Zutaten:
500 g Kaiserlinge oder SteinPilze, 6 El Olivenöl, 60 g Butter, Salz, Pfeffer, 1/2 Zwiebel, 4 küchenfertige Seezungen, evtl. 1 Priese Chilipulver, 1/4 l
Triglie al cartoccio, Meerbarben in Alufolie (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Meerbarben (a 300 g), 3 Knoblauchzehen, 1 Rosmarinzweig, 1 Scheibe BauchSpeck, Salz, Pfeffer, 1 El Olivenöl 1. Den Backofen auf 180 grad vorheizen.
Seppie con i carciofi, Tintenfische mit Artischocken (für 4-5 Personen)
Zutaten:
6-8 kleine Artischocken, Saft von 1 Zitrone, 1 kg TintenFische mit den Tintenblasen, 4 Knoblauchzehen, 2 Sträusschen Petersilie, 2-3 Sardellenfilets (in Salz eingelegt), 6
Polpo con fagioli, Kraken mit Bohnen (für 4 Personen, Rezept des Monats)
Zutaten:
350 g getrocknete weisse Bohnen, 1 kg küchenfertige kleine Kraken, 50 g BauchSpeck, 1/2 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 getrocknete Chilischote, 1 P stückige
Polpo marinato, Marinierte Kraken (für 4 Personen)
Zutaten:
1 kg küchenfertige kleine Kraken, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 3 Lorbeerblätter, 6-7 Pfefferkörner, 1/8 l Weisswein Für die Marinade: 1 Sträusschen Petersilie, 1
Polpo alla piombinese, Kraken auf Piombineser Art (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg küchenfertige kleine Kraken, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Chilischote, 1 P stückige Tomaten, 8 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4
Spigola al cartoccio, Wolfsbarsch in Alufolie (für 2 Personen)
Zutaten:
1 Wolfsbarsch (400 g), Salz, Pfeffer, Saft von 1/2 Zitrone, 1 El Olivenöl Für die ZitronenSauce: Saft von 1 Zitrone, 3 El Olivenöl extra