Zutaten:
1 Kg magere Kalbsnuss, etwas Mehl, 2 Lauchstangen, 1 Knoblauchzehe, 100 g Butter, 1 Zweig Majoran, ein Paar Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 1 l heisse
Vitello in arrosto morto, Geschmorter Kalbsbraten (für 6 Personen)
Zutaten:
2-3 Knoblauchzehen, 100 g BauchSpeck, Salz, Pfeffer, 1 Kg mageres Kalbsfleisch (aus der Nuss), 4 El Olivenöl, etwas Vegetarischer Schmalz, 1/4 l heisse Gemüsebrühe,
Salsicce con i fagioli, Schweinebratwürste mit Bohnen (für 6 Personen)
Zutaten:
700 g getrocknete weisse Bohnen, Salz, 1 P stückige Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 3 El Olivenöl, 4-6 Salbeiblätter, frisch gemahlener Pfeffer, 12 salsicce (SchweineBratwürste)
1.
WeiterlesenSalsicce con i rapini, Schweinebratwürste mit Stängelkohl (für 6 Personen)
Zutaten:
1 1/2 Kg Stängelkohl, Salz, 4 Knoblauchzehen, 4-5 El Olivenöl, 12 salsicce (SchweineBratwürste)
1. Den Stängelkohl waschen, in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten kochen,
WeiterlesenCotenne, pieducci, budella e codini di maiale lessi, Gekochte Schwarten, Füsschen, Därme und Schwänzchen vom Schwein (für 6 Personen)
Zutaten:
300 g Schweinedärme, 3 El Essig, 1 Stange Staudensellerie, 2 Karotten, 1 Sträusschen Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 P stückige Tomaten, Salz, 300
Cotenne di maiale ripiene, Gefüllte Schweineschwarte (für 4 Personen)
Zutaten:
600 g Schweineschwarte, Salz Für die Füllung: 2 Scheiben Weissbrot, etwas Milch, 2 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 2 salsicce (SchweineBratwurst), 2-3 El frisch geriebener
Rosticiana o costoleccio, Schweinerippchen gegrillt oder gebraten (für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 Kg Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, 3 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein Wenn sie grillen möchten: 1. Im Holzkohlengrill eine schöne Glut erzeugen.
2. Die
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