Zutaten:
1 Mango, 1 Bio-Limette, 2 rote gehackte Chilischoten, 2 FrühlingsZwiebeln, Salz, 1 Ei, 150 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 El Weisswein, 50 g Mehl, 50 g Speisestärke, 100 g Keniabohnen, 1/2 Tl schwarze Pfefferkörner, 1/2 Tl Koriandersamen, 1/2 Tl gehackte rote Chilischote, 2 Pimentkörner, 1 Tl getrockneter Oregano, 1 El Meersalz, 2 Rinderfiletsteaks […]

Zutaten:
80 g Schalotten, 1 El Kapern, 320 g Rumpsteak oder Rinderfilet, 20 g Dijon-Senf, 1 El WorcesterSauce, 4 El Traubenkernöl, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Bund krause Petersilie, 100 ml Sonnenblumenöl, 4 El Mehl, 100 g Creme fraiche 1. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Kapern fein hacken. Fleisch trocken tupfen, von Fett […]

Zutaten:
1 Bio-Limette, 1 cm frische Ingwerwurzel (etwa 5 g), 1 Knoblauchzehe, 1 El schwarze Pfefferkörner, 2 El WorcesterSauce, 6 El SojaSauce, 2 El brauner Zucker, 400 g Rinderfilet, 1 kleine rote Chilischote, 4 Stängel Thai-Basilikum, 4 FrühlingsZwiebeln, 3 El Sonnenblumenöl, Salz 1. Limette heiss abspülen, 1 Tl Schale fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer […]

Zutaten:
1 kg Rinderfilet (aus der Mitte), Salz, Pfeffer, 3 El Öl, 500 g Champignons, 10 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie (gehackt), 500 ml Rotwein, 1 El Dijon-Senf, Zucker, 4-5 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig (a ca. 20 x 10 cm) Rinderfilet salzen und pfeffern. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen und das Filet darin rundherum […]

Zutaten:
1-2 kleine GewürzGurken, 3 Schalotten, 1 El Kapern, 1/2 Bund Schnittlauch, 500 g Rinderfilet (aus der Spitze), 2 El Ketchup, 1 El Dijon-Senf, 1-2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer GewürzGurken fein würfeln, die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Kapern abtropfen lassen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Rinderfilet in sehr feine Würfel schneiden […]

Zutaten:
300-400 g AusternPilze, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 ml Balsamico-Essig, 2-3 El Zucker, 500-600 g sehr dünn aufgeschnittenes Rinderfilet, 150 g Rucola, 80-100 g gehobelter Grana Padano Die AusternPilze putzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Balsamico-Essig mit 1 […]

Zutaten:
250 g marmoriertes Rinderfilet (ohne Haut, Fett und Sehnen), 2 El Mirin, 1 Tl Zucker, 3 El helle SojaSauce, japanischer Sansho-Pfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer), 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 3 El Öl (zum Braten), 8 Holzspiesse 1. Rinderfilet in 16 gleich grosse Würfel schneiden. Mirin mit Zucker und SojaSauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. […]

Zutaten:
400 g Rinderfilet (am Stück), 125 ml Olivenöl, 2 Bio-Eigelb, 1 El Weissweinessig, 2 El Sahne, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 15 g gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch und Minze), 50 g Parmesan (gerieben), 300 g frische Linguine, Salz, Pfeffer 1. Das Fleisch vom Fett befreien. Trocken tupfen und in einen kleinen Bräter legen. Salzen und pfeffern […]

Zutaten:
4 Rinderfilets (a 180 g), 4 Scheiben SchinkenSpeck, 300 g grüne Bohnen, Salz, 50 ml Olivenöl, 250 ml Gemüsebrühe, 40 rosa Pfefferkörner, 4 dünne Scheiben BlauschimmelKäse, 4 Thymianzweige (zum Garnieren) Die Rinderfilets waschen und trockentupfen. Mit dem Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 12 […]

Zutaten:
400 g küchenfertiges Rinderfilet, Salz, schwarzen Pfeffer, 2 El Speisestärke, 100 g Zwiebeln, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 100 g Sojabohnenkeimlinge, 12 Blätter Salbei, 1/8 l Erdnussöl, 1/2 Tl Sambal Oelek, etwas WorcesterSauce, 1 Priese Zucker 1. Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden, sie salzen, pfeffern und in der Speisestärke leicht wenden. […]