Zutaten:
1 kg fest kochende Kartoffeln, 100 g luftgetrockneter Speck oder durchwachsener BauchSpeck, 1 Zwiebel, 3-4 El Olivenöl, einige Salbeiblätter, 1/8 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer,
Patate all ortolana, Kartoffeln nach Gärtnerinnenart (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Kg fest kochende Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 mittelgrosse Zwiebel, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Sträusschen Salbei, 1 El Olivenöl, Salz,
Insalata di verdure, Gemüsesalat (für 6 Personen)
Zutaten:
8-10 Stangen grüner Spargel, 4 Karotten, 200 g fadenfreie grüne Bohnen, 3 kleine Zucchini, 4 kleine Artischocken, Saft von 1 Zitrone, Salz 3 fest
Tortelli di patate, Teigtaschen mit Kartoffelfüllung (für 6-8 Personen)
Zutaten:
Für die Füllung: 1 Kg mehlig kochende Kartoffeln, 80 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g geriebener Parmesan, selbstgemachte Tortelli (nach Rezept herstellen)
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Gnocchi di patate, Gnocchi aus Kartoffeln (für 4 Personen)
Zutaten:
600 g mehlig kochende Kartoffeln, 200 g Kartoffelmehl, 1 Ei, Salz 1. Die Kartoffeln gründlich waschen und kochen. Noch heiss abpellen und gut ausdampfen
Minestra di patate, Kartoffelsuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
2 Zwiebeln, 60-70 g luftgetrockneter Rücken- oder BauchSpeck, 3 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Petersilie, 1 Kg mehlig kochende Kartoffeln, 2 El Olivenöl,
Ribollita, Toskanische Gemüsesuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
300 g getrocknete weisse Bohnen (vorzugsweise Cannellini), 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1-2 Karotten, 2 Stangen Staudensellerie, 1/2 Bund Petersilie, 6 El Olivenöl, 1 Zweig
Sesam-Kartoffeln (Zutaten für 1 Person)
Zutaten:
2-3 mittelgrosse Kartoffeln, 2 Teel. Sesam, 1 Teel. Kräutersalz, 1 Essl. Olivenöl Kartoffeln kräftig bürsten – Die ungeschälten Kartoffeln der länge nach durchschneiden und
Bratkartoffeln (für 2 (4) Personen)
Zutaten:
2 (4) Knoblauchzehen, 2 (4) kleine Zwiebeln, 250 g (500 g) Kartoffeln, 2 (4) El Butter, Salz, Pfeffer, 1/2 (1) Bund Petersilie 1. Knoblauch
Kartoffelpfanne mit Pilzen (Für 2 (4) Personen)
2 (4) grosse Kartoffeln, 2 (3) El Öl, Salz, 3 (6) Scheiben gekochter Schinken, 1 (2) kleine Zwiebel, 1 (2) FrühlingsZwiebel, 50 (100) g Champignons,
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