Zutaten:
600 g VenusMuscheln, 300 g Edamame (ungeschält, tiefgekühlt), 1 grüne Chilischote, 2 cm Ingwerwurzel (10 g), 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 3 El Sonnenblumenöl, 50 ml Weisswein, 400 ml Kokosmilch, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 3 Kaffirlimettenblätter, 350 g Rilli-Nudeln (von Burk’s), 4 Stängel Thai-Basilikum, 1 Bio-Limette 1. Geöffnete Muscheln aussortieren, geschlossene Muscheln in kaltem […]

Zutaten:
1 Kg kleine frische VenusMuscheln, 150 ml trockener Weisswein, 4 El Olivenöl, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 3 Knoblauchzehen (gepresst), 800 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Tl Zucker, 2 Lorbeerblätter, 1 kleine Hand voll glattblättrige Petersilie (gehackt), fein geriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer 1. Muscheln säubern und alle […]

Zutaten:
1,5 gemischte küchenfertige Fische und Meeresfrüchte (TintenFischstücke oder -ringe, Seebarbe, Meeräsche, PetersFisch, Venus-, MiesMuscheln, Garnelen), 5 El Olivenöl (zum Bestäuben), Mehl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 frische Chilischote, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, 2 El Weinessig, 3 El frisch gehackte Petersilie, 4 El Butter, 4 Scheiben Weissbrot Schalentiere waschen. Muscheln […]

Zutaten:
1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, 450 g stückige Tomaten (aus der Packung), 4 getrocknete Piri-Piri-Schoten, 1 Tl getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 250 g küchenfertige TintenFische, 250 g Hummerfleisch, 12 VenusMuscheln, 500 g MiesMuscheln Das Öl in einem Topf erhitzen und die Piri-Piri-Sauce darin unter Rühren etwa 1 Minute erwärmen, bis sie sich […]

Zutaten:
250 g küchenfertiges Schweinefilet, Salz, schwarzer Pfeffer (aus der Mühle), Mehl (zum Wenden), 250 g frische VenusMuscheln, 4 Knoblauchzehen, 100 g Zwiebeln, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 2 Chilischoten, 1 Bund glatte Petersilie, 6 El Erdnussöl, 8 Zitronenblätter, 12 Blätter Koriander, 3 El Pflaumenwein, 1 El Reismehl, 1 El AusternSauce, 1 Priese […]

Zutaten:
50 ml natives Olivenöl extra, 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 2 Kg kleine VenusMuscheln (abgebürstet), 125 ml trockener Weisswein, 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1/2 Tl frisch gehackte Chili, 400 g Arborio-Reis, 1 l heisser Fischfond mit 600 ml Wasser gemischt, 3 reife Tomaten (gehäutet und grob gehackt), 3 El Zitronensaft, 2 El frisch gehackter […]

Zutaten:
250 g Garnelen (ausgelöst, Schalen und Köpfe beiseitegestellt), 2 Knoblauchzehen (halbiert), 1 Zitrone (in Scheiben), 250 g MiesMuscheln (abgebürstet und Bärte entfernt), 250 g VenusMuscheln (abgebürstet), 600 ml Wasser, 125 g Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 Zwiebel (fein gehackt), 2 El frisch gehackte glatte Petersilie, 350 g Arborio-Reis, 125 ml trockener Weisswein, […]

Zutaten:
3 El natives Olivenöl extra, 250 g gemischte Meeresfrüchte (vorzugsweise roh z.B. Garnelen, TintenFisch, Mies- und VenusMuscheln (küchenfertig), 2 El frisch gehackter Oregano (plus etwas mehr zum garnieren), 50 g Butter, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 350 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisser Fischfond, Salz, Pfeffer, 50 g Parmesan oder Romano-Käse (gerieben)

1. In einer grossen Pfanne […]