Zutaten:
275 g Edelbitter-Schokolade, 100 g Sanella, 150 g ButterKekse, 50 g Walnüsse (gehackt), 100 g Weisse NussSchokolade

1. Dunkle Schokolade zerkleinern, mit der Sanella im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

2. Kekse in kleine Stücke brechen und mit den Walnüssen zur geschmolzenen Schokolade geben. Alles gleichmässig unterrühren. Weisse Schokolade hacken und ebenfalls unterrühren.

3. […]

Zutaten:
 Für den Teig:  25 g Edelbitter-Schokolade, 100 g Mehl, 2 El Zucker, 1 Ei, 300 ml Milch, Öl, 100 g Cashew-Kerne, 50 ml Ahornsirup, 8 Kugeln Vanilleeis Für die Sauce: 125 ml Sahne, 75 ml Milch, 100 g Edelbitter-Schokolade Zutaten:
Für die Crepes: Schokolade zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel […]

Zutaten:
6 Eier, 225 g Butter, 300 g Edelbitter-Schokolade, 225 g Zucker, 3 El Mehl, 150 g Mandeln (gemahlen)  Zum Dekorieren: Kakaopulver 1. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

2. Eier trennen. Eiweiss zu Schnee steif schlagen. Beiseite stellen.

3. Schokolade zerkleinern und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.

4. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. geschmolzene […]

Zutaten:
1 Chili-Schote, 100 ml Weisswein, 125 g Edelbitter-Schokolade, 250 ml Sahne, 4 Eigelb, 1 Limette (ungespritzt), 1/2 Vanilleschote, 30 g brauner Zucker, 1/2 Tl Safran, Butter (für die Formen)  Zum Dekorieren: 6 rosa Grapefruits  1. Backofen auf 130 Grad vorheizen.

2. Chili-Schote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Weisswein in einem kleinen Topf erhitzen, […]

Zutaten:
1 Truthahn (4 Kg), 5 l Wasser, 3 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 4 Nelken, 1 Tl Salz Für die Mole: Gummihandschuhe, 6 getrocknete Chilis (ancho, süss-scharf), 4 getrocknete Chilis (pasila, schwarz-mild), 4 getrocknete Chilis (rauchig, süss-scharf), 4 getrocknete Chilis (chipotle, geräucherte jalapenos), 500 ml Wasser, 375 g stückige Tomaten (aus der Packung), […]

Zutaten:
2 El Öl, 800 g Rindsragout, 150 g Speck (durchwachsen), 6 Zehen Knoblauch, 5 El Mehl, 50 ml Sherry (trocken), 300 ml Rotwein, 400 ml Gemüsebrühe, 1 P stückige Tomaten, 1/2 Orange (ungespritzt), 1/2 Stange Zimt, 1 Lorbeerblatt, 2 Tl frischer Thymian, 500 g kleine Zwiebeln (aus dem Glas), 50 g Edelbitter-Schokolade, Salz und […]

Zutaten:
2-3 frische Chili-Schoten (scharf), 500 g Paprika (rot), 160 g Speck (durchwachsen), 600 g Hackfleisch (vom Rind), 100 g Tomatenmark (3-fach konzentriert), 500 ml Rotwein, 3 Zehen Knoblauch, 1 Dose Kidneybohnen (500 ml), 1/3 Tl Muskatnuss (gerieben), 1 Tl Kreuzkümmel, 1 Tl Oregano, 1 Beutel Maggi fix & frisch für Chili con Carne, 100 […]

Zutaten:
450 ml Milch, 15 g Zucker, 125 g Arborio-Reis, 4 El Kaffeelikör, 150 g Edelbitter-Schokolade Zum Dekorieren: Brunch Classic, 15 g Schokoladenkaffeebohnen (zerstossen)  1. Die Milch und den Zucker in einem grossen Topf erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen den Reis einstreuen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren, bis der […]

Zutaten:
Für die Schoko-Spätzle: 3 Eier, 8 Eigelb, 200 g Weizenmehl (gesiebt), 3 El Hartweizengriess, 120 g Edelbitter-Schokolade, Salz Für den Rehrücken: 240 g Rehrücken (ausgelöst), Butter (zum Anbraten), Salz und Pfeffer (aus der Mühle) Für die Vinaigrette: Salz  und Pfeffer (aus der Mühle), 3-4 El Spätzle-Kochwasser, 1 El Balsamico-Essig, 2 El Walnussöl, 2 El […]

Zutaten:
1 Vanilleschote, 1 l Milch, 100 g Edelbitter-Schokolade, 30 g Zucker, 1 Orange, Orangensaft, 2 El Orangenlikör Zum Dekorieren: 50 ml Sahne, Schoko-Raspeln, Orangenschale (ungespritzt)

1. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

2. Die Milch mit der Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote herausnehmen.

3. Milch vom […]