Zutaten:
1 Vanilleschote, 50 ml Gemüsebrühe, 2 El Orangensaft, 2 El weisser Balsamessig (ersatzweise Weissweinessig), 100 g Maintal Bio Erdbeer Konfitüre Extra, Salz, Pfeffer, 2 Tl Zucker, 500 g frischer weisser Spargel, 200 g frische Erdbeeren, 1 grosses Bund Rucola, 6 El Olivenöl 1. Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs halbieren, das Mark herauskratzen. Gemüsebrühe, […]

Zutaten:
500 g grüner Spargel, 500 g weisser Spargel, 1 Tl Zucker, 1 Tl Salz, 1 El Butter, 1 Bund Rucola, 1 Bund Estragon, 6 El Rapskernöl, 4 El Spargelessig (ersatzweise Weissweinessig), Salz, Pfeffer, 2 hartgekochte Eier

1. Weisse Spargelstangen schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen […]

Zutaten:
16 Filoteigblätter (Dreiecke), 50 g Butter (geschmolzen), 400 g Chavroux ZiegenfrischKäse, Je 5 Stangen grüner und weisser Spargel, 125 g durchwachsener Speck, Salz, Szechuanpfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer)

1. Filoteigblätter einzeln dünn mit Butter bepinseln und jeweils vier Stück übereinander legen. Das oberste Teigblatt gleichmässig mit Chavroux ZiegenfrischKäse bestreichen.

2. Weissen Spargel schälen, beim grünen […]

Zutaten:
3 Zwiebeln, 750 g Möhren, 1,2 Kg Kasselernacken, 800 ml Gemüsebrühe, 2 El Aprikose-Konfitüre, 1 Kg frischer weisser Spargel, Salz, Zucker, 1 Bund Petersilie, 2 El Butter, 200 g SchlagSahne, 3-4 El heller Soßenbinder, Pfeffer, Paprikapulver edelsüss 1. Den Backofen anstellen (E-Herd: 175 Grad/Gas: Stufe 2). Zwiebeln schälen und einmal durchschneiden. Möhren waschen und […]

Zutaten:
500 g frischer weisser Spargel, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 1,5 l Gemüsebrühe, 1 Msp. Safranfäden, 3 El Mandelstifte, 4 El Butter, 400 g Risottoreis, 100 ml Weisswein, 3 El geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer 1. Den Spargel waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden. Den Rest schräg in fingerdicke Stücke schneiden. Die FrühlingsZwiebeln waschen, putzen und […]

Zutaten:
500 g frischer weisser Spargel, Salz, 20 g Butter, 1 Tl Zucker, 2 Schalotten, 3 El Öl, 200 g Arborio-Reis, 1 Lorbeerblatt, 50 ml Weisswein, 100 g Erbsen (TK), 2 El frisch gehackte Petersilie, Pfeffer, 20 g frisch geriebener Parmesan

1. Den Spargel waschen, schälen und die unteren, holzigen Enden abschneiden. Die Schalen und […]

Zutaten:
500 g SüssKartoffeln, 2 rote Paprikaschoten, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 4 El Butter, 1 El brauner Zucker, 600 ml Gemüsebrühe, 1 frische rote Chili, 1 Lorbeerblatt, 8 Stangen frischer weisser Spargel, Salz, Pfeffer, 1 El Aceto balsamico 1. Die SüssKartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Die Schalotten und […]

Zutaten:
600 g frischer weisser Spargel, Salz, 250 g frische Erdbeeren, 3 El Orangensaft, 100 g Creme fraiche, 2 El Estragon-Essig, 2 El Sonnenblumenöl, Pfeffer, 1 Tl grüne Pfefferkörner 1. Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und abkühlen lassen. […]

Zutaten:
1 Tl Butter, 1 Priese Zucker, Salz, 24 Stangen frischer weisser Spargel, 1 Packung Emmentaler (200 g), 8 Scheiben gekochter Schinken, etwas fein gehackte Petersilie 1. Spargel mit dem Spargelschäler oder einem scharfen Messer schälen und die Endstücke abschneiden. In einem breiten Topf Wasser mit 1 Tl Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen und […]

Zutaten:
300 g Mehl, 1 Tl Zucker, 1 Tl Salz, 200 g Butter, 4 Eier, 800 g frischer weisser Spargel, 100 ml Sahne, 150 ml Milch, Salz, Pfeffer, 50 g frisch geriebener Parmesan, 2 El frisch geschnittener Schnittlauch, Fett (für die Form) Aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und einem Ei einen Mürbeteig zubereiten, in Folie […]