Posts Tagged ‘Rucola’

Rucola-Tarte (für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g Butter, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 400 g Chavroux ZiegenfrischKäse, 150 g real QUALITY Creme Fraiche, 1/2 Bund Petersilie, 1 Bund Rucola, 40 g geriebener Parmesan, 2-3 El real QUALITY Pinienkerne, 1 Beet Kresse 1. Mehl, Butter, 1 Ei und 1/2 Tl Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und […]

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Kartoffelsalat mit Bohnen und Rucola (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln, Salz, 100 g Südtiroler BauchSpeck, 4 Tomaten, 4 FrühlingsZwiebeln, 1 Dose weisse Bohnen (a 400 g), 50 g Rucola, 6 Stängel glatte Petersilie, 5 El weisser Balsamico, 1 Tl Dijon-Senf, 8 El Olivenöl, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 12 Basilikumblätter 1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Speck fein würfeln […]

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Speckquiche mit Rucola und Parmesan

Zutaten:
250 g Mehl, Salz, 5 Eier, 165 g kalte Butter, 400 g Lauch, 125 g Speck (gewürfelt), 1/8 l Gemüsebrühe, Pfeffer, 2 El Zitronensaft, Cayennepfeffer, 1 Tl frischer Majoran (gehackt), 200 g Creme fraiche, 100 g Emmentaler (gerieben), 1/2 Bund Rucola, 30 g Parmesan

1. Mit mit 1/2 Tl Salz auf die Arbeitsfläche geben, […]

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Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

Zutaten:
1 Packung Pizzateig (Fertigprodukt), 1 Packung passierte Tomaten, 1 grosse Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 El Balsamico-Essig 2 El Olivenöl, 60 g Rucola, 40 g Parmesan (gehobelt), 6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 100 g)

1. Pizzateig in eine Schüssel geben und nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Teig gut durchkneten, halbieren. 2 Runde Backbleche (Durchmesser ca. 28 […]

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Rucolasalat mit gegrilltem Tintenfisch und Pinienkern-Limetten-Dressing (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
2 unbehandelte Limetten, 2 El Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 10 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, 12 Calamaretti (vom Fischhändler geputzt), 1 Bund Rucola Die Limetten heiss abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Alles mit 8 Esslöffeln Olivenöl verrühren und mit Salz, […]

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Pizza mit Rucola und Parmaschinken und Mozzarella (Zutaten für 4-6 Personen)

Zutaten:
Teig: 1 Kg Mehl, 1 Priese Zucker, 1 Priese Salz, 1 Päckchen frische Hefe, ca. 650 ml lauwarmes Wasser, etwas Öl (für das Backblech) Belag: 4-5 Tomaten, 200 g ganze geschälte San Marzano Tomaten (aus der Dose, zerdrückt), 2 El Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, ca. 1 Tl getrockneter Oregano oder Majoran, 200 g Mozzarella (vorzugsweise […]

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Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
300-400 g AusternPilze, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 ml Balsamico-Essig, 2-3 El Zucker, 500-600 g sehr dünn aufgeschnittenes Rinderfilet, 150 g Rucola, 80-100 g gehobelter Grana Padano Die AusternPilze putzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Balsamico-Essig mit 1 […]

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Futo-Maki mit Pilzen und Rucola (Zutaten für 16 Stück)

Zutaten:
4 getrocknete Tongu-Pilze, 1 El Zucker, 3 El helle SojaSauce, 2 El Mirin, 50 g Rucola, 80 g Omelett, 2 geröstete Noriblätter, 1/2 Rezept vorbereiteter Sushi-Reis, 1 Tl Wasabipaste, Essigwasser 1. Getrocknete Pilze mit 150 ml kochendem Wasser übergiessen, 20 Minuten einweichen. Pilze aus dem Wasser nehmen, gründlich abspülen und die harten Stiele entfernen. […]

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Lammschinken mit Rucola (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Illabo-LammSchinken, 1 Orange, 2 Kiwis, 1/2 Bund Rucola, 1 El Balsamessig, Olivenöl, Pfeffer Den LammSchinken in Scheiben schneiden. Die Orange schälen und filetieren. Die Kiwis in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und gut trockenschütteln. Die Schinkenscheiben auf vier Teller verteilen. Darauf die Orangenfilets und Kiwischeiben legen. Den Rucola dekorativ zwischen den Obststücken […]

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Tagliata di manzo, Rinderfilet mit Rucola (für 4 Personen)

Zutaten:
300 g Rucola, 1,2 Kg Rinderfilet, 8 El Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Zitrone 1. Den Rucola verlesen und eventuell die harten Stängel entfernen. Den Salat gründlich waschen, abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen.

2. Das Rinderfilet in vier Portionsstücke zerteilen. In einer grossen Pfanne sehr wenig Öl erhitzen […]

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