Zutaten:
80 g Schalotten, 1 El Kapern, 320 g Rumpsteak oder Rinderfilet, 20 g Dijon-Senf, 1 El WorcesterSauce, 4 El Traubenkernöl, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Bund krause Petersilie, 100 ml Sonnenblumenöl, 4 El Mehl, 100 g Creme fraiche 1. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Kapern fein hacken. Fleisch trocken tupfen, von Fett […]

Zutaten:
750 g kleine Kartoffeln, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie 1. Die Kartoffeln waschen und schälen oder mit einer Gemüsebürste sehr gut abreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

2. Die Kartoffeln in Achtel schneiden und im heissen Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Die Petersilie waschen, […]

Zutaten:
Für die Füllung: 1 Zwiebel (gehackt), 2 El Olivenöl, 1 Kg Pilze (in Scheiben geschnitten), 2 El Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 2 El Petersilie (gehackt) Für den Strudelteig: 250 g Mehl, 2 El Öl, 1 Ei, Salz, 1 Eigelb, 2 El Sahne, Schnittlauch, Öl (für das Blech) Für die PetersilienSauce: 1 Bund Petersilie, 400 ml […]

Zutaten:
Für den Teig: 250 g Mehl, Salz, 80 g Margarine (flüssig), 250 g durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, 500 g Zucchini, 1/2 Töpfchen Thymian, Pfeffer (frisch gemahlen), Mehl (zum Ausrollen), 2 El Paniermehl Für die Sauce: 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/2 l Milch, 1 Bund glatte Petersilie, Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), 1 Priese […]

Zutaten:
300 g Mehl, Salz, 150 g Butter, 6 Eier, 2 Bund Petersilie (gehackt), 2 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten), 200 g Sahne, 6 El Milch, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben)

1. Mehl mit 1 Tl Salz auf das Backbrett oder in eine Schüssel sieben. Butterflocken, 1 Ei und 2-3 El kaltes Wasser zugeben. Mürbeteig zu einer […]

Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln, Salz, 250 g frischer weisser Spargel, 1 Prise Zucker, 1 Tl Butter, 1 Kohlrabi, 300 g Möhren, 200 g Zuckerschoten, 1 Bund Petersilie, 6 El Gemüsebrühe, 300 g ZiegenCamembert, 2 Zwieback (Brandt „der Markenzwieback“), Fett (für die Form) Die Kartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken, pellen, in Spalten schneiden und mit Salz […]

Zutaten:
250 ml Milch, 60 g Butter, 60 g Griess, 1 Ei, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Priese frisch geriebene Muskatnuss, 1 l Gemüsebrühe, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Kerbel, 4 Sauerampferblätter, 2 Zweige Pimpinelle, 2 Zweige Zitronenmelisse, 1/2 Kistchen Kresse, 150 g Sahne Die MIlch in einem Topf aufkochen, die Butter darin schmelzen […]

Zutaten:
1 Bund FrühlingsZwiebeln, 2 Bund gemischte Frühlingskräuter (Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Löwenzahn), 1 El Öl, 200 ml Gemüsebrühe, 500 ml Milch, 200 g Brunch Classic, Salz, Pfeffer FrühlingsZwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter putzen, waschen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und FrühlingsZwiebeln darin dünsten. Gemüsebrühe und Milch angiessen, die Suppe […]

Zutaten:
1 Portion Klassischer Pizzateig, 200 g Walnusskerne, 30 g frische Petersilienblätter, 2 Knoblauchzehen, 100 ml natives Olivenöl extra, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 tiefe Pizzaform von 24 cm Durchmesser (leicht eingeölt)  Den Backofen auf 200 Grad oder Gasstufe 3 vorheizen. Walnüsse, Petersilie und Knoblauch in einem Mixer gleichmässig zerkleinern. Das Olivenöl bei laufendem […]

Zutaten:
4 Lammrückenfilets (a 200g), 2 Auberginen, 1 Zwiebel (geschält, in Ringe geschnitten), 2 El Pflanzenöl, 150 g Paniermehl, 3 Tl Kräutermarinade, Salz, Pfeffer Für die Kräutermarinade: 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt), 1/2 Tl gehackte Chilischote, 1/2 Tl zerstossene Pfefferkörner, 1/2 Tl Sumach, je 3 El frisch gehackte Petersilie und Koriander, 1 El frisch gehackte […]