Posts Tagged ‘Speck’

Zwiebelspiesse mit Speck und Backpflaumen (für 4 Personen)

Zutaten:
1/2 Zitrone, 24 BackPflaumen, 1/2 Zimtstange, 1 Gewürznelke, 1 Stück unbehandelte Zitronenschale, 2 El ChiliSauce, 2 El Sesamöl, 500 g frische PerlZwiebeln, 12 Scheiben durchwachsener Speck Den Saft 1/2 Zitrone auf 150 ml Wasser auffüllen und in einen Topf geben. BackPflaumen mit Zimtstange, Nelke und Zitronenschale dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln. Dann die […]

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Pizza mit Lachs und Speck (für 4 Personen)

Zutaten:
1/2 Würfel frische Hefe, 1 Prise Zucker, 250 g Mehl, 1/2 Tl Salz, 1 El Olivenöl, 6 Scheiben RäucherSpeck, 3 Tomaten, 1 Zucchini, Salz, Pfeffer, 280 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), 80 g Parmesan (am Stück)

1. Für den Pizzateig 125 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen, […]

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Rehrücken im Preiselbeer-Speckmantel (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
750 g kleine Kartoffeln, 1/2 Wirsingkohl (ca. 800 g), 1 Zwiebel, 6-8 Stiele Thymian, 50 g Preiselbeeren (aus dem Glas), 20 g Dijon-Senf, 2 ausgelöste küchenfertige Rehrückenfilets (a 300 g), 100 g FrühstücksSpeck, 1 Glas (212 ml) kleine Pfifferlinge, 40 g Vegetarischer Schmalz, 400 ml Pilzfond, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, ca. 2 Tl […]

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Schweizer Fleischtorte

Zutaten:
300 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, Salz, Paniermehl, 100 ml Milch, 2 Zwiebeln, 60 g Speck, 500 g gemischtes Hackfleisch, 100 g Sahne, Pfeffer, etwas Muskat, 1 Eigelb (zum Bestreichen)

1. Aus Mehl, Butter, Ei, etwas Salz und 100 ml Wasser einen glatte Teig kneten und kalt stellen.

2. Paniermehl mit Milch […]

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Speckquiche mit Rucola und Parmesan

Zutaten:
250 g Mehl, Salz, 5 Eier, 165 g kalte Butter, 400 g Lauch, 125 g Speck (gewürfelt), 1/8 l Gemüsebrühe, Pfeffer, 2 El Zitronensaft, Cayennepfeffer, 1 Tl frischer Majoran (gehackt), 200 g Creme fraiche, 100 g Emmentaler (gerieben), 1/2 Bund Rucola, 30 g Parmesan

1. Mit mit 1/2 Tl Salz auf die Arbeitsfläche geben, […]

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Kartoffelgratin mit Speck (Zutaten für 4-6 Personen)

Zutaten:
1 Kg Kartoffeln, Salz, 150 g SchinkenSpeck, 250 g Sahne, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 100 g frisch geriebener Parmesan, 2 El frisch gehackte Petersilie, Fett (für die Form) Die Kartoffeln waschen, in wenig gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, dann abgiessen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. […]

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Chili con Carne – Der Partyklassiker (Zutaten für 6 Personen)

Zutaten:
2-3 frische Chili-Schoten (scharf), 500 g Paprika (rot), 160 g Speck (durchwachsen), 600 g Hackfleisch (vom Rind), 100 g Tomatenmark (3-fach konzentriert), 500 ml Rotwein, 3 Zehen Knoblauch, 1 Dose Kidneybohnen (500 ml), 1/3 Tl Muskatnuss (gerieben), 1 Tl Kreuzkümmel, 1 Tl Oregano, 1 Beutel Maggi fix & frisch für Chili con Carne, 100 […]

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Patate stufate con rigatino o pancetta, Mit Speck geschmorte Kartoffeln (für 6 Personen)

Zutaten:
1 kg fest kochende Kartoffeln, 100 g luftgetrockneter Speck oder durchwachsener BauchSpeck, 1 Zwiebel, 3-4 El Olivenöl, einige Salbeiblätter, 1/8 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie 1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.

2. Den Speck fein würfeln.

3. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

4. In einer grossen Pfanne das […]

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Ranchers Pfanne (für 2 Personen)

Zutaten:
200 g festkochende Kartoffeln 100 g tiefgefrorene grüne Bohnen 1 kl. Dose rote Bohnen 1 kl. Dose Mais 1 rote Paprika 1 gr. Zwiebel 150 g durchwachsener Speck 4 Eier Salz, Pfeffer 1. Die Kunst bei diesem Gericht ist, allse knusprig gar zu bekommen, ohne dass es anbrennt. Das geht mit einer beschichteten Pfanne […]

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