Zutaten:
500 g Mehl, 42 g Hefe, 1 Priese Zucker, Salz, 4 El Butter, 250 ml Milch, 800 g Zwiebeln, 2 El Sonnenblumenöl, 125 g RäucherSpeck, 300 g Schmand, 3 Eier, Pfeffer, 1 El Kümmel, Fett (für das Blech)

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln, etwas lauwarme Milch und Zucker zugeben und mit Mehl bedecken. 15 Minuten gehen lassen. Dann 1/2 Tl Salz, Butter und restliche lauwarme Milch zugeben und alles zu einem Hefeteig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den RäucherSpeck würfeln, zugeben und glasig dünsten, alles abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen, 10 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln und den Speck auf dem Teig verteilen. Aus Schmand, Eiern, Salz, Pfeffer und Kümmel einen Guss bereiten und auf die Zwiebeln geben. Im Ofen etwa 40 Minuten backen. Erkalten lassen und für das Picknick verpacken.

Mein Einkauftipp: Im März noch 10 EUR Neukundenrabatt bei Bofrost sichern.

Zutaten:
200 g kleine weise Zwiebeln, 200 g rote Zwiebeln, 3 El Zucker, 4 El Apfelessig, 100 ml Weisswein, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und in ihre Schichten zerlegen. In einem grossen Topf den Zucker unter Rühren karamellisieren lassen. Den Karamell mit Apfelessig ablöschen und die Zwiebelschichten hineingeben. Die Zwiebeln im Sirup bei geringer Temperatur 3 Minuten dünsten. Mit Weisswein und Brühe ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die süsssauren Zwiebeln kalt als Beilage zu Kartoffelgerichten servieren.

Mein Einkauftipp: Große Auswahl an Küchenutensilien bei Casserole.de

Zutaten:
500 g Zwiebeln, 75 g Butter, 1 Tl brauner Zucker, 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 125 ml Weisswein, 2 Scheiben altbackenes Weissbrot, 50 g Parmesan, einige Kräuter der Saison

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 40 g Butter zerlassen, den Zucker schmelzen und Zwiebeln darin andünsten. Die Gemüsebrühe zugiessen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Den Weisswein hinzugiessen und einmal aufkochen lassen. Inzwischen das Weissbrot entrinden und klein würfeln. In der restlichen Butter knusprig braun braten. Die Suppe in vier feuerfeste Tassen füllen und die Weissbrotwürfel darauf verteilen. Alles mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Suppe vor dem servieren damit bestreuen.

Mein Einkauftipp: cookplanet.com Top-Auswahl – Vom Apfelausstecher bis zur Zitronenreibe

Zutaten:
675 ml Gemüsebrühe, Salz, 150 g Maisgriess, 2 Knoblauchzehen, 130 g Butter, 100 g frisch geriebener Parmesan, Pfeffer

TomatenSauce:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Stangensellerie, 1 Kg stückige Tomaten (aus der Packung), 2 El Olivenöl, 6 gehackte Basilikumblätter, 1/2 Bund frisch gehackte Petersilie, 1/2 Tl gehackte Thymianblätter, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und salzen. Nach und nach unter Rühren den Griess einrieseln lassen und bei geringer Temperatur weiter rühren, bis die Polenta andickt und sich leicht vom Topfrand löst. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer unter die Polenta rühren, bis sie sämig ist. Für die PilzSauce die Pilze putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze mit der Zwiebel darin etwa 5 Minuten andünsten. Den Wein angiessen und fast einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und der gehackten Chilischote würzen. Die Petersilie unterheben. Für die TomatenSauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Sellerie und stückige Tomaten mit den gehackten Kräutern und dem Lorbeerblatt zugeben und bei geringer Temperatur etwa 40 Minuten köcheln. Dann das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf Teller verteilen und mit den beiden Saucen servieren.

Mein Einkauftipp: Probierpaket “Weinreise” 12 Flaschen ausgewählter Spitzenweine in trocken oder lieblich statt 99,95 Euro für NUR 19,95 Euro! Jetzt Paket auswählen!

Zutaten:
750 g küchenfertige TintenFische, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 6 El Olivenöl, Saft von 1 Limette, 150 ml trockener Weisswein, 750 ml Fischfond, 350 g Vialone-Reis, Salz, Pfeffer

Die TintenFische waschen, tockentupfen und die Tintenbeutel entfernen. Den TintenFisch in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch mit 3 El Olivenöl und dem Limettensaft mischen und über die TintenFischstreifen geben. 30 Minuten durchziehen lassen. Anschliessend restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die abgetropften TintenFischstreifen in den Topf geben und anschmoren. Wein und Marinade angiessen. 100 ml Fischfond angiessen, aufkochen und alles in etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Reis in den Topf geben und gut verrühren. Nach und nach den Fischfond angiessen und den Reis die Flüssigkeit aufnehmen lassen, bevor neue hinzugegeben wird. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis schön cremig und der Fischfond aufgebraucht sein. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein Einkauftipp: cookplanet.com Top-Auswahl – Vom Apfelausstecher bis zur Zitronenreibe

Zutaten:
1 Zwiebel, 50 g Butter, 50 ml trockener Weisswein, 400 g Arborio-Reis, 1 l Gemüsebrühe, 1/2 Tl Safranfäden, 50 g frisch geriebener Parmesan

Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2 El Butter in einem grossen Topf schmelzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Wein zur Zwiebel geben und die Flüssigkeit bei mittlerer Temperatur fast vollständig verkochen lassen. Den Reis in den Topf geben und unter Rühren etwa 1 Minuten schmoren, bis er gut mit Flüssigkeit überzogen ist. Nach und nach die Brühe angiessen und einkochen lassen. Erst neue Brühe zugeben, wenn alles vom Reis aufgesogen ist. Nach etwa 10 Minuten ist der Reis halb gar. Die Safranfäden in die verbliebene Brühe rühren und alles zum Reis geben. Weitere 15 Minuten köcheln, bis der Reis schön cremig, aber noch bissfest ist. Die restliche Butter und den Käse unter den Reis rühren und das Risotto abgedeckt noch einige Minuten ziehen lassen. Mit Parmesan servieren.

Mein Einkauftipp: WMF Töpfe, Damastmesser und vieles Mehr! Casserole.de

Zutaten:
1 Bund FrühlingsZwiebeln, 2 El Olivenöl, 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, 500 g grüner Spargel, 400 g Nudeln (nach Belieben), 1/2 Bund Basilikum 1 El Butter, 4 El frisch geriebener Parmesan

Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die FrühlingsZwiebeln darin glasig anschwitzen. Die stückigen Tomaten zugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 7 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel waschen, untere Stielenden entfernen und den Spargel im unteren Drittel schälen. Den Spargel in Stücke von etwa 4 cm Länge schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Die Butter in die Sauce geben, Spargel und Basilikum unterheben und abschmecken. Die Sauce noch etwa 3 Minuten köcheln. Spaghetti mit der SpargelSauce anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Mein Einkauftipp: bofrost* für Genießer 360 Mal Frische & Genuss frei Haus geliefert. Jetzt zu bofrost*!

Zutaten:
4 Zwiebeln, 4 Scheiben Roastbeef (ca. 2 cm dick), Pfeffer, 2 El Vegetarischer Schmalz, Salz, 2 El Butter, 1 El Mehl, 1/2 Bund frisch gehackte Petersilie

Den Backofen auf 100 Grad (Umluft: 80 Grad) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen und von beiden Seiten kräftig mit Pfeffer einreiben. Das Vegetarische Schmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und die Roastbeefscheiben darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Salzen und bei etwas geringer Temperatur noch etwa 4 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen und abgedeckt im vorgeheizten Ofen warm halten. Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebelringe darin braun rösten. Ganz leicht mit Mehl bestäuben und die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischscheiben auf Teller legen und die Zwiebelmischung darauf verteilen. Dazu passen RöstKartoffeln und Salat. 

Mein Einkauftipp: bofrost* für Genießer 360 Mal Frische & Genuss frei Haus geliefert. Jetzt zu bofrost*!

Zutaten:
100 g Auberginen, 100 g Zucchino, 100 g grüne Paprikaschoten, 100 g rote Paprikaschoten, 100 g Bleichsellerie, 100 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 FrühlingsZwiebel, 1 Zweig Basilikum, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Oregano, 1 Bund Petersilie, Thymian- und Oreganoblüten (zum Garnieren), 1 Packung stückige Tomaten (aus der Packung), 1 El Speisestärke, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 6 El Olivenöl

1. Die Aubergine, den Zucchino, die Paprikaschoten und den Sellerie waschen, putzen und in mittelgrosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die FrühlingsZwiebel putzen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Thymian- und die Oreganoblüten waschen.

2. Die stückigen Tomaten mit der Speisestärke, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.

3. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

4. Dann nochmals etwas Öl im Wok erhitzen und nun zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten.

5. Das Gemüse mit dem Tomatenpüree ablöschen und dieses kurz aufkochen lassen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter darunterrühren.

6. Das Ragout mit den Thymian- und den Oreganoblüten garnieren. 

Mein Einkauftipp: Probierpaket “Weinreise” 12 Flaschen ausgewählter Spitzenweine in trocken oder lieblich statt 99,95 Euro für NUR 19,95 Euro! Jetzt Paket auswählen!

Zutaten:
300 g küchenfertiges Roastbeef, schwarzer Pfeffer (aus der Mühle), Salz, Mehl (zum Wenden), 200 g Zwiebeln, 1 Stange Bleichsellerie, 1 P stückige Tomaten, 12 Blätter Basilikum, 1 Stange Porree, 1 Bund Knoblauchgras, 100 g mageren Speck, 8 rote Chilischoten, 1/8 l Erdnussöl, 1/8 l Asiafond, 1 El Tomatenmark, 1 Tl Honig, 1 Tl Rotweinessig, 1 El Reismehl, etwas abgeriebene Limettenschale, 1 El SojaSauce, 1 El AusternSauce

1. Das Roastbeef in feine Streifen schneiden, sie pfeffern, salzen und in etwas Mehl leicht wenden.

2. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Bleichsellerie putzen, waschen und in grössere Stücke schneiden. Die Basilikumblätter waschen und grob hacken.

3. Den Porree putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Das Knoblauchgras waschen und in feine Röllchen, den Speck in Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, halbieren und entkernen.

4. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

5. Dann etwas Öl im Wok stark erhitzen und das Fleisch darin etwa 1 Minute goldbraun braten. Danach herausnehmen und beiseite legen. Das Öl abgiessen.

6. Erneut etwas Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln, den Sellerie und den Speck darin etwa 2 Minuten leicht braten. Den Asiafond mit dem Tomatenmark, dem Honig und dem Essig verrühren.

7. Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und mit der Fondmischung ablöschen. Alles gut verrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen.

8. Die Chilischoten und die Limettenschale dazugeben und nochmals erhitzen. Zuletzt das Gericht mit der Soja- und der AusternSauce würzig abschmecken und sofort servieren. 

Mein Einkauftipp: cookplanet.com Top-Auswahl – Vom Apfelausstecher bis zur Zitronenreibe