Zutaten:
200 g Soba- oder Udon-Nudeln, 50 g ShiitakePilze, 100 g Zuckerschoten, 80 g Brunnenkresse, 4 El Sonnenblumenöl, 600 ml Geflügelfond, 50 ml Mirin, 3-4
Saltimbocca mit Zitronen-Kartoffelpüree (für 4 Personen)
Zutaten:
12 Salbeiblättchen, 4 dünne Kalbsschnitzel (aus dem Kalbsrücken, a 200 g), 4 El Sonnenblumenöl, 4 Scheiben ParmaSchinken, Pfeffer, Salz, 2 Knoblauchzehen, 100 g Butter
Gebratene Garnelen mit Pak Choi (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Stängel Zitronengras, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel (25 g), 1 rote Chilischote, 1 El Zucker, 4 El Limettensaft, 8 El SojaSauce, 10 El
Gebratenes Rindercarpaccio mit Mango-Salsa und Bohnen-Tempura (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Mango, 1 Bio-Limette, 2 rote gehackte Chilischoten, 2 FrühlingsZwiebeln, Salz, 1 Ei, 150 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 El Weisswein, 50 g
Rumpsteak-Shabu-Shabu (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg Geflügelklein, 2 cm Ingwerwurzel (10 g), 1 Knoblauchzehe, 1 Tl schwarze Pfefferkörner, SojaSauce, Salz, 120 g Möhren, 80 g Zwiebeln, 60 g
Rindertatar mit frittierter Petersilie (für 4 Personen)
Zutaten:
80 g Schalotten, 1 El Kapern, 320 g Rumpsteak oder Rinderfilet, 20 g Dijon-Senf, 1 El WorcesterSauce, 4 El Traubenkernöl, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer,
Rumpsteakscheiben in Rosmarinbutter (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Bio-Zitrone, 3 Zweige Rosmarin, 160 g Butter, 1 Rumpsteak (etwa 350 g), Salz, Pfeffer, 1 El Sonnenblumenöl, 2 El SojaSauce, Saft von 1/2
Mariniertes Rindercarpaccio (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Bio-Zitrone, 3 Zweige Rosmarin, 160 g Butter, 1 Rumpsteak (etwa 350 g), Salz, Pfeffer, 1 El Sonnenblumenöl, 2 El SojaSauce, Saft von 1/2
Kopfsalat mit Passionsfruchtdressing (für 1-2 Personen)
Zutaten:
1 KopfSalat, 2 El Puderzucker, 4 El Creme fraiche, 120 ml Passionsfruchtsaft (Maracujasaft), 4 Passionsfrüchte (Maracujas)
1. Den KopfSalat putzen, im Ganzen waschen und
Weiterlesen