Zutaten:
3 El helle Sesamsamen (evtl. auch ein paar schwarze Sesamsamen), 4 Surimistäbchen (etwa 60 g), 1/4 reife Avocado, 2 Tl Zitronensaft, 1 Stück SalatGurke
Futo-Maki mit Pilzen und Rucola (Zutaten für 16 Stück)
Zutaten:
4 getrocknete Tongu-Pilze, 1 El Zucker, 3 El helle SojaSauce, 2 El Mirin, 50 g Rucola, 80 g Omelett, 2 geröstete Noriblätter, 1/2 Rezept
Hosomaki mit Möhre und Zucchini (Zutaten für 24 Stück)
Zutaten:
1 Zucchini (10 cm lang), 3 El Sake (japanischer Reiswein), 1/2 Tl Zucker, 1/4 Tl Salz, 2 geröstete Noriblätter, 1/2 Rezept vorbereiteter Sushi-Reis, 1
Hosomaki mit knusprigem Lachs und Avocado (Zutaten für 24 Stück)
Zutaten:
250 g frisches Lachsfilet (mit Haut), 1 El Kartoffel oder Weizenmahl, 2 El Kerrygold EXTRA BratCreme, 2 geröstete Noriblätter, 1/4 reife Avocado, 2 Tl
Hosomaki mit mariniertem Tunfisch (Zutaten für 24 Stück)
Zutaten:
125 g frisches TunFischfilet, 2 Tl Mayonnaise, 1 Tl dunkles Sesamöl, 1 Tl Reisessig, 1/4 Tl Shichimi togarashi (scharfe Würzmischung), 2 geröstete Noriblätter, 1/2
Sushi-Reis (Zutaten für 2 Rezepte handgeformtes oder gerolltes Sushi oder 1 Rezept Schicht Sushi)
Zutaten:
250 g Sushi-Reis, 1 kleines Stück Kombu (getrockneter Seetang ca. 5 x 5 cm, nach Belieben), 3 El heller Reisessig, 1 El Mirin, 1
Wilde-Pilz-Pfanne (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
450 g Wildreis, 1 Zwiebel, 200 g Champignons, 2 El Butter, 1 El Mehl, 200 ml Gemüsebrühe, 1/2 Tl Salz, Pfeffer, 2 El gehobelte
Truthahnbrust mit Birnen in Karamell (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
4 Truthahnbrüste, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 3 El Orangensaft, Salz, Pfeffer, 4 reife Birnen, Saft von 1 Zitrone, 60 g Butter, 90 g
Kalua Pig (Zutaten für 6 Personen)
Zutaten:
2 Kg SchweineSchinken oder Krustenbraten (am Stück), Rauchsalz, 2 Tassen Cidre (Apfelwein), Salz, Römertopf Den Röertopf nach Anleitung einweichen. Das Schweinefleisch mit Rauchsalz einreiben