Zutaten:
1 Mango, 1 Bio-Limette, 2 rote gehackte Chilischoten, 2 FrühlingsZwiebeln, Salz, 1 Ei, 150 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 El Weisswein, 50 g
Rindertatar mit frittierter Petersilie (für 4 Personen)
Zutaten:
80 g Schalotten, 1 El Kapern, 320 g Rumpsteak oder Rinderfilet, 20 g Dijon-Senf, 1 El WorcesterSauce, 4 El Traubenkernöl, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer,
Rindfleischpfanne (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Bio-Limette, 1 cm frische Ingwerwurzel (etwa 5 g), 1 Knoblauchzehe, 1 El schwarze Pfefferkörner, 2 El WorcesterSauce, 6 El SojaSauce, 2 El brauner
Rinderfilet „Wellington“ (Zutaten für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 kg Rinderfilet (aus der Mitte), Salz, Pfeffer, 3 El Öl, 500 g Champignons, 10 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie (gehackt), 500 ml
Das „echte“ Tatar (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1-2 kleine GewürzGurken, 3 Schalotten, 1 El Kapern, 1/2 Bund Schnittlauch, 500 g Rinderfilet (aus der Spitze), 2 El Ketchup, 1 El Dijon-Senf, 1-2
Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
300-400 g AusternPilze, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 ml Balsamico-Essig, 2-3 El Zucker, 500-600 g sehr dünn aufgeschnittenes Rinderfilet, 150 g Rucola, 80-100
Filetspiesse (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
250 g marmoriertes Rinderfilet (ohne Haut, Fett und Sehnen), 2 El Mirin, 1 Tl Zucker, 3 El helle SojaSauce, japanischer Sansho-Pfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer),
Roastbeef-Linguine mit Parmesan-Dressing (Zutaten für 6 Personen)
Zutaten:
400 g Rinderfilet (am Stück), 125 ml Olivenöl, 2 Bio-Eigelb, 1 El Weissweinessig, 2 El Sahne, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 15 g gehackte Kräuter (Petersilie,
Rinderfilet im Speckmantel (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
4 Rinderfilets (a 180 g), 4 Scheiben SchinkenSpeck, 300 g grüne Bohnen, Salz, 50 ml Olivenöl, 250 ml Gemüsebrühe, 40 rosa Pfefferkörner, 4 dünne
Rinderfilet mit Tomaten und Sojabohnenkeimlingen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
400 g küchenfertiges Rinderfilet, Salz, schwarzen Pfeffer, 2 El Speisestärke, 100 g Zwiebeln, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 100 g Sojabohnenkeimlinge, 12