Zutaten:
1 Aubergine, 500 g SüssKartoffeln, Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 Stängel Zitronengras, 200 ml Kokosmilch, 1 Tl Szechuan-Pfefferkörner, 1 Schalotte, 3 El Weisswein, Pfeffer, 2
Chili-Hähnchenkeulen mit Bratkartoffeln (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Hähnchenkeulen, 3 El Tomatenketchup, 3 El süsse ChiliSauce, Cayennepfeffer, 1 Tl Sambal oelek, Salz, Pfeffer, Öl (für das Blech), 600 g gekochte Kartoffeln
Knuspriger Schweinebauch aus dem Ofen mit Krautsalat (für 4-6 Personen)
Zutaten:
1,2 Kg Schweinebauch (mit Schwarte, ohne Knochen), 1 Sternanis, 2 cm Zimtstange, 1 Tl schwarze Pfefferkörner, 1/2 Tl Oregano, 1 getrocknete Chilischote, 1 Tl
Entenbrust mit Feigen und Kartoffelrösti (für 4 Personen)
Zutaten:
500 ml Rotwein, 4 El SojaSauce, 7 El Zucker, 3 Sternanis, 5 cm Zimtstange, 10 schwarze Pfefferkörner, 1/2 Tl grobes Meersalz, 4 Entenbrüste (mit
Forelle aus dem Ofen mit Meerrettichdip (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Forellen (a 400 g, küchenfertig), Salz, Pfeffer, 2 Bio-Zitronen, 8 Zweige Thymian, 4 Zweige Rosmarin, 12 Scheiben durchwachsener Speck, 500 g festkochende Kartoffeln,
Seelachsfilet a la Bordelaise (für 4 Personen)
Zutaten:
3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 50 g getrocknete Tomaten (in Öl), 150 g Butter, 2 Tl getrockneter Estragon, 150 g Panko-Brösel, Salz, Pfeffer, 400 g
Entenfrühlingsrolle mit Wasabicreme und mariniertem Rotkohl (für 4 Personen, Rezept des Monats)
Zutaten:
4 Blätter Frühlingsrollenteig (20 x 20 cm, tiefgekühlt), 350 g Apfelrotkohl von Mildessa, 1 Orange, Zucker, Salz, Pfeffer, 2 El Balsamico, 3 El Traubenkernöl,
Backhähnchen mit Buttersauce (für 2-4 Personen)
Zutaten:
200 g Semmelbrösel, 150 g Mehl, 3 Eier, 3 El Sahne, Salz, Pfeffer, 1 BratHähnchen (etwa 1,3 kg), 750 ml Sonnenblumenöl, 2 Schalotten, 1
Tempura vom Tilapia mit dreierlei Dips (für 4 Personen)
Zutaten:
400 g Tilapia-Filet, Salz, 1 El helle Sesamsamen, 1/2 Bund Koriandergrün, 1/2 Bund Kerbel, 120 ml Ponzu-Sauce, 4 Eigelb, 100 g Mehl, 2 Eier,