Zutaten:

250 g Spaghetti
2 Eier
100 g durchwachsenen Speck
50 g ParmesanKäse gerieben
Salz, Pfeffer, evtl. 3 El Sahne
Pfanne, Topf, Schüssel, Sieb zum Abschütten der Nudeln

1. Zunächst schneidest Du den Speck in kleine Würfel und brätst ihn ohne Fett knusprig. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

2. In einer Schüssel verquirlst Du die Eier mit dem Parmesan.

3. Dann füllst Du den Topf zu 2/3 mit Wasser und bringst es zum Kochen. Einen Esslöffel Salz und die Nudeln hinzugeben und nach Packungsangabe kochen.

4. Wenn die Nudeln fertig sind, schüttest Du sie in ein Sieb, lässt sie kurz abtropfen und gibst sie zurück in den Topf (nicht mehr auf den Herd stellen). Den gebratenen Speck und die Ei-Käse-Mischung dazugeben. Kräftig durchrühren. Nach ca. 3 Minuten ist das Ei gestockt, d.h. gar, und Du kannst eine original italienische Carbonara servieren. Wenn Du mehr Sauce willst, gibst Du einfach noch 3 Esslöffel Sahne hinzu.

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Zutaten:

4 Lachskoteletts (a 200 g)
100 ml Weisswein
100 g Sahne
1-2 Zitronen
3 El Butter
1 El Öl
1 El Mehl
2 El Creme fraiche oder
Schmand
1 Bund frisches Basilikum
möglichst ein paar
Safranfäden
Salz, weissen Pfeffer Grosse Pfanne, Topf, Schneebesen, kleines Messer oder Schere, Zitronenpresse
Beilagen:
z.B. Salat, Reis oder Baguette

1. Die Lachskoteletts werden gewaschen und mit Küchenpapier trockengetupft. Das Basilikum wird ebenfalls gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Das geht am einfachsten mit einer Schere!

2. Wenn Du Reis servieren willst, jetzt aufsetzen.

3. Dann widmest Du dich der Sauce: 3 Esslöffel Butter und einen Esslöffel Mehl in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen. Immer schön mit dem Schneebesen rühren. Dann gibst Du nach und nach den Weisswein hinein, bleibst bei mittlerer Hitze. Das Mehl klumpt erst zusammen und wird dann wieder cremiger. Nun presst Du die Zitrone aus und gibst 3 Esslöffel Saft in die Sauce – rühren nicht vergessen! – anschliessend nach und nach die Sahne. Jetzt schaltest Du runter auf niedrige Hitze, gibst eine Messerspitze Salz, Pfeffer und ein paar Safranfäden hinein – die bringen eine schöne gelbe Farbe.

4. Jetzt erhitzt Du einen Esslöffel Öl in der Pfanne und brätst die Lachskoteletts darin: erst bei grosser Hitze schnell auf beiden Seiten anbraten, dann runterschalten und nochmal etwa 5 Minuten garen.
5. In der Sauce wird nun die Creme fraiche eingerührt und die Hälfte des Basilikums. Mit dem Schneebesen nochmals schön schaumig schlagen, dann Lachs mit Sauce und dem restlichen Basilikum servieren!

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2 Eier, 125 g Zucker
100 ml Öl, 100 ml Orangensaft
2 El Kakaopulver, 150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Für die Quarkmasse:
3 Eier, 100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Quark
Saft von 1/2 Zitrone
100 g Sahne, 1 1/2 El Griess
Für den Belag:
1 Kg Erdbeeren
Saft von 1/2 Zitrone
1 Päckchen Tortenguss klar, 2 El Zucker
Fett für das Blech Für 1 Springform von 28 cm Durchmesser (16 Stücke) 50 Min. Zubereitung, 50 Min. Backen

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Form fetten. Für den Teig die Eier mit dem Zucker dickcremig schlagen. Öl und Orangensaft dazugeben. Kakao und Mehl und Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180 Grad) ca. 20 Min. vorbacken

2. Für die Quarkmasse die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Quark unterrühren. Zitronensaft, Sahne und Griess, untermischen und die Masse vorsichtig von aussen nach innen auf den vorgebackenen Boden geben. Kuchen in 20-25 Min. fertig backen. Kuchen auskühlen lassen.

3. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Auf dem Kuchen verteilen. Den Zitronensaft mit Wasser auf 1/4 l auffüllen. Aus Zitronenwasser, Tortenguss und Zucker den Guss anrühren, über die Erdbeeren geben und erstarren lassen. Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.

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Zutaten:

1 Tüte KartoffelSuppe
(für 500 ml Flüssigkeit)
3 Stangen Staudensellerie
100 g Sahne
100 ml Weisswein
ca. 100 g Krabben
(am besten tiefgekühlt)
1 El Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
Topf, scharfes Messer Schneebesen

1. Staudensellerie waschen und die Blätter entfernen. Die kommen später auf die Suppe. Die Stangen solltest Du jetzt in dünne Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze weich dünsten.

2. Den Weisswein dazugiessen, 2 Minuten köcheln lassen, dann 40 Milliliter Wasser und die Sahne reinschütten, Hitze hochdrehen und Suppe aufkochen lassen. Dann nimmst Du den Topf vom Herd.

3. Das KartoffelSuppen-Pulver mit dem Schneebesen oder einer Gabel einrühren, Krabben untermischen und alles zusammen nochmal ungefähr 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

4. Suppe probieren und mit einer priese Muskat, einer priese Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Zum servieren die Suppe in die Teller füllen und mit Sellerieblättchen bestreuen. Dazu passt knackiges Weissbrot, z.B. Ciabatta.

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Zutaten:

1-2 Päckchen frische
Gnocchi aus dem Kühlregal
200 g Gorgonzola
1 Becher Sahne (ca. 200 g)
3 El Butter
3 El geriebener ParmesanKäse
Salz, Pfeffer
Topf, Pfanne, Sieb zum Abgiessen

1. Einen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen und zum kochen bringen.

2. Unterdessen den Gorgonzola in in kleine Würfel schneiden. Bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit der Butter vorsichtig schmelzen. Langsam und unter ständigem Rühren die Sahne und den ParmesanKäse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Einen Teelöffel Salz und die Gnocchi in das kochende Wasser geben. Sobald alle Gnocchi an die Wasseroberfläche gestiegen sind herausnehmen oder abschütten und mit der heissen KäseCreme verrühren. Sofort servieren. Schmeckt göttlich gut und ist wahnsinnig sättigend.

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Zutaten:

2 Tafeln bittere Schokolade
2 Eier
1 Becher Sahne (ca. 200 g)
1-2 Schnapsglässchen
Weinbrand
2 unterschiedlich grosse Töpfe, Mixer (Schneebesen geht auch), 2-3 Schüsseln

1. Es geht etwas komplizierter los, aber das Wasserbad ist sozusagen das A und O der Mousse-auchocolat-Zubereitung, da musst Du durch. Wenn Du die Schokolade einfach im Topf auf dem herd schmilzt, klappt es nicht. Und schon wieder Frust!

2. Also: Einen Topf mit etwas Wasser füllen, einen kleineren Topf so reinhängen, dass das Wasser möglichst hoch steigt, aber nicht überläuft. Stadt des inneren Topfes kannst Du auch eine Metallschüssel mit Rand nehmen. Das Wasser erhitzen und in den inneren Topf die Schokolade bröckeln. Schmelzen lassen. Achtung: kein Wasser an die Schokolade lassen!

3. Währenddessen zuerst die Sahne steif schlagen, dann den Mixer säubern. Nun die Eier trennen: Eier aufschlagen und vorsichtig das Eigelb in der Schale behalten, während das Eiweiss in eine Schüssel fliesst. Eiweiss mit dem Mixer steif schlagen.

4. Das Eigelb wird dann mit dem Weinbrand in einer grösseren Schüssel verquirlt und die aufgelöste Schokolade langsam – unter ständigem Rühren – hineingegossen.

5. Vorsichtig nacheinander erst das feste Eiweiss unterheben und dann auch die steifgeschlagene Sahne. Alles gut durchrühren und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest werden kann. auf Teller verteilen und mit SchlagSahne servieren.

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Zutaten:

3 Eier
200 ml Milch
4 El Mehl
1 Becher Sahne (ca. 200 g)
3 El Butter oder Margarine
1/2 Zitrone
3 El geriebenen Käse
eine Handvoll Walnüsse oder
Haselnüsse
Salz, Pfeffer
Schüssel, Pfanne, feuerfeste Form zum überbacken, Pfannenwender, Backofen

1. Für den Teig die Eier mit der Milch verquirlen, 3 Esslöffel Mehl hineinrühren und eine Priese Salz dazugeben. Das Ganze zu einem flüssigen Teig verrühren.

2. Wenig Butter oder Margarine in eine Pfanne geben und die Crepes darin zubereiten: Pfannenboden gleichmässig dünn (!) mit dem Teig bedecken, fest werden lassen, vorsichtig mit dem Pfannenwender umdrehen und nach ca. 3 Minuten herausnehmen. Wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.

3. Dann in der Pfanne einen Esslöffel Butter erhitzen, eine Handvoll Nüsse zerstossen (in ein Handtuch wickeln und mit einem schweren Gegenstand draufhauen) und darin anrösten. Einen Esslöffel Mehl einrühren, dann langsam und unter Rühren den Saft einer halben Zitrone. Zuerst klumpt alles zusammen, dann wird die Sauce aber wieder flüssiger. Die Sahne dazugeben. Salzen und pfeffern.

4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Crepes bestreichst Du mit der Sauce, rollst sie zusammen und legst sie nebeneinander in eine Auflaufform. Mit der restlichen Sauce übergiessen, den Käse darüberstreuen und ca. 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen überbacken.

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1 P Bisquitboden ( drei Böden im Paket ) fertig gebacken.
Einen der Böden in einem Tortenring aufeine Tortenplatte legen.
1 Ds Pfirsiche durch ein Sieb abgiessen und den Saft auffangen.
Die Pfirsichhälften in Würfel schneiden und auf dem Boden verteilen.
1 P Tortenguss nach der Packungsangabe herstellen.
Dabei den Pfirsichsaft verwenden.
Den Guss auf den Pfirsichwürfeln verteilen.
Pfirsichboden kaltstellen.
Den zweiten Bisquitboden ganz dünn mit 50 g Belfrutta Auslese Erdbeere (von Zentis), bstreichen und auf den Pfirsichboden legen.
3 Be Sahne mit 3 P Vanillezucker und 3 P Sahnesteif fest schlagen
Etwas Sahne auf den Marmeladenboden streichen und den letzten Bisquitboden darauf legen.
6 El Sahne in einen Spritzbeutel geben und kalt stellen.
Mit der restlichen Sahne die Torte von aussen bestreichen.
Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnetuffs auf den Tortenrand aufsetzen.
Etwas RaspelSchokolade über die Sahnetuffs streuen

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