Zutaten:
Fischrouladen: 6 SeeLachsfilets (a 150 g, ohne Haut und Gräten, vom Schwanzende), 2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 12 hauchdünne Scheiben ParmaSchinken, 3 El Olivenöl, 3 Tomaten Sauce: 2 grosse rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 4-5 Tomaten, 1 El Tomatenmark, Weissweinessig, Olivenöl, 100 g gehackte geschälte Mandeln, Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Fischrouladen: Fischfilets kalt abspülen, […]

Zutaten:
Teig: 1 Kg Mehl, 1 Priese Zucker, 1 Priese Salz, 1 Päckchen frische Hefe, ca. 650 ml lauwarmes Wasser, etwas Öl (für das Backblech) Belag: 4-5 Tomaten, 200 g ganze geschälte San Marzano Tomaten (aus der Dose, zerdrückt), 2 El Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, ca. 1 Tl getrockneter Oregano oder Majoran, 200 g Mozzarella (vorzugsweise […]

Zutaten:
8-16 lange Schnittlauchhalme, 8 Scheiben ParmaSchinken, 4 Walnusskerne, 4 schwarze Oliven (ohne Stein), 1 Tl Tomatenmark, 1/2 Rezept vorbereiteter Sushi-Reis, Essigwasser 1. Schnittlauchhalme waschen und trockentupfen. ParmaSchinkenscheiben aus der Mitte heraus jeweils in Stücke von 3 x 5 cm schneiden. Walnüsse und Oliven fein hacken. Beides locker unter den Sushi-Reis heben.

2. Jeweils eine […]

Zutaten:
4 reife saftige Feigen, 100 g ParmaSchinken, 150 g Gorgonzola, 200 g frische oder getrocknete Pappardelle, 2 El klarer Honig, 2 Tl Dijon-Senf, 3 El frisch gepresster Orangensaft, 1 Spritzer Zitronensaft, 3 El mildes Olivenöl, Salz, Pfeffer 1. Die Feigen in schmale Streifen schneiden. Den Schinken klein zupfen. Den Käse grob würfeln.

2. Einen […]

Zutaten:
1 Portion Teig für Klassische Focaccia (nur eine Teigkugel zubereiten), 3 El natives Olivenöl extra, 6 frische reife Feigen (geviertelt oder in Scheiben geschnitten), 6 Scheiben ParmaSchinken, 125 g Taleggio oder Gorgonzola (in Scheiben geschnitten), Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Facaccia ohne Rosmarin zubereiten wie im Rezept: Klassische Focaccia beschrieben. Die noch heisse […]