Zutaten:
Für die Füllung: 1 Scheibe Weissbrot, etwas Milch, die Innereien der Taube, 2 salsicce (SchweineBratwürste), 3 Scheiben durchwachsener Speck, 20 g Butter, 100 g Kalbshackfleisch,
Piccioni arrosto alla fiorentina, Gebratene Tauben auf Florentiner Art (für 4-6 Personen)
Zutaten:
100 g durchwachsener Speck, einige Salbeiblätter, Salz, Pfeffer, 4 küchenfertige Täubchen, 1/4 l Rotwein, etwas Olivenöl, 2 salsicce (SchweineBratwürste), 5 halbe Scheiben altbackenes Weissbrot,
Oca ripiena, Gefüllte Gans (für 8-10 Personen)
Zutaten:
30 g getrocknete oder 130 g frische SteinPilze, 2 Scheiben Weissbrot, 10 entsteinte schwarze Oliven, 1 küchenfertige Gans (2 Kg), 1,2 Kg Wiener Würstchen
Oca arrosto, Gänsebraten (für 6-8 Personen)
Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Salbei, 1 Sträusschen Thymian, 1 Sträusschen Rosmarin, Salz, Pfeffer, 6-7 El Olivenöl, 1 küchenfertige Gans (2 Kg), 1/4 l Weisswein
Anatra all arancia, Ente mit Orange (für 4 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertige Ente (1-1,2 Kg), 3-4 unbehandelte Orangen, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, 1 Priese Muskat, etwas Olivenöl, 1 Hand voll Salbeiblättchen, 1 El
Anatra in dolce forte, Ente süsssauer (für 4 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertige Stockente (1-1,2 Kg) Für die Marinade: 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, Salz, einige Pfefferkörner, 3-4 El Weinessig Ausserdem: 2 Zwiebeln,
Anatra con le olive, Ente mit Oliven (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 2 dicke Scheiben BauchSpeck, 2 küchenfertige junge Enten ( je 1,2 Kg, mit den Innereien), 2 El
Anatra arrosto, Entenbraten (für 4 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertige Ente (1-1,2 Kg), etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Sträusschen Salbei, 1/8 l Weisswein, evtl. etwas Gemüsebrühe, 8 Kartoffeln
1. Den Backofen auf
WeiterlesenAnatra all aretina, Ente auf Aretiner Art (für 4 Personen)
Zutaten:
1 grosse Zwiebel, 1-2 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 50 g roher Schinken, 350 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 küchenfertige Ente (1 Kg,
Faraona alla creta, Perlhuhn aus dem Tontopf (für 4 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiges PerlHuhn (1,2 Kg), einige Salbeiblättchen, 1 Tl frische Rosmarinnadeln, einige Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, 1 El Butter, einige Scheiben durchwachsenen Speck Ausserdem: Pergamentpapier,