Benjamin's Project Benjamin's Project

Pesto aus Mandeln und sonnengetrockneten Tomaten (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
100 g sonnengetrocknete Tomaten, 75 g blanchierte Mandeln (grob gehackt), 150 ml Olivenöl, 25 g Parmesan (gerieben), Salz, Pfeffer

1. Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. Mandeln in eine Pfanne geben und unter häufigem Schwenken ganz sanft erhitzen, bis sie eine hellgoldene Farbe bekommen.

2. Mandeln mit der Küchenmaschine klein hacken. Tomaten mit Küchenpapier gut abtupfen und mit dem Knoblauch, der Hälfte des Öls und dem Parmesan in die Küchenmaschine geben.

3. Zu einer dicken Paste mixen. Dabei die Mischung von den Seiten des Gefässes kratzen. Das restliche Öl hinzufügen und glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto kann abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

Februar 16th, 2023
Kategorie: Saucen & Dipps

Tortilla mit Gemüse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
400 g gemischtes Gemüse (Auberginen, Pilze und Kürbis), 1 rote Paprikaschote, 1 Zucchini, 4 kleine Kartoffeln, Olivenöl, grobes Meersalz, 6 Eier, 250 g Sahne, 60 g frisch geriebener Parmesan, 2 El Basilikum (in Streifen), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, waschen und würfeln oder in Streifen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Alles mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Anschliessend das Gemüse in eine hohe beschichtete kleine Pfanne geben. Die Eier mit der Sahne, dem Käse, dem Basilikum und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse giessen. Bei geringer Hitze alles etwa 8-10 Minuten stocken lassen. Inzwischen den Grill vorheizen. Die Pfanne unter den Grill schieben und etwa 2 Minuten goldbraun grillen. Die Tortillas herausnehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Anschliessend in Streifen oder mundgerechte Würfel schneien und warm oder kalt servieren.

Februar 2nd, 2023
Kategorie: Alle Rezepte

Kirsch-Streuselkuchen (für 20 Stücke)

Zutaten:
2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 100 g Schmand, 50 ml Buttermilch, 2 cl Selter, 100 g Mehl, 50 g Vollkornmehl, 2 Tl Backpulver, 1 Glas Sauerkirschen (entsteint)

Für die Streusel:
100 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 80 g Zucker, 150 g Mehl, 50 g Semmelbrösel

1. Eier, Vanillezucker, Salz und Zucker verrühren. Schmand, Buttermilch und Selter unterrühren. Mehl, Vollkornmehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

2. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verstreichen. Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

3. Für die Streusel Butter, Vanillezucker, Salz und Zucker verkneten. Mehl und Semmelbrösel unterkneten. Teig zu Streuseln zerreiben. Auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im Ofen bei 175 Grad 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Januar 20th, 2023
Kategorie: Kuchen & Torten

Hot Dog-Sandwich (Zutaten für 2 Sandwiches)

Zutaten:
4 Scheiben Sandwich-Toast, 2-3 El Kürbisketchup, 12 Cocktailwürstchen, 2 El Maiskörner (aus der Dose), 4 Scheiben GewürzGurke

Zubereitung:

Sandwich-Toast mit Kürbisketchup bestreichen, 2 Scheiben mit Cocktailwürstchen, Maiskörnern und Gurkenscheiben belegen, mit den 2 übrigen Scheiben abdecken und im Sandwich-Maker 2-3 Minuten backen. Sandwich vierteln und etwas abkühlen lassen.

Januar 5th, 2023
Kategorie: Sandwiches

Lachs-Käse-Röllchen (Zutaten für 7 Personen)

Zutaten:
2 Äpfel, 150 g RäucherLachs, 400 g Brunch Classic, Salz, Honig, etwas Dill

Vorbereiten:

Die Äpfel waschen oder schälen, halbieren, entkernen und grob raspeln. Die Lachsscheiben auseinanderteilen und berteitlegen.

Zubereiten:

Jede Lachsscheibe mit Brunch Classic bestreichen. Die geraspelten Äpfel unter den restlichen Brunch Classic rühren, mit Salz und Honig abschmecken. Die Lachs–Käse-Scheiben mit der FrischKäsemasse bestreichen und aufrollen. Mit Dill dekoriert servieren.

Januar 2nd, 2023
Kategorie: Alle Rezepte

Kräuterrührei mit Sahne (für 2 (4) Personen)

Zutaten:
1/2 (1) Bund Petersilie, 1/2 (1) Bund Schnittlauch, 4 (8) Eier, 3 (6) El Creme fraiche, Salz, Pfeffer, 1 (2) El Butter

1. Petersilie und Schnittlauch waschen und klein schneiden. Die dicken Stiele von der Petersilie wegwerfen. 2. Eier in einer Schüssel aufschlagen. Creme fraiche, Petersilie und Schnittlauch dazu und schön verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Pfanne auf die Herdplatte, Butter rein und heiss werden lassen, dann die Eiermasse reingiessen und die Temperatur runterstellen. Warten, bis die Masse langsam fest wird. So, jetzt aber mit dem Kochlöffel rühren, bis so ein richtiges Rührei entsteht. 4. Rührei auf Teller verteilen. Dazu schmeckt Toast oder Schwarzbrot.

Dezember 1st, 2022
Kategorie: Alle Rezepte

Spaghetti aglio-olio (für 2 Personen)

Zutaten:

250 g Spaghetti
2 dicke Knoblauchzehen
1 kl. rote Peperoni
4 El Olivenöl
Salz, evtl. etwas geriebenen
Parmesan

1. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Salz und dann die Spaghetti zugeben. Kochzeit siehe Packungsangabe, die Nudeln sollten noch bissfest sein.

2. Währenddessen Knoblauchzehen pellen, Peperoni entkernen, waschen und alles klein schneiden. In einer pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Peperoni darin bei schwacher Hitze rösten. Nicht anbrennen lassen!

3. Die fertigen Spaghetti in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles gut durchrühren, damit sich die Knoblauch-Öl-Sauce gut mit den Nudeln vermischt. Zum Schluss auf die – möglichst vorgewärmten – Teller verteilen und mit einem Glas Wein geniessen.

September 20th, 2022
Kategorie: Pastagerichte

Kartoffelsalat mit Schafskäse und Oliven (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Kartoffeln, Salz, 5 Frühlings Zwiebeln, 150 g SchafsKäse, 1 El Kapern, 80 g schwarze entsteinte Oliven, 3 El gehackter frischer Schnittlauch, 2 El gehackte frische Minze, 100 ml Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 3 El Magermilchjoghurt, 3 El gehackter frischer Dill, 1 Tl Dijon-Senf, Pfeffer

1. Die Kartoffeln waschen und kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest garen. Abgiessen, ausdampfen und abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden.

2. Die Frühlings Zwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den SchafsKäse in Würfel schneiden.

3. Kartoffeln, Frühlings Zwiebeln, SchafsKäse, Kapern, Oliven und alle Kräuter bis auf den Dill in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.

4. Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. Joghurt, Dill und Senf zufügen und alles zu einer dicken Creme verrühren.

5. Die Salat Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kartoffel Salat geben. Alles gründlich mischen, bis die Kartoffeln mit der Salat Sauce überzogen sind.

September 12th, 2022
Kategorie: Salat, Vegetarisches

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Pizza Margherita (für 2 (4) Personen)

Zutaten:
200 (400) g tiefgekühlter Pizzateig (das sind etwa 3 bzw. 5 Teigplatten), 1 (2) El Olivenöl, 200 (400) g Pizza Tomaten (aus der Dose), Salz, Pfeffer, 1 (2) Kugel Mozzarella, 2 (4) El Parmesan, 2 (4) Zweige Basilikum

1. Backofen schon mal auf 180 Grad vorheizen. Pizzateigplatten schon mal aus der Packung nehmen, nebeneinander auf ein Brett legen und etwa 10 Minuten warten, bis sie aufgetaut sind.

2. Backblech mit dem Olivenöl einpinseln (wenn das Blech nur für 2 Portionen verwendet wird das Blech nur zur Hälfte einpinseln, oder ihr nehmt gleich ein rundes Backblech von ca. 22-25 cm Durchmesser).

3. Pizzateig in der Grösse des Backblechs ausrollen und auf das Blech legen. Pizza Tomaten aus der Dose darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen. Nochmal ein wenig salzen und pfeffern.

5. Rein in den Ofen, mittlere Schiene und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Rausholen und mit Parmesan bestreuen, Basilikumblättchen über die Pizza verteilen und nochmal etwa 5 Minuten in den Ofen. Wieder rausholen und schon ist sie fertig, die Pizza.

August 28th, 2022
Kategorie: Pizzen

Türkisches Fladenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 550) , 270 g Wasser, 12 g Salz,15 g Hefe, 50 g Joghurt, 20 g Olivenöl, 10 g Zucker, Eistreiche:, 1 Vollei, 10 g Milch, 10 g Olivenöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig für 4 Minuten im langsamen und 8 Minuten im schnellen Gang verkneten.

2. Danach alles 15 Minuten entspannen lassen.

3. Nun den Teig entweder in 2 große oder 4 kleine gleichgroße Teigstücke abtrennen, diese rundwirken und für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

4. Zum Formen der Fladenbrote ein Teigstück vor sich legen, und vorsichtig flach drücken.

5. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der vermischten Eistreiche gleichmäßig bestreichen. Alles 1 Std. abgedeckt gehen lassen.

6.Währenddessen den Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen mit einer Schale Wasser auf dem Boden des Backofens. 7 Nun bekommen die Fladenbrote ihr Finish. Dazu mit den Fingern erst längs, dann quer Reihen in den Teig drücken, sodass ein rechteckiges Muster entsteht. Anschließend die Fladenbrote noch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Jetzt die Brote in den Ofen geben und etwa 70ml Wasser auf die Saunasteine für den Dampf geben.

8. Die Temperatur beim Einschießen der Brote sofort auf 220° zurückdrehen und alles für etwa 10 bis 15 Minuten backen.