Zutaten:
12 rohe Riesengarnelen, 2 El Zitronensaft, 2 Maiskolben, Salz, 1 Zucchini, 1 rote Paprikaschote, 8 Champignons, Pfeffer, 2 El Olivenöl Die Riesengarnelen schälen, vom Darm befreien, waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Maiskolben putzen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Dann in 2 bis 3 cm […]

Zutaten:
800 g WeissFischfilet (Rotbarsch, Seeteufel, Seehecht), Salz, Pfeffer, 3 El Zitronensaft, 150 g kleine Champignons, 150 g Brokkoliröschen, 8 KirschTomaten, 6 El Olivenöl, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 3 El frisch gehackte gemischte Kräuter Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer […]

Zutaten:
4 Knoblauchzehen, je 2 Thymian- und Oreganozweige, 1 Rosmarinzweig, 1 rote Chilischote, 200 ml Olivenöl, 1 El Ketchup, 1 El Aceto balsamico, Salz, Pfeffer, 2 Fenchelknollen, 4 kleine Zucchini, je 2 rote und grüne Paprikaschoten, 1 gelbe Paprikaschote, 4 Schalotten Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter und […]

Zutaten:
500 g grüner Spargel, 120 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 6 Scheiben Bauernbrot (vom Vortag), 2 Knoblauchzehen, 2 El Aceto balsamico, 8 rote KirschTomaten, 8 gelbe KirschTomaten, 1 rote Zwiebel, 50 g schwarze Oliven, 2 El Kapern (aus dem Glas) Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in eine […]

Zutaten:
500 g Kürbis, 1/2 Tl Kreuzkümmel, 1/2 Tl Honig, 1 Tl Zucker, 1 Tl Paprikapulver, 1 Zwiebel, 4 El Pflanzenöl, 3 El Mehl, 125 g saure Sahne Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Kreuzkümmel, Essig, Zucker und Paprika vermischen und 15 Minuten […]

Zutaten:
1 Kohlrabi (ca. 400 g), 500 g Möhren, 500 g grüner Spargel, Salz, 600-700 g Forellenfilets, 12 Scheiben FrühstücksSpeck, 2 El Öl, Pfeffer, 1 Packung Sauce Hollandaise, 50 g kalte Butter, 100 g SchlagSahne

1. Kohlrabi und Möhren schälen und in Spalten bzw. in Scheiben schneiden. Spargel waschen, untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel […]

Zutaten:
3 Zwiebeln, 750 g Möhren, 1,2 Kg Kasselernacken, 800 ml Gemüsebrühe, 2 El Aprikose-Konfitüre, 1 Kg frischer weisser Spargel, Salz, Zucker, 1 Bund Petersilie, 2 El Butter, 200 g SchlagSahne, 3-4 El heller Soßenbinder, Pfeffer, Paprikapulver edelsüss 1. Den Backofen anstellen (E-Herd: 175 Grad/Gas: Stufe 2). Zwiebeln schälen und einmal durchschneiden. Möhren waschen und […]

Zutaten:
100 g KirschTomaten, 1 Bund Petersilie, 100 g Cornichons, 2 Schalotten, 200 g LimburgerKäse, 100 g FrischKäse natur, etwas Butter, Salz, Pfeffer 1. Eine Tomate beiseitelegen. Die übrigen Tomaten fein würfeln. Petersilie und Cornichons fein hacken. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Limburger fein würfeln. FrischKäse, Butter und Limburger mit einer Gabel […]

Zutaten:
5 weisse Pfefferkörner, 1 kleine Zwiebel, 1 kleines Lorbeerblatt, 2 Stiele Petersilie, 2 Töpfchen Estragon, 6 El Weinessig, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, 750 g frischer weisser Spargel, 500 g Möhren, 600 g Brokkoli, 250 g Zuckerschoten, 1/2 Topf Kerbel, 4 Eigelb, 200 g Butter, Pfeffer, 1 Tl Zitronensaft 1. Pfefferkörner für die Sauce zerdrücken. […]

Zutaten:
4 rote Bete (vorgegart im Vakugack), 1 grosse Stange Porree, 6 grosse Kartoffeln, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 4 Zweige Rosmarin, 6 Stiele Thymian, grobes Salz, Pfeffer, Paprikapulver (scharf oder edelsüss), 10 El Olivenöl, 1 grosses Hähnchen (ca. 1,5 kg), ca. 75 ml Noilly Prat, ca. 100 ml roter Portwein, ca. 100 ml […]