Zutaten:
1 Maiskolben, 200 g grüne Bohnen, Meersalz, Pfeffer, 4 FrühlingsZwiebeln, 3 Stiele Minze, 1 kleine Chilischote, 2 El Limettensaft, 4 Stiele Koriander, 1 Limette,
Paprika-Mais-Spiesse (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Kolben Gemüsemais, Salz, je 1 grüne und rote Paprikaschote, 125 g Butter, 2 Knoblauchzehen, je 1/2 Bund frisch gehackter Schnittlauch und gehackte Petersilie,
Bohnen-Mais-Tamales „nach mexikanischer Art“ (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
850 g Mais (aus der Dose), 300 g Kidneybohnen (aus der Dose), 300 g süss-sauer eingelegter Kürbis, 2-3 El Walnussöl, 250 ml Gemüsefond, 2
Kartoffeltaschen mit Kidney-Bohnen und Mais (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
250 g festkochende Kartoffeln, Salz, Kümmel, 4 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 El Erdnussöl, 1 Tl Kreuzkümmel, 1 Tl Kurkuma, 1 Tl Chilipulver, 2
Cornfritters mit Orangensalsa (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
800 g Mais (aus der Dose), 3 El KräuterButter, 110 g Mehl, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 6 El Sahne, 2
Mexikanische-Maismehl-Muffins
Zutaten:
1/2 Tasse (60 g) Vollkornmehl, 1/2 Tasse (70 g) Weissmehl, 1 Tasse (150 g) Maismehl, 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 1/2 Teel. Salz,
Goldene-Maismehl-Muffins
Zutaten:
1/2 Tasse (60 g) Vollkornmehl, 1/2 Tasse (70 g) Weissmehl, 1/2 Tasse (75 g) Maismehl, 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Salz, 1 Tasse (200
Maisküchlein (Zutaten für 2 Personen)
Zutaten:
500 g Kartoffeln, Salz, 250 g Mais (aus der Dose), je 1 Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch, 1 Ei, 2 El Mehl, Pfeffer 1.
Neptuns Reispfanne (für 4-6 Personen)
Zutaten:
100 g Naturreis, 1 Msp. Safranfäden, 300 g geräucherte SchellFischfilets, 1 Lorbeerblatt, 1 grosse Zwiebel, 150 ml Milch, 125 g grüne Bohnen (gehackt), 2