Archiv für die Kategorie ‘Salat’

Exotischer Garnelensalat (für 4 Personen)

Zutaten:
350 g Chicoree, 3 reife Kiwis, 200 g Papaya, 4 El Sonnenblumenöl, 1 El Sesamöl, 2 El Limettensaft, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 300 g Garnelen (küchenfertig), 1/2 rote Chilischote, 1 rustikales Baguette 1. Chicoree waschen, putzen, längs halbieren, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Hälften quer in breite Streifen schneiden.

2. Kiwis und […]

Tags: , ,

Spargelsalat (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g grüner Spargel, 500 g weisser Spargel, 1 Tl Zucker, 1 Tl Salz, 1 El Butter, 1 Bund Rucola, 1 Bund Estragon, 6 El Rapskernöl, 4 El Spargelessig (ersatzweise Weissweinessig), Salz, Pfeffer, 2 hartgekochte Eier

1. Weisse Spargelstangen schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen […]

Tags: , ,

Krabbencocktail (für 4 Personen)

Zutaten:
1(2 Bio-SalatGurke, 10 kleine Radieschen, 1/2 rote oder gelbe Paprika, 1/2 Zwiebel, 1/2 Bund Dill, 1/4 Bund glatte Petersilie, 3 El Weissweinessig, 5 El Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, 200 g Nordseekrabben, 8 KopfSalatblätter 1. SalatGurke, Radieschen und Paprika waschen und putzen.

2. SalatGurke längs halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Gurke und […]

Tags: ,

Salat aus gegrilltem Brot und Gemüse (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g grüner Spargel, 120 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 6 Scheiben Bauernbrot (vom Vortag), 2 Knoblauchzehen, 2 El Aceto balsamico, 8 rote KirschTomaten, 8 gelbe KirschTomaten, 1 rote Zwiebel, 50 g schwarze Oliven, 2 El Kapern (aus dem Glas) Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in eine […]

Tags: , ,

Tandoori-Lammkarree mit Tomatensalat (für 4 Personen)

Zutaten:
150 ml SalatLust Dressing (von Kuehne), 4 El Tandoori-Paste, 1 El Sonnenblumenöl, 2 Tl Honig, 4 küchenfertige Lammkarrees (a etwa 300 g), 500 g Tomaten, 2 kleine rote Zwiebeln, 2 cm Ingwerwurzel (10 g), 8 Stängel Koriandergrün, 60 ml Ponzu-Sauce, Salz, Pfeffer 1. SalatLust Dressing mit Tandoori-Paste, Öl und Honig verrühren. Lammkarrees mit der […]

Tags: , , ,

Grillpaprikasalat (für 4 Personen)

Zutaten:
2 El helle Sesamsamen, Salz, 150 g Magermilchjoghurt, 1 Tl dunkles Sesamöl, 1/2 Tl rosenscharfes Paprikapulver, 1-2 El Limettensaft, Pfeffer, Zucker, 1 Knoblauchzehe, 2 RömerSalatherzen. 2 rote Zwiebeln, 2 gelbe Paprikaschoten, 2 rote Paprikaschoten, 2 grüne Paprikaschoten, 6 Stängel Koriandergrün, 1 El Kapern, 2 El Bonito-Flocken 1. Für das Salatdressing Sesamsamen in einer Pfanne […]

Tags: ,

Dorade mit Fenchelsalat (für 4 Personen)

Zutaten:
2 Tl Fenchelsamen, 2 Knoblauchzehen, 3 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 küchenfertige Doraden (a 350 g), 4 Zitronenscheiben FenchelSalat: 700 g Fenchelknolle, 4 Bio-Orangen, 2 El Zitronensaft, 6 El Olivenöl, 2 Tl Dijon-Senf, Salz, Pfeffer 1. Fenchelsamen hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zitronenschale, Fenchelsamen und Knoblauch in einem Schüsselchen […]

Tags: , ,

Kartoffel-Avocado-Salat (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln, Salz, 1 Chicoree, 1 Pink Lady Apfel, 2 FrühlingsZwiebeln, 1 reife Avocado, 1 rote Chilischote, 100 g SalatMayonnaise, 125 g Magermilchjoghurt, 3 El Olivenöl, 2-3 El Zitronensaft, Pfeffer, Zucker 1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Chicoree putzen, waschen und den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Längs in dünne Streifen […]

Tags: , ,

Kartoffelsalat mit Koriander und roten Zwiebeln (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln, Salz, 200 g Bio-SalatGurke, 2 Stangen Staudensellerie, 100 g getrocknete KirschTomaten von päx, 1 rote Zwiebel, 12 Stängel Koriandergrün, 50 ml Gemüsefond, 3 El Mirin, Saft von 1/2 Zitrone, 3 El SojaSauce, 80 ml Olivenöl, Pfeffer, 1 El schwarze Sesamsamen 1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. SalatGurke waschen, […]

Tags: , , ,

Salat aus gebratenen Kartoffeln (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g sehr kleine Kartoffeln (Drillinge), Salz, 1 Zucchini (300 g), 4-5 Knoblauchzehen, 2 rote Zwiebeln, 3 El Olivenöl, 1 frische rote Chilischote (entkernt und fein gehackt), 200 g SalatMayonnaise, 150 g Magermilchjoghurt, 2 El Wasabipaste, 2 El Limettensaft, 6 Stängel Minze 1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zucchini längs vierteln und […]

Tags: ,