Zutaten:
Salz, 200 g Spaghetti, 1 mittelgrosse reife Avocado, 1 Knoblauchzehe, 1 grüne Chilischote, 4 Tl Olivenöl, Pfeffer, 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g), 2 Tomaten

1. Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti darin al dente kochen. Inzwischen AvocadofruchtFleisch mit Limettensaft, Knoblauch, entkernter Chili und 2 Teelöffel Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Mit Salz würzen und in 2 Teelöffel Olivenöl rundum kräftig anbraten. Kurz weiterbraten, bis das Fleisch durch ist. Tomaten in kleine Würfel schneiden.

3. Nudeln auf einem Sieb abgiessen und sofort mit der Guacamole mischen. Fleisch und Tomaten daraufgeben. Sofort geniessen.

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Zutaten:
1,5 Kg grüner Spargel, 1 l Gemüsefond, 5 Schalotten, 5 El Himbeeressig, 2 El süsser Senf, 1-2 El abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 2 El fein gewiegte Küchenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel), Salz, Pfeffer, Zucker, 300 g breite BandNudeln, 1-2 Msp. Safranfäden, 2-3 El Olivenöl

1. Den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Den Fond erhitzen und den Spargel darin bei milder Hitze ca. 8 Minuten garen.

2. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Himbeeressig mit 5-6 El der Spargelbrühe, dem Senf, der Zitronenschale und den Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Schalotten dazugeben und unterrühren.

3. Die Marinade warm stellen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Safranfäden mit dem Öl verrühren und die heissen Nudeln darunterheben.

4. Die Nudeln portionsweise auf Tellern anrichten, die halbierten Spargelstangen daraufgeben und mit der heissen Marinade beträufeln. Sofort servieren.

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Zutaten:
200 g Penne, 2 Fenchelknollen, 200 g SüssKartoffeln (aus dem Glas), 3-4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Anispulver, Nelkenpulver, Pimentpulver, 500 ml Gemüsefond, 4-5 El Schmand, Fett (für die Form), 100 g würziger geriebener HartKäse

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Fenchelknollen putzen, waschen und mit dem Grün fein hacken.

2. Die SüssKartoffeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. In Würfel schneiden.

3. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin ca. 10 Minuten schmoren. Mit einer Gabel zerdrücken und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

4. Den Gemüsefond dazugeben und bei milder Hitze ca. 2-3 Minuten köcheln. Den Schmand unterrühren.

5. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine flache, feuerfeste Form einfetten. Die Nudeln in der Form verteilen und die FenchelCreme darübergeben.

6. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und auf der oberen Einschubleiste ca. 5-6 Minuten überbacken. Heiss servieren.

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300 g Romanesco, 300 g Möhren, 1 Stange Lauch, 2 El Olivenöl, 100 g saure Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, 2 El Butter, 3 El Mehl, 500 ml MIlch, Butter (für die Form), 200 g Cannelloni, 100 g geriebener Käse, 4 El Schnittlauchröllchen

1. Den Romanesco putzen, waschen, trocknen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren waschen, schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.

2. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und mit saurer Sahne und Eiern mischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren, etwas anschwitzen, mit der Milch ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

4. Eine flache, feuerfeste Form ausbuttern. Ein wenig von der Sauce auf dem Boden verteilen. Die Cannelloni mit der Gemüsemasse füllen und in die Form legen.

5. Mit der Sauce begiessen und mit dem Käse bestreuen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 20-25 Minuten überbacken. Die Cannelloni mit Schnittlauch bestreut anrichten und servieren.

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Zutaten:
400 g frische grüne Ravioli mit Käsefüllung, Salz, 250 g passierte Tomaten (aus der Packung), 200 g eingelegte gemischte Antipasti, 200 g pikanter gehobelter HartKäse, 1-2 Tropfen Mandelaroma, Pfeffer, gerebelter Salbei, Fett (für die Form), 100 g Mandelblättchen, Butterflöckchen

1. Die Ravioli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Passierte Tomaten mit den Antipasti, dem Käse und dem Mandelaroma unter Rühren erhitzen, bis der Käse leicht anfängt zu schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen.

3. Eine flache, ofenfeste Form einfetten und die Ravioli in der Form verteilen.

4. Das Tomatengemüse darübergeben, alles mit Mandelblättchen bestreuen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der oberen Einschubleiste ca. 5-6 Minuten überbacken.

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Zutaten:
450 g Spaghetti, Salz, 250 g Kräuterseitlinge, 1 Zweig Rosmarin, Pfeffer, 80 g Butter, 75 g Parmesan, 2 El kalt gepresstes Rapsöl

1. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen.

2. Die Pilze putzen, sauber bürsten und wenn nötig kurz waschen und trocken tupfen. Die Pilze in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln von den Stielen zupfen und klein hacken.

3. Die heissen abgetropften Nudeln mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, der Butter und etwa 2 El von dem Nudelwasser vermischen.

4. Den frischen Parmesan hinzugeben, darunterziehen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Pilzscheiben darüberstreuen, das Öl darüberträufeln und sofort servieren.

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Zutaten:
300 g Blattspinat (TK), 3 frische rote Chilis, 4 Knoblauchzehen, 400 g Spaghettini, Salz, 2-3 El Olivenöl, 50 g Sesamsamen, Pfeffer

1. Den Spinat auftauen lassen. Die Chilis putzen, halbieren, entkernen und waschen. Die Schoten in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. Die Spaghettini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chiliwürfel darin anbraten. Die Knoblauchwürfel und den Sesam dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen.

4. Die Nudeln abgiessen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln in der Spinatmischung wenden und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann anrichten und servieren.

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Zutaten:
4 frische rote Chilis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 El fein gewiegte italienische Kräuter (Rosmarin, Salbei, Basilikum), 1 El Chiliöl, 3 El Erdnussöl, 200 g passierte Tomaten, Salz, Cayennepfeffer, 500 ml Gemüsebrühe, 5 El roter Traubensaft, 1 El Apfelessig, 2 El Kapern, 3 El Schmand, ChiliSauce (nach Geschmack), 500 g Makkaroni

1. Die Chilis putzen, halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chiliwürfel zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Kräutern im erhitzten Chili- und Erdnussöl braten, bis die Zwiebel glasig ist. Die passierten Tomaten angiessen und alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

3. Die Brühe, den Traubensaft, den Apfelessig und die Kapern dazugeben und alles zusammen bei milder Hitze ca. 10 Minuten schmoren.

4. Die Sauce mit Schmand verfeinern und nach Geschmack mit der ChiliSauce nachwürzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Sauce anrichten.

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Zutaten:
3 kleine Paprikaschoten (rot, gelb, grün), 1/2 Zucchini, 1 Zwiebel, 1/2 Aubergine, 2 Tomaten, 3 El Walnussöl, 2 El fein gehackte franz. Kräuter (Thymian oder Majoran), 2 El Rotweinessig, 200 ml Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Fett (für die Form), 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen), 200 g BlauschimmelKäse, 50 g Butterflöckchen, 50 g Paniermehl

1. Das Gemüse waschen, putzen und würfeln. Anschliessend im erhitzten Öl ca. 3-4 Minuten anbraten. Die Kräuter, den Rotweinessig und den Fond dazugeben. Alles zusammen weitere 5-6 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eine flache, ofenfeste Form einfetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auf den Boden der Form eine Schicht Lasagneblätter legen.

3. Darauf abwechselnd Gemüse und Lasagneblätter schichten. Die letzte Schicht sollte Gemüse sein. Den BlauschimmelKäse darüberbröseln.

4. Die Butterflöckchen mit dem Paniermehl vermischen und dazwischen verteilen.

5. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, anrichten und servieren.

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Zutaten:
500 g Brokkoli, 2 rote Paprika, Salz, 400 g Gnocchi (FP), 30 g Kräuterbutter, 30 g Weizenmehl, 250 ml Milch, 3 El Sahne, Pfeffer, Korianderpulver, 120 g geriebener mittelalter Gouda

1. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser ca. 6 Minuten blanchieren. Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Beides abgiessen und abtropfen lassen.

2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kräuterbutter in einem Topf erhitzen und das Mehl einrühren. Die Milch und die Sahne angiessen, verrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver würzen. Unter Rühren aufkochen.

3. Den Käse unterrühren und schmelzen lassen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und das Gemüse mit den Gnocchi einfüllen. Die Sauce darüber verteilen und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen.

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