Posts Tagged ‘Kartoffeln’

Kartoffelsalat mit Bohnen und Rucola (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln, Salz, 100 g Südtiroler BauchSpeck, 4 Tomaten, 4 FrühlingsZwiebeln, 1 Dose weisse Bohnen (a 400 g), 50 g Rucola, 6 Stängel glatte Petersilie, 5 El weisser Balsamico, 1 Tl Dijon-Senf, 8 El Olivenöl, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 12 Basilikumblätter 1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Speck fein würfeln […]

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Süsskartoffel-Chili-Suppe mit Zucchinispiessen (für 4 Personen)

Zutaten:
250 g SüssKartoffeln, 1 Zwiebel, 1 rote Chilischote, 50 g Butter, 1 Tl Zucker, 1 Tl Salz, 40 ml Madeira (Süsswein), 40 ml roter Portwein, 1 El Weissweinessig, 350 ml Geflügelfond, 250 g Sahne, 2 Zucchini, Pfeffer, Sonnenblumenöl 1. SüssKartoffeln und Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen […]

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Kartoffel-Shooter (für 4 Personen)

Zutaten:
150 g Zwiebeln, 100 g Kartoffeln, 8 Stängel Schnittlauch, 125 g Butter, 1 El Salz, 1 El Zucker, 50 ml weisser Portwein, 50 ml Weisswein, 500 ml Gemüsefond, 250 g Sahne, Pfeffer, 4 Zweige Rosmarin, 1 El Sonnenblumenöl 1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. […]

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Marinierte Lachsforelle mit Kartoffelrösti (für 2 Personen)

Zutaten:
1 Rote Bete Knolle (50 g), 8 El Distelöl, Salz, Pfeffer, Zucker, 3 El Weissweinessig, 1/2 rote Chilischote, 1 Tl Honig, 1 El dunkles Sesamöl, 100 g LachsForellenfilet (mit Haut), 1/2 Nori-Blatt Kartoffelrösti: 250 g mehligkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 6 El Sonnenblumenöl 1. Rote Bete schälen und klein würfeln. In einem Topf mit 1 […]

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Pilzeintopf mit Kartoffeln und Sellerie (für 2 Personen)

Zutaten:
15 g getrocknete SteinPilze, 1 Zwiebel, 150 g Knollensellerie, 200 g festkochende Kartoffeln, 2 Tomaten, 400 g gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Champignons), 2 El Sonnenblumenöl, 80 g durchwachsener Speck (fein gewürfelt), Salz, Pfeffer, 1 El gehackte Majoranblättchen, 1/2 Bund Petersilie 1. Getrocknete SteinPilze in 50 ml warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Zwiebel schälen […]

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Kartoffelsuppe mit vegetarischen Würstchen (für 4 Personen)

Zutaten:
750 g Kartoffeln, 1 Bund Suppengemüse, 1 Zwiebel, 1 El Öl, 1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel, 1 Msp. Majoran, Salz, Pfeffer, 1 1/2 l Gemüsebrühe, 4 LupinenCOCKTAIL-WÜRSTCHEN, 1/2 Bund Petersilie Die Kartoffeln schälen und waschen, anschliessend in einem Zerkleinerer zerkleinern. Das Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen und ebenfalls in einem Zerkleinerer zerkleinern. Die Zwiebel schälen […]

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Kartoffelgratin (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Kg Kartoffeln, 2 Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 El Butter (plus etwas mehr für die Form), Salz, Pfeffer, 400 g Sahne, 75 g Grana Padano 1. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln […]

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Kartoffelback (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
3 SalzHeringe, 1 Kg grosse festkochende Kartoffeln, 3-4 GewürzGurken, 300 g BauchSpeck, 2 Zwiebeln, 1 Becher SchlagSahne, 1 Becher Schmand, 1 Becher Saure Sahne, 1 Ei, Pfeffer, Semmelbrösel, Butter (zum Überbacken und für die Form)

1. Heringe 1-2 Tage wässern.

2. Die Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Während […]

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Überbackene Kartoffeln mit Bechamelsauce (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
650 g Kartoffeln, Salz, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 300 g AusternPilze, 1 Zucchini, 4 El Walnussöl, 125 ml Pilzfond, Pfeffer, 2 Schalotten, 2 El Butter, 3 El Mehl, 150 ml Milch, 150 ml Gemüsebrühe, 100 g herzhafter geriebener HartKäse, Butter (für die Form)

1. Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten […]

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Ofenkartoffeln mit Champignons und Tomaten (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Kg festkochende Kartoffeln, Salz, 1/2 Tl Kümmelkörner, 3 El Olivenöl, 250 g Champignons, 100 g schwarze Oliven (ohne Stein), 250 g passierte Tomaten (aus der Packung), 1 Bund Basilikum, 1 frische rote Chilischote, Pfeffer, 4 El Walnussöl 1. Die Kartoffeln sehr gründlich waschen und in der Schale in leicht gesalzenem Wasser mit den […]

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