Zutaten:
800 g Mangold, 1 grosse Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 250 g braune Champignons, 10 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, 2 Eier, 2-3 El Paniermehl, Muskatnuss, 200 g SchafsKäse/Feta, 1 El weiche Butter (für die Form), 500 g Kartoffeln, 2 El frische Rosmarinnadeln 1. Mangold waschen, trockentupfen und die Blätter keilförmig von den breiten […]

Zutaten:
Pastateig: 200 g Mehl (Type 00), 3 Eier Gemüsefüllung: 2 Köpfe Mangold, 3 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 10 Tomaten, 4 El Olivenöl, 2 El Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano, Estragon, Thymian, Lavendel (nach Belieben) Bechamel: 100 g Butter, 100 g Mehl, 200 ml Sahne, 500 ml Gemüsebrühe, Muskatnuss Zum Bestreuen: 150 g Parmesan (fein gerieben) […]

Zutaten:
1 Staude Mangold (500-600 g), Salz, 1 Bio-Orange, 1 Bio-Zitrone, 1 Tl helle Sesamsamen, Pfeffer, 4 El SojaSauce, 1 El dunkles Sesamöl 1. Mangold gründlich waschen, in breite Streifen schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5-8 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Orange und Zitrone heiss abspülen, Boden und Deckel […]

Zutaten:
300 g Maisgriess, 1 l Gemüsefond, 100 g PfefferButter, Salz, 750 g Mangold, 6 Schalotten, 200 g passierte Tomaten (aus der Packung), 2 El fein gewiegte italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Rosmarin), 3-4 El Olivenöl, Pfeffer, Paprikapulver, Fett (zum Braten)

1. Den Griess in den kochenden Gemüsefond rühren. PfefferButter dazugeben und salzen. Bei milder Hitze […]

Zutaten:
250 g Mehl, 3 Eier, 120 ml Olivenöl, 1/2 Tl Salz, 500 g Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Champignons, 8 Sardellenfilets, 200 g TK-Erbsen, 2 El frisch gehacktes Basilikum, 100 g Ricotta, Salz, Pfeffer, Fett (für die Form) Mehl in eine Schüssel sieben. 1 Ei mit 100 ml Olivenöl und Salz verrühren […]

Zutaten:
400 g Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, 3-4 El Erdnussöl, 1 El Chiliöl, 500 g Mangold, 3 Schalotten, 125 ml Asiafond, 100 g ParmaSchinken, 50 g Mandelstifte 1. Die Schnitzel waschen, trocknen und in Streifen schneiden. In Salz, Pfeffer und Mehl wenden.

2. Die beiden Ölsorten im Wok erhitzen und die Fleischstreifen darin unter […]

Zutaten:
1 küchenfertiger Karpfen (1,3 Kg – 1,5 Kg), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 8 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 800 g Mangold 1. Den Karpfen waschen und trockentupfen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Karotte schälen, den Sellerie waschen […]

Zutaten:
600 g Mangold, Salz, Saft von 1 Zitrone, Olivenöl extra vergine 1. Den Mangold sorgfältig waschen. Die Stängel abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Blätter grob zerschneiden.

2. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, zuerst die Mangoldstängel ins kochende Wasser geben, nach 10 Minuten die Blätter zufügen und […]

Zutaten:
500 g Spinat oder Mangold, Salz, 1 Zwiebel, 75 g Butter, 400 g Arborio-Reis, etwa 1 1/4 l Gemüsebrühe, reichlich frisch geriebener Parmesan

1. Den Spinat oder Mangold waschen, grob hacken und in reichlich Salzwasser einige Minuten blanchieren.

2. Das Gemüse abtropfen lassen, durch ein Sieb passieren oder mit der Küchenmaschine pürieren und beiseitestellen. […]

Zutaten:
300 g getrocknete weisse Bohnen (vorzugsweise Cannellini), 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1-2 Karotten, 2 Stangen Staudensellerie, 1/2 Bund Petersilie, 6 El Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 1 1/2 l Wasser, Salz, 600-700 g Mangold, 1/2 Wirsing, 2 grosse Kartoffeln, 200 g frische Tomaten, 1 Priese Chilipulver, 8 dünne Scheiben altbackenes Landbrot Ausserdem: etwas Olivenöl extra […]