Zutaten:
400 g magere Teilstücke vom Kaninchen, 4 El Olivenöl, 1 kleine Fenchelknolle (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 2 El gehackter Oregano, 1 Glas Weisswein, 2 El Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten (ersatzweite Tomatenmark), 50 g grüne Oliven (ohne Stein), Salz, Pfeffer 1. Kaninchen in kleine Stücke teilen. Dabei die […]

Zutaten:
1 mittelgrosses Kaninchen (küchenferitg), etwas Essig, 2-3 Scheiben BauchSpeck, 1 Kg Äpfel, 1/2 l Weisswein, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 70 g Butter, 1 El Olivenöl  Für die Marinade: 3/4 l Wasser, 3/4 l Weisswein, 1/4 l Weinessig Für das Frikassee aus den Innereien: die Innereien des Kaninchens, 1 El Mehl, 20 g Butter, ein […]

Zutaten:
1 küchenfertiges Kaninchen (2 Kg, mit den Innereien), etwas Essig Für die Marinade: 1 l Wasser, 1 l Weisswein, 1/4 l Weinessig Ausserdem: 4 Knoblauchzehen, 1 P stückige Tomaten, 1 Zwiebel, 5-6 El Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 3/4 l Rotwein, 1 El Tomatenmark, Salz, Pfeffer 1. Das Kaninchen mit etwas Essig abwaschen, die Innereien […]

Zutaten:
1 küchenfertiges Kaninchen (1 Kg, mit der Leber), etwas Essig  Für die Marinade: 3/4 l Wasser, 3/4 l Weisswein, 1/4 l Weinessig Ausserdem: 1 P stückige Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 1 Sträusschen Petersilie, 70 g BauchSpeck, 1/8 l Rotwein, Salz, Pfeffer, Chilipulver 1. Das Kaninchen mit etwas Essig […]

Zutaten:
1 küchenfertiges Kaninchen (800-1000 g), etwas Essig  Für die Marinade: 1/4 l Wasser, 1/4 l Weisswein, 1/4 l Weinessig Für die Würzmischung: 2 Zweige Rosmarin, 2-3 Scheiben BauchSpeck, Salz, Pfeffer Ausserdem: 4 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, 6 El Olivenöl, 1 Hand voll Salbeiblättchen, 1/8 l Weisswein, 10 fest kochende Kartoffeln

1. Das Kaninchen mit […]

Zutaten:
1 Hähnchen (1 Kg, küchenfertig), 2 Tauben (1 Kg, küchenfertig), 1 Kaninchen (1 Kg, küchenfertig), 2-3 Knoblauchzehen, 1 El frische Rosmarinnadeln, einige Salbeiblättchen, Salz, Pfeffer, einige Scheiben BauchSpeck, 3 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein, 12 Kartoffeln, 6-8 salsicce (SchweineBratwürste)

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Das Geflügel und das Kaninchen gründlich waschen […]

Zutaten:
1/2 Hähnchen, 1/2 Kaninchen, 250 g Lammschulter, 250 g Kalbshälfte, 1 küchenfertige Taube, 1 grosse Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1-2 getrocknete Chilischoten, 1 Sträusschen Petersilie, 600 g stückige Tomaten (aus der Packung), 6-7 El Olivenöl, 1/4 l trockener Weisswein, 1/2 l heisse Gemüsebrühe, Salz Ausserdem: 8 Scheiben altbackenes Weissbrot, frisch gemahlener Pfeffer […]

1/2 Kaninchen (samt Leber), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Sträusschen Petersilie, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 6 El Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 1/4 l Rotwein (Chianti), 550 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, evtl. etwas Gemüsebrühe, 350 g selbstgemachte Tagliatelle, 4 El frisch geriebener Parmesan

1. Das Kaninchenfleisch und die Leber waschen, trockentupfen […]