Posts Tagged ‘Süsskartoffeln’

Bohnen-Süsskartoffel-Gemüse (für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Basmatireis, 400 g grüne Bohnen, 400 g SüssKartoffeln, 15 frische Minzblätter, 1 kleine grüne Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 3 El Rapsöl, 1/2 Tl Kurkumapulver, 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen), 100 ml Gemüseboillon, Salz 1. Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Bohnen waschen, trocknen, putzen und in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und in […]

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Zanderfilets mit Auberginentatar, Süsskartoffelpüree und Buttersauce (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Aubergine, 500 g SüssKartoffeln, Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 Stängel Zitronengras, 200 ml Kokosmilch, 1 Tl Szechuan-Pfefferkörner, 1 Schalotte, 3 El Weisswein, Pfeffer, 2 El schwarzer Reissessig, 2 El gehackte Petersilie, 100 g sehr kalte Butter (in Würfeln), 4 Stück Zanderfilet (mit Haut, a etwa 180 g), 3 El Mehl, 3 El Sonnenblumenöl, 1 […]

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Gemüse-Eier-Auflauf mit Süsskartoffeln (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
6-8 Eier, Salz, Pfeffer, 1 El fein gehackte Petersilie, 2 Möhren, 3 Pastinaken, 3 El Walnussöl, 200 g SüssKartoffeln, je 1 Priese Fenchelsamen, Nelkenpulver, Zimt, Kardamom und Sternanispulver, Fett (für die Form)

1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Eier aufschlagen, salzen, pfeffern und mit der Petersilie verquirlen. Die Möhren und die Pastinaken […]

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Süsskartoffelschnitzel im Couscousmantel (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4-6 mittelgrosse SüssKartoffeln, Salz, 200 g Couscous, 2 Eier, Pfeffer, 4 El Paniermehl, 100 ml Olivenöl 1. Die SüssKartoffeln waschen, schälen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren.

2. Couscous auf einen Teller geben. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Paniermehl […]

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Süsskartoffelcremesuppe mit Spargel (Zutaten für 4 Personen, Rezept des Monats)

Zutaten:
500 g SüssKartoffeln, 2 rote Paprikaschoten, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 4 El Butter, 1 El brauner Zucker, 600 ml Gemüsebrühe, 1 frische rote Chili, 1 Lorbeerblatt, 8 Stangen frischer weisser Spargel, Salz, Pfeffer, 1 El Aceto balsamico 1. Die SüssKartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Die Schalotten und […]

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Süsskartoffel-Kichererbsen-Sauce (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 El Olivenöl, 2 El gehobelte Mandeln, 1 grosse Zwiebel (gehackt), 3 Knoblauchzehen (gepresst), 1/2 Tl gemahlener Zimt, 1/2 Tl zerdrückte getrocknete Chilis, 1 grosse Priese gemahlene Gelbwurz, 500 g SüssKartoffeln, 450 ml Gemüsebrühe, 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und abgespült), 15 g Rosinen, Salz, Pfeffer 1. Das Öl in einem Topf […]

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