Posts Tagged ‘Rotwein’

Hähnchen im Topf (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Hühnchen (1,2 Kg), 150 g gekochter Schinken (in Scheiben), 1 Packung stückige Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 Tl Dijon-Senf, 10 kleine Zwiebeln (so klein wie möglich), 2 Knoblauchzehen, 125 g Butter, 350 ml Sherry-Amontillado, 50 ml Brandy, Rotwein (nach Bedarf)  Das Hähnchen innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Senf […]

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Acqua cotta di Maremma, „Gekochtes Wasser“ aus der Maremma (für 4 Personen

Zutaten:
300 g KlippFisch, 100 g durchwachsener BauchSpeck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 g Tomaten, 500 g gemischte Kräuter, 4-5 El Olivenöl, 1 l Wasser, 1/8 l Rotwein, Salz, Pfeffer, 3 Kartoffeln Ausserdem: 300 g altbackenes Brot, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl extra vergine 1. Den KlippFisch 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln.

2. Den […]

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Roter Risotto (für 4-6 Personen)

Zutaten:
250 ml fruchtiger Rotwein (z.B. Valpolicella), 175 g getrocknete Sauerkirschen oder Cranberries, 3 El Olivenöl extra, 1 grosse rote Zwiebel (fein gehackt), 2 Selleriestangen (fein gehackt), 1/2 Tl getrockneter Thymian, 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, 4 gekochte rote Beete (gewürfelt), 2 El frisch gehackter Dill, 2 El frische […]

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Seezungen-Risotto (für 4 Personen)

Zutaten:
3 El Butter, 3 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisser Fischfond oder Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 450 g Tomaten (gehäutet, entkernt und in Streifen), 6 sonnengetrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und in dünnen Streifen), 3 El Tomatenmark, 50 ml Rotwein, 450 g Schollen- oder Flunderfilets (gehäutet […]

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Wurst-Risotto mit Rosmarin (für 4-6 Personen)

Zutaten:
2 lange frische Rosmarinzweige (plus etwas mehr zum Garnieren), 50 g Butter, 2 El natives Olivenöl extra, 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Selleriestange (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1/2 Tl getrockneter Thymian, 500 g RostBratwurst (in kleinen Stücken, Purland/Kaufland), 350 g Arborio-Reis, 125 ml fruchtiger Rotwein, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, […]

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Jagertee

Zutaten:
2 (4) Teel. schwarzer Tee (Teeblätter), 1/8 (1/4) l Rotwein, Saft von 1/2 (1) Orange, 1 (2) El Zitronensaft, 1 (2) Gewürznelke, 1 Stückchen Zimtstange, 2 (4) El Zucker, 2 (4) El Obstler oder Rum 1. Mit den Teeblättern in einer Kanne 1/4 (1/2) l schwarzen Tee kochen, 3-4 Minuten ziehen lassen.

2. Rotwein […]

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Rotweinkuchen

250 g Margarine 200 g Zucker 1 P Vanillezucker 4 Eigelb einen Rührteig 1 Tl Zimt bereiten – 1 Tl Kakao in eine mit 250 g Mehl Pergamentpapier 1 P Backpulver ausgelegte Kasten – 100 g gerasp. Bitterschokol. form füllen 1/8 l Rotwein 4 Eischnee zum Schluss unterziehen Backen: 175 Grad – 60 Min

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Rotwein – Nusskuchen

200 g Butter 4 Eigelb 200 g Honig einen 2 Tl Zimt Rührteig 250 g Weizen- herstellen vollkornmehl ca 3 Min. 3 Tl Backpulver rühren 200 g ger. Haselnüsse 100 g ger. Schokolade 1/8 l Rotwein 4 Eischnee unterheben Teig in eine mit Pergamentpapier eingelegte Kastenform füllen Backen: untere Schiene 175 Grad – 50 Min.

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Rotwein-Früchte-Muffins

Zutaten:
200 g getrocknete Birnen, Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen 1/4 l Rotwein 1 Ei 100 g Zucker 125 g weiche Butter 260 g Mehl Type 405 1 Päckchen Backpulver 1 Priese Salz 1 El Zimt   Für die Muffinform: 1 El Butter oder Papierförmchen verwenden, die am besten in die Muffinform eingesetzt werden.   […]

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