Zutaten:
400 g getrocknete Kichererbsen, 1 Tl Natron, Salz, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 Sardellenfilets (in Salz eingelegt), 1 P stückige Tomaten (aus der Packung),
Cardi cotti tre volte, Karden dreifach gekocht (für 4 Personen)
Zutaten:
500-600 g Karden, 1 Zitrone, Salz, 4 El Mehl, Öl zum Frittieren, 1/2 Zwiebel, 1 Sräusschen Basilikum, 4 El Olivenöl, 500 g stückige Tomaten
Carciofi al forno, Gebackene Artischocken (für 4 Personen)
Zutaten:
8 kleine Artischocken, Saft von 1-2 Zitronen, Salz, je 1 Sträusschen Petersilie, Thymian und Bergkresse, 2 Knoblauchzehen, 1 Scheibe durchwachsenen Speck, Pfeffer, 6 El
Carciofi fritti, Frittierte Artischocken (für 4 Personen)
Zutaten:
8 kleine Artischocken, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, 4 Eier, Öl zum Frittieren, weisses Mehl Ausserdem: 1 Zitrone 1. Die Artischocken vorbereiten: Dazu die
Bietole all agro, Mangold mit Zitronensaft (für 4 Personen)
Zutaten:
600 g Mangold, Salz, Saft von 1 Zitrone, Olivenöl extra vergine 1. Den Mangold sorgfältig waschen. Die Stängel abschneiden und in etwa 2 cm
Penne alla fiesolana, Penne auf Fiesolaner Art (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Sträusschen Petersilie, 50-60 g roher Schinken, 1/4 l Milch, 50 g Butter, 35 g Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Priese Muskat, 2 El Olivenöl,