Zutaten:
30 g getrocknete SteinPilze, 650 g grosse Champignons, 50 ml Rapsöl, Steinpilzsalz, Pfeffer, 2 geröstete Knoblauchzehen, 30 g geröstete Pinienkerne, 1 Bund glatte Petersilie,
Wildbret-Pilz-Sauce (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
200 g mageres Schweinefleisch, 4 Taubenbrüstchen, 8 Wacholderbeeren, 25 g Butter, 1 Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 2 Lorbeerblätter, mehrere Thymianzweige, 250 g gemischte
Steinpilze auf Röstbrot (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
500 g frische SteinPilze, 16 Ciabattascheiben, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch, 3 Knoblauchzehen, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer Die SteinPilze putzen, waschen, trockentupfen
Oca ripiena, Gefüllte Gans (für 8-10 Personen)
Zutaten:
30 g getrocknete oder 130 g frische SteinPilze, 2 Scheiben Weissbrot, 10 entsteinte schwarze Oliven, 1 küchenfertige Gans (2 Kg), 1,2 Kg Wiener Würstchen
Funghi porcini fritti, Frittierte Steinpilze (für 4 Personen)
Zutaten:
650 g mittelgrosse SteinPilze, etwas Mehl, Öl zum frittieren, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone 1. Die Hüte der Pilze mit einem Stück Küchenpapier vorsichtig säubern,
Risotto alla montanara, Risotto auf Montanara Art (für 4 Personen)
Zutaten:
150 g kleine SteinPilze, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 salsicce (SchweineBratwürste), etwas Bergminze, 80 g Butter, italianische Tomatenpaste mit Basilikum, Salz, 400 g Arborio-Reis,
Crostini bianchi di funghi, Weisse Crostini mit Steinpilzen (für 4 Personen)
Zutaten:
2-3 SteinPilze (die Anzahl hängt von der Grösse der Pilze ab), 2 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, Salz, eine Hand voll Bergminze, Pfeffer, 4 Scheiben