Zutaten:
300 g Maisgriess, 1 l Gemüsefond, 100 g PfefferButter, Salz, 750 g Mangold, 6 Schalotten, 200 g passierte Tomaten (aus der Packung), 2 El
Puy-Kräuterlinsen nach französischer Art (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
4 Möhren, 1 Stange Lauch, 1/2 Knollensellerie, 250 g GemüseZwiebeln, 4-5 El Walnussöl, 2 El fein gewiegte Kräuter der Provence (Thymian, Majoran, Estragon), Salz,
Erbsensuppe auf klassische Art (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
500 g frische grüne Erbsen, Salz, 1 Möhre, 60 g Butter, Zucker, 30 g Mehl, Pfeffer, 1 Eigelb, 3 El Sahne, 1/2 Bund gehackte
Würzburger mit Tomatenrelish (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
200 g Buchweizengrütze, 500 ml Gemüsefond, 2 Eier, 100 g gemahlene Sonnenblumenkerne, 5 El kernige Haferflocken, 2 El feine Haferflocken, 3 halbe Paprikaschoten (rot,
Kichererbsen mit Spinat (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
250 g Kichererbsen, Salz, 1 Kg frischer Spinat, 2 rote Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, 1/2 Tl Kreuzkümmel, 1/2 Tl Cayennepfeffer, 125 ml Gemüsebrühe, 4
Quinoa-Auflauf mit buntem Gemüse (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Stange Lauch, 4 Möhren, 250 g Zuckerschoten, 250 g Shiitake-Pilze, 1-2 frische rote Chilischoten, 4-5 El Erdnussöl, 250 g Mungobohnensprossen, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver,
Risotto mit Morcheln (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
30 g getrocknete Morcheln, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 80 g Vegetarischer Schmalz, 350 g Arborio-Reis, 500 ml Pilzfond, 500 ml Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Rotweinessig, 5
Grüner Spargel mit Bandnudeln (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1,5 Kg grüner Spargel, 1 l Gemüsefond, 5 Schalotten, 5 El Himbeeressig, 2 El süsser Senf von Händlmaier, 1-2 El abgeriebene Schale von 1