Posts Tagged ‘Kürbis’

Kürbisbrot

Zutaten:
Hefeteig: 650 g Weizenmehl, 150 g Roggenmehl, 1 Würfel Frischhefe, 2 El Honig, 2 El zerlassene Butter, 1/2 Tl Ingwerpulver, 1 El Meersalz, 500 g Kürbisfleisch Ausserdem: 1 Eigelb, Kürbiskerne  Zuerst für das Kürbismus: etwa 500 g Kürbiswürfel mit 125 ml Wasser kurz zu Mus kochen, etwas abkühlen.  Für den Hefeteig: das Mehl in […]

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Tortilla mit gebratenem Gemüse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten 400 g gemischtes Gemüse (Auberginen, Pilze und Kürbis), 1 rote Paprikaschote, 1 Zucchini, 4 kleine Kartoffeln, Olivenöl, grobes Meersalz, 6 Eier, 250 ml Sahne, 60 g frisch geriebener Parmesan, 2 El Basilikum (in Streifen), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Tl Piri-Piri  Den Backofen auf 175 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Das Gemüse und die […]

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Kürbiskuchen mit Cranberries (für 6-8 Personen)

Zutaten:
Für das Kürbispüree: 1 kg Hokkaido-Kürbis, 1 Avocado (getrocknet), 1 Hand voll Aprikosen getrocknet, 1 Hand voll Cranberries, 1 Hand voll Goji-Beeren, 1 Hand voll Kichererbsen, 1 Hand voll Kokosflocken, 1 Hand voll Nussmischung mit Rosinen, 125 g Pekannüsse (ersatzweise Walnüsse), 100 g Butter, 100 g Zucker, 50 g Schokoladenraspeln Edelbitter, 1 Tl Melasse […]

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Kürbiseintopf mit Lammfleisch (für 2 Personen)

Zutaten:
1 Kg Muskatkürbis, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Lammhüftsteaks (a 150 g), 6 getrocknete Aprikosen, 1 Tl Kreuzkümmelsamen, 4 El Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 600 ml Rinderfond, 1 Tl Pul Biber, 2 El Mandelblättchen, 1/2 Bund Minze 1. Kürbis schälen und von den Kernen befreien. Fruchtfleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch […]

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Kürbisgemüse (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Kürbis, 1/2 Tl Kreuzkümmel, 1/2 Tl Honig, 1 Tl Zucker, 1 Tl Paprikapulver, 1 Zwiebel, 4 El Pflanzenöl, 3 El Mehl, 125 g saure Sahne Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Kreuzkümmel, Essig, Zucker und Paprika vermischen und 15 Minuten […]

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Irische Kürbissuppe (für 4 Personen)

Zutaten:
375 g Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 750 ml Gemüsebrühe, Salz, 250 g Sahne, 2 Scheiben Toastbrot, 2 El Vegetarischer Schmalz, 1-2 Tl brauner Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, gemahlener Ingwer, 1 Prise Zimt, 4 El geschlagene Sahne Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in der […]

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Süsser Kürbiskuchen

Zutaten:
50 g kalte Butter (gewürfelt, plus etwas mehr zum Einfetten), 150 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben), 1/4 Tl Backpulver, 1 1/2 Tl Zimt, 3/4 Tl frisch geriebene Muskatnuss, 3/4 Tl gemahlene Gewürznelken, 50 g Feinstzucker, 1 Ei Füllung: 1,8 Kg Hokkaido-Kürbis (gewaschen, entkernt und grob geraspelt), 400 ml Milch, 2 Eier, 1 […]

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Halloween-Kuchen mit Orangen

Zutaten:
175 g weiche Butter (plus etwas mehr zum Einfetten), 175 g hellbrauner Zucker, 3 Eier (verquirlt), fein abgeriebene Schale von 1 Orange, 280 g Vollkornmehl, 3 Tl Backpulver, 1 Tl Zimt, 220 g Hokkaido-Kürbisfleisch (fein geraspelt), 120 g Sultaninen, 2 El frisch gepresster Orangensaft, 225 g FrischKäse natur, 30 g Puderzucker (gesiebt), Fruchtgummi-Vampiere (zum […]

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Kürbisrisotto mit gebratenen Auberginen (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 l Gemüsebrühe, 1 El Dijon-Senf, 2 Schalotten, 1 frische rote Chilischote, 500 g Kürbisfleisch (Hokkaido- oder Muskatkürbis), 4 El Öl, 1/2 Tl Anis, 1/2 Tl Pfeffer, 200 g Arborio-Reis, 100 ml Orangensaft, 2 Auberginen, 1-2 El SojaSauce, 1 El gehackter Majoran, Saft von 1/2 Zitrone, 100 g Butter, 2 El gehacktes Basilikum 1. […]

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Kürbis-Apfel-Galette nach französischer Art (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
350 g Mehl, 1 Priese Salz, 170 g Butter, 125 ml Eiswasser, 400 g Kürbis (geraspelt), 400 g Äpfel (geschält und geraspelt), Kardamom-, Koriander– und Ingwerpulver 1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren. 150 g kalte Butter in Flöckchen schneiden, dazugeben und alles mit dem Quirl verrühren. Das […]

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