Posts Tagged ‘Zwiebeln’

Zwiebelkuchen (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Mehl, 42 g Hefe, 1 Priese Zucker, Salz, 4 El Butter, 250 ml Milch, 800 g Zwiebeln, 2 El Sonnenblumenöl, 125 g RäucherSpeck, 300 g Schmand, 3 Eier, Pfeffer, 1 El Kümmel, Fett (für das Blech) Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln, etwas lauwarme Milch […]

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Zwiebelgemüse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
200 g kleine weise Zwiebeln, 200 g rote Zwiebeln, 3 El Zucker, 4 El Apfelessig, 100 ml Weisswein, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer Die Zwiebeln schälen und in ihre Schichten zerlegen. In einem grossen Topf den Zucker unter Rühren karamellisieren lassen. Den Karamell mit Apfelessig ablöschen und die Zwiebelschichten hineingeben. Die Zwiebeln im Sirup […]

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Französische Zwiebelsuppe (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Zwiebeln, 75 g Butter, 1 Tl brauner Zucker, 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 125 ml Weisswein, 2 Scheiben altbackenes Weissbrot, 50 g Parmesan, einige Kräuter der Saison Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 40 g Butter zerlassen, den Zucker schmelzen und Zwiebeln darin andünsten. Die Gemüsebrühe zugiessen und zugedeckt etwa […]

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Risotto nero (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
750 g küchenfertige TintenFische, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 6 El Olivenöl, Saft von 1 Limette, 150 ml trockener Weisswein, 750 ml Fischfond, 350 g Vialone-Reis, Salz, Pfeffer Die TintenFische waschen, tockentupfen und die Tintenbeutel entfernen. Den TintenFisch in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch mit 3 El Olivenöl und […]

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Risotto Mailänder Art (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Zwiebel, 50 g Butter, 50 ml trockener Weisswein, 400 g Arborio-Reis, 1 l Gemüsebrühe, 1/2 Tl Safranfäden, 50 g frisch geriebener Parmesan Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2 El Butter in einem grossen Topf schmelzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Wein zur Zwiebel geben und die Flüssigkeit bei mittlerer Temperatur fast […]

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Nudeln mit grünem Spargel (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Bund FrühlingsZwiebeln, 2 El Olivenöl, 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, 500 g grüner Spargel, 400 g Nudeln (nach Belieben), 1/2 Bund Basilikum 1 El Butter, 4 El frisch geriebener Parmesan Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die FrühlingsZwiebeln darin glasig […]

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Zwiebelrouladen (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 Zwiebeln, 4 Scheiben Roastbeef (ca. 2 cm dick), Pfeffer, 2 El Vegetarischer Schmalz, Salz, 2 El Butter, 1 El Mehl, 1/2 Bund frisch gehackte Petersilie Den Backofen auf 100 Grad (Umluft: 80 Grad) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen und von beiden Seiten kräftig mit […]

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Buntes Gemüseragout (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
100 g Auberginen, 100 g Zucchino, 100 g grüne Paprikaschoten, 100 g rote Paprikaschoten, 100 g Bleichsellerie, 100 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 FrühlingsZwiebel, 1 Zweig Basilikum, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Oregano, 1 Bund Petersilie, Thymian- und Oreganoblüten (zum Garnieren), 1 Packung stückige Tomaten (aus der Packung), 1 El Speisestärke, Salz, weissen Pfeffer […]

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Roastbeef mit Sellerie, Zwiebeln und Tomaten (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
300 g küchenfertiges Roastbeef, schwarzer Pfeffer (aus der Mühle), Salz, Mehl (zum Wenden), 200 g Zwiebeln, 1 Stange Bleichsellerie, 1 P stückige Tomaten, 12 Blätter Basilikum, 1 Stange Porree, 1 Bund Knoblauchgras, 100 g mageren Speck, 8 rote Chilischoten, 1/8 l Erdnussöl, 1/8 l Asiafond, 1 El Tomatenmark, 1 Tl Honig, 1 Tl Rotweinessig, […]

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