Zutaten:
2 kleine frische Hähnchen (a 800 g), 8 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, etwas Olivenöl, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 1 EisbergSalat, 1 Bund glatte Petersilie, 1/8 l Erdnussöl, 80 g kalte Butter

1. Die Hähnchen innen und aussen waschen, trockentupfen und dann halbieren.

2. Die Keulen und die Flügel vom Rumpf abtrennen und mit einem Messer alle restlichen Teile zusammen mit den Knochen in 5 cm grosse Stücke schneiden.

3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Rosmarin waschen, In einer Schüssel Weisswein, Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und die Hähnchenteile darin etwa 6 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

4. Den EisbergSalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und fein hacken.

5. Die Hähnchenstücke gut abtropfen lassen. Die Marinade dabei auffangen und durch ein Sieb passieren.

6. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

7. Dann etwas Öl im Wok erhitzen und die Hähnchenteile darin etwa 5 Minuten braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Das Öl abgiessen.

8. Die Marinade etwa 1 Minute im Wok kochen lassen und die Petersilie dazugeben. Die Butter in kleinen Flöckchen mit einem Schneebesen zügig einrühren. Die Sauce darf dabei nicht mehr kochen! Dann die Sauce in einer vorgewärmten Schüssel warm stellen.

9. Noch einmal etwas Öl im Wok erhitzen und den EisbergSalat darin kurz andünsten, dann pfeffern und salzen. Zum Schluss den Salat auf einer Platte anrichten, die Hähnchenteile darauf verteilen und mit der Sauce übergiessen. 

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Zutaten:
900-1000 g Riesengarnelenschwänze (roh in der Schale), Sesamöl (zum Frittieren), 10 Knoblauchzehen, 3-4 rote Chilischoten, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, Zitronenpfeffer, 100 g süss-sauer eingelegter Ingwer, 2 El Erdnussöl

1. Die Riesengarnelen waschen, trocknen und in sehr heissem Sesamöl ca. 40-50 Minuten frittieren, bis sie schön rot sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten halbieren, entkernen und die Schoten unter fliessendem kalten Wasser waschen. In feine Ringe schneiden.

3. Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und mit Chiliwürfeln und den Knoblauchzehen mischen. Mit Zitronenpfeffer würzen.

4. Den Ingwer fein hacken und zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Gemüsemischung darin unter Rühren ca. 3-4 Minuten braten.

5. Die Riesengarnelen dazugeben und 1-2 Minuten durchrühren. Alles anrichten und mit Limetten garniert servieren. 

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Zutaten:
Für die TomatenSauce: 

1 P stückige Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 kleine Zwiebel, 4 El Olivenöl, Salz

Für die Polenta:

100 g durchwachsener Speck, Polenta (nach Grundrezept herstellen), 80 g Butter, 8 El frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

1. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken.

2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hell darin anschwitzen, Knoblauch und Tomaten zufügen, salzen und alles auf kleiner FLamme ohne Deckel 40 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen für die Polenta den Speck in feine Würfel schneiden.

4. Die Polenta nach dem Grundrezept  zubereiten.

5. Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Speckwürfel in der Butter anbraten und nach 20 Minuten in die Polenta rühren. Die Polenta unter ständigem Rühren in weiteren 20 Minuten fertig kochen. Kurz vor dem Ende der Garzeit 4 El geriebenen Käse untermischen.

6. Verteilen sie die fertige Polenta auf 4 Teller, geben sie jeweils etwas TomatenSauce darüber und servieren Sie das Gericht sofort mit dem restlichen Käse bestreut. 

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Zutaten:
1 P stückige Tomaten, 6 Knoblauchzehen, 4-6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver, Pici (nach Rezept herstellen)

1. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin anschwitzen. Sobald er Farbe angenommen hat, die Tomaten zufügen und auf kleiner FLamme 15 Minuten köcheln lassen.

3. Die Sauce salzen, pfeffern und mit etwas Chilipulver würzen.

4. Inzwischen die Pici in reichlich Salzwasser garen, abgiessen, abtropfen lassen und in die Pfanne zur Knoblauch-Tomaten-Sauce geben. Alles sorgfältig vermischen und sofort servieren.

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Zutaten:
450 g getrocknete Augenbohnen (über Nacht in Wasser eingeweicht), 2 El Pflanzenöl, 1 grosse Zwiebel (gehackt), 2-3 Knoblauchzehen (gehackt), 2 frische rote Chilis (entkernt und gehackt), 450 g Langkornreis, 400 ml Kokosmilch, 3/4 Tl getrockneter Thymian, Salz

Tomaten-Salsa: 4 Tomaten (entkernt und in kleinen Stücken), 1 rote Zwiebel (fein gehackt), 4 El frisch gehackter Koriander, 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1-2 frische Jalapeno-Chilies (entkernt und in dünnen Ringen), 1-2 El natives Olivenöl extra, 1 El Limettensaft, 1 Tl brauner Zucker, Salz, Pfeffer

Zum Garnieren: Limettenscheiben, frische Korianderblätter, frische scharfe Chilis

1. Die Bohnen abgiessen, und abspülen, in einem grossen Topf mit Wasser bedecken und bei starker Hitze aufkochen, Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen. 10 Minuten sprudelnd kochen (um alle Giftstoffe zu entfernen), dann abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Die Bohnen in den Topf zurückgeben, erneut mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht köchelt. Den Topf halb abdecken und die Bohnen 75-90 Minuten gar kochen. Dann abgiessen, den Sud auffangen und beiseitestellen.

2. Das Öl in einem separaten Topf erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 2 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Chili etwa 1 Minute mitdünsten, dann den Reis unterrühren. Kokosmilch, Thymian und etwa 1 Teelöffel Salz einrühren. Die Bohnen zugeben und etwa 450 ml Sud zugiessen, die Flüssigkeit sollte alle Zutaten gut bedecken. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis 20-25 Minuten köcheln lassen.

3. Die Zutaten für die Salsa in einer Schüssel mischen und leicht abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Den Reis vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann das Gericht in eine Schüssel füllen. Mit Limetten, Koriander und Chilis garnieren und mit der Tomaten-Salsa servieren. 

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Zutaten:
2 (4) Knoblauchzehen, 2 (4) kleine Zwiebeln, 250 g (500 g) Kartoffeln, 2 (4) El Butter, Salz, Pfeffer, 1/2 (1) Bund Petersilie

1. Knoblauch schälen und klein hacken. Zwiebeln auch schälen, dann aber in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 1 (2) El Butter in eine grosse Pfanne, auf den Herd und auf höchster Stufe erhitzen. Zwiebeln rein, kurz andünsten, dann kommen die Zwiebeln wieder raus (in ein Schüsselchen).

3. Noch etwas Butter in die Pfanne und jetzt auf höchster Stufe nach und nach die Kartoffeln von beiden Seiten goldbraun braten. Das müsst ihr portionsweise machen, denn nicht alle Kartoffeln haben Platz in der Pfanne.

4. Zum Schluss alle goldbraun anbrutzeln Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch drüberstreuen, salzen und pfeffern und weitere 5-8 Minuten braten. Ab und zu rühren.

5. Petersilie waschen, klein schneiden, dicke Stiele wegwerfen und über die BratKartoffeln streuen. Gleich essen! 

Tipp: Dazu schmecken gut die Iglo Chicken Produkte

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Salz, 200 (400) g Spaghetti, 3 (6) Knoblauchzehen, 1/2 (1) Bund Petersilie, 1 getrocknete Chilischote, 4 (8) El Olivenöl, Pfeffer

1. Topf bis fast unter den Rand mit Wasser füllen, 1 (2) Teelöffel Salz rein, Deckel drauf, Temperatur auf höchste Stufe stellen und warten, bis es kocht. Spaghetti rein, Temperatur runterstellen, und Spaghetti so lange, wie es auf der Packung steht “al dente” kochen. Das heisst, sie sollen noch einen gewissen biss haben und nicht labbrig von der Gabel hängen.

2. Inzwischen die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Petersilie waschen und klein hacken, die dicken Stiele wegwerfen. Chilischote waschen, in Ringe schneiden. (Hände waschen, brennt sonst höllisch!) 3. Olivenöl in den kleinen Topf schütten, heiss werden lassen, Chilischoten rein, Knoblauch rein und goldgelb anbraten, gehackte Petersilie dazu und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Spaghetti in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Auf Tellern verteilen. Die Spaghettiportionen mit der KnoblauchSauce begiessen (wer beisst wohl auf die Chilischoten?) und sofort essen. Dazu schmeckt Parmesan, frisch gerieben! (Naja, wenn es nicht anders geht, auch der aus der Packung!)

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250 g (500 g) Tomaten, 1 (2) El Essig, 2 (4) El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 (1) Knoblauchzehe, 1/2 (1) Bund Basilikum

1. Tomaten waschen und abtrocknen. Dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei Stängelansätze entfernen. Tomatenscheiben schuppenartig auf einen grossen Teller legen. 2. Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Schüsselchen verrühren. Knoblauchzehe schälen, klein hacken oder durch die Knoblauchpresse in die SalatSauce drücken. 3. KnoblauchSauce über die Tomaten verteilen. Basilikum waschen und die Blättchen ebenfalls über die Tomaten legen. Weissbrot dazu essen oder den Salat zu irgendeinem anderen Gericht als Beilage machen. 

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Zutaten:

4 Eier
100 ml Milch
2 El Öl
1 Knoblauchzehe
Paprikapulver
Salz, Pfeffer, evtl. frische
Kräuter
Pfanne (möglichst beschichtet),
Pfannenwender, Messer

1. Ganz flott: Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Eier mit Milch, einem Teelöffel Paprika und einer Messerspitze Salz verquirlen.

2. Jetzt kannst Du das Öl in einer Pfanne erhitzen. Leg erst den Knoblauch hinein und lass ihn leicht braun werden. Dann gibst Du die Ei-Mischung dazu. Besonders schön wird das Ei, wenn Du es nicht gleich in kleine Fitzel zerrührst, sondern erst ein bisschen fest werden lässt und dann vorsichtig wie ein Omelett wendest. Dann stellst Du den Herd aus und pfefferst Das Ei ordentlich.

3. Serviere das Ei mit frischen Kräutern, wenn Du welche hast. Dazu passen aller herzhaften Brotsorten.

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Zutaten:

4 Eier
2-3 FrühlingsZwiebeln
1 rote und 1 grüne frische
Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 kl. Stück Ingwer oder Pulver
2 El Öl
Salz, Pfeffer (weiss), Zucker
Wok, kleinen Topf, Knoblauchpresse, Messer

1. Die Eier 10-12 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.

2. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden, FrühlingsZwiebeln schälen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwerwurzel schälen und fein schneiden.

3. Öl im Wok erhitzen. Alle Würzzutaten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten dünsten. Mit etwas Wasser ablöschen und mit einem Teelöffel Zucker die Sauce etwas eindicken.

4. Jetzt kommen die halbierten Eier hinein. Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken und alles zugedeckt etwa 3 Minuten ziehen lassen. Dazu passt Krupuk, chinesische Krabbenchips. Die gibt es im Supermarkt in der asiatischen Ecke oder beim Chinesen.

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