Erdnusskuchen
400 g Erdnüsse ( in der Schale )
4 Eier
200 g Zucker
2 El ErdnussCreme ( aus dem Glas )
200 ml Öl
200 ml Buttermilch
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für den Guss:
150 g weisse Kuvertüre
1 Tl Kokosfett
2 El ErdnussCreme ( aus dem Glas ) Für 1 Gugelhupfform von 1. 2 l Inhalt (16 Stücke) 1 Std Zubereitung, 1 Std. Backen
1. Erdnüsse schälen und grob hacken. Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Form fetten. Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen und die ErdnussCreme unterrühren. Öl und Buttermilch dazugeben. 200 g gehackte Erdnüsse und das Mehl mit dem Backpulver rasch untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen im Ofen (unten, Umluft 180 Grad) 50-60 Min. backen.
2. Für den Guss die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen. Die ErdnussCreme unterrühren und den abgekühlten Kuchen damit überziehen. Die restlichen gehackten Erdnüsse auf dem Guss verteilen.
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