Zutaten:
350 g Lachsfilet, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 2 El SojaSauce, Saft von 1 Zitrone, 3 El Speisestärke, 200 g frische ShiitakePilze, 100
Gerösteter Flussaal mit Gurken und Dill (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
300 g Aalfilet, Salz, schwarzen Pfeffer (aus der Mühle), Saft von 1 Zitrone, 3 El Speisestärke, 1 SalatGurke, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g
Flussaal mit Pflaumen und Wakamealgen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
350 g Aalfilet, Salz, schwarzen Pfeffer (aus der Mühle), Saft von 1 Zitrone, 3 El Speisestärke, 20 g getrocknete Wakamealgen, 1 rote Zwiebel, 2
Zanderstreifen mit Sesam und Endiviengemüse (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
400 g Zanderfilet, 1 El SojaSauce, 1/2 Tl Sambal Oelek, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 2 Eier, 2 El Kartoffelstärke, 80 g Sesamkörner,
Zanderfilets mit Wirsing und Speck (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
700 g Zanderfilets, 2 Eiweiss, 200 g Creme double, Saft von 1 Zitrone, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 150 g mageren Speck, 1
Forellenfilets in Zitronensauce (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
3 frische ausgenommene Forellen, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), Saft von 1 Zitrone, 50 g getrocknete Mu-err-Pilze, 2 Knoblauchzehen, 1 gelbe Chilischote, 1
Karpfen mit Kürbisgemüse (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 frischer mittelgrosser SpiegelKarpfen (1 Kg, ausgenommen), 2 Lorbeerblätter, 1 Karotte, 1 Tl getrocknete Lilienblüten, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), Saft von 1 Zitrone,
Kaninchenkeulen mit Langostinos und Mango (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
4 Kaninchenkeulen (a 200 g), 2 Knoblauchzehen, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), Mehl (zum Bestäuben), 8 Langostinenschwänze, 1 Mango, 12 frische Litschis, 1
Rehrücken mit Brokkoli und Pinienkernen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
300 g küchenfertiges Rehrückenfilet (ohne Knochen), Salz, schwarzer Pfeffer (aus der Mühle), Mehl (zum Wenden), 200 g Brokkoli, 80 g mageren Speck, 100 g
Entenbrust mit Zwergorangen und Ananas (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
4 Flugentenkeulen (a 100 g), Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 200 g Zwergorangen (Kumquats), 1 kleine Ananas (300 g), 2-3 Schalotten, 20 g