Zutaten:
10 Scampi (a 30 g, ohne Kopf und Schale), 1-2 Tl Paprikapulver (edelsüss), Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 200 g frischer
Zitronenrolle (Zutaten für 6 Stücke)
Zutaten:
Biskuit: 3 Eier, 3 Eigelbe, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 70 g Mehl (gesiebt), 1/2 Tl Backpulver, Zucker (zum Streuen), Puderzucker (zum Bestäuben)
Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat (Zutaten für 4-6 Personen)
Zutaten:
Schnitzel: 4 Eier, Salz, Pfeffer, 100-150 g Mehl, 200 g Paniermehl, 4-6 hauchdünne Schnitzel (vom Kalb, aus der Oberschale), Öl, Saft von 1-2 Zitronen
Kartoffelgnocchi mit Tomaten und Ricotta (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
Gnocchi: 500 g gekochte, geschälte Kartoffeln, 150 g Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Sauce: 10 reife Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum,
Königsberger Klopse (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1-2 altbackene Brötchen, 600 g Kalbshack, 1 GemüseZwiebel (fein gewürfelt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 Tl Dijon-Senf, 1 El fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer,
Hühnerfrikassee mit grünem Spargel, Champignons und Risi Bisi (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
Hühnerfrikassee: 6 Hühnerkeulen (ohne Haut), Salz, Pfeffer, Mehl, 250 g weisse Champignons, 500 ml Instant-Gemüsebrühe, 100 ml Weisswein, 1 Becher Creme fraiche, etwas Zitronensaft,
Kaninchen in Vanille mit Chili-Bratapfel (Zutaten für 6 Personen)
Zutaten:
Kaninchen: 1 GemüseZwiebel, 5 Nelken, 6 kleine Kaninchenkeulen (a 200 g), Salz, Pfeffer, 6 El Öl, 1 Bund Suppengrün (gewürfelt), 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1
Fisch in Salzkruste (Zutaten für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 Wolfsbarsch (ca. 2 Kg, ausgenommen, nicht geschuppt), 3 Knoblauchzehen, 3 Rosmarinzweige, 2 Thymianzweige, 2 Minzezweige, 1 Zitrone, 2 Kg grobes Meersalz, 1 Eiweiss
Entenkeulen mit Lebkuchenkruste, Orangensauce und Couscous mit Nüssen und Dörrobst (Zutaten für 6 Personen)
Zutaten:
Entenkeulen: 6 Entenkeulen, Salz, weisser Pfeffer, 2 El Olivenöl, 100 g weiche Butter, 120 g Paniermehl, 1 Tl Lebkuchengewürz, frischer Koriander (zum Garnieren) Couscous: