissweinessig, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2-3 Lorbeerblätter, Salz Für die KnoblauchMayonnaise: 2 Eigelb, 1 Priese Salz, 1/4 l
Sardine alla campagnola, Sardinen auf ländliche Art (für 6 Personen)
Zutaten:
12 frische Sardinen, etwas Mehl, 4 Knoblauchzehen, 1 kleine Chilischote, 1 Sträusschen Petersilie, 1 Hand voll Basilikumblätter, 1 P stückige Tomaten, 4 El Olivenöl,
Sardine rifatte, Frittierte Sardinen in Tomatensauce (für 4 Personen)
Zutaten:
1 P stückige Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 1 Hand voll Basilikumblätter, 1 Hand voll Minze, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 12 frittierte
Sardine fritte, Frittierte Sardinen (für 6 Personen)
Zutaten:
12 frische Sardinen, 2 Eier, Saft von 2 Zitronen, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, Öl zum Frittieren, 1 Zitrone 1. Die Sardinen an der Bauchseite
Scampi in guazzetto, Geschmorte Scampi (für 4 Personen)
Zutaten:
12 grosse Scampi, 3 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 1 getrocknete Chilischote, 8 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein, Salz 1. Die Scampi waschen, trockentupfen und