Zutaten:
800 g Aal, 3 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 1 Chilischote, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), Mehl, 8 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein, Salz, Pfeffer 1. Den Aal wie im Rezept: „Anguille alla griglia, Gegrillter Aal“ beschrieben küchenfertig herrichten und in 4-5 cm lange Stücke zerteilen.

2. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. […]

Zutaten:
1 kg Aal, 1/8 l trockener Weisswein, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 6 Salbeiblätter, 100 g Paniermehl, Saft von 1 Zitrone 1. Den Aal wie im Rezept: „Anguille alla griglia, Gegrillter Aal“ küchenfertig herrichten und in 4-5 cm lange Stücke zerteilen.

2. Aus dem Wein, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer eine […]

Zutaten:
600-800 g Aal, 2 Eier, Salz, Pfeffer, reichlich Öl zum Frittieren, etwas Mehl, 2 Zitronen 1. Den Aal wie im Rezept: „Anguilla alla griglia, Gegrillter Aal“ herrichten und in etwa 5 cm lange Stücke zerteilen.

2. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

3. In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen.

4. Die Aalstücke […]

Zutaten:
600 g Aal, einige Zweige Rosmarin, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone 1. Im Holzkohlengrill eine schöne Glut erzeugen.

2. Den Aal waschen, Kopf und Schwanz entfernen, aber nicht häuten! Den Fisch gut trockentupfen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. In jedes Stück ein Rosmarinzweiglein stecken. Die Aalstücke mit etwas Olivenöl einpinseln, salzen […]

Zutaten:
400 g Glasaale, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, einige Salbeiblätter, 1 P stückige Tomaten, 1 Sträusschen Petersilie, 10 El Olivenöl, Salz, etwas Chilipulver 1. Die Glasaale in reichlich Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

2. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Salbeiblätter fein hacken.

3. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Stängel […]

Zutaten:
400 g Glasaale, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, einige Salbeiblätter, 1/2 Chilischote, 10 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein, Salz 1. Die Glasaale in reichlich Salzwasser waschen und gut abtropfen lassen.

2. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Salbeiblättchen fein hacken.

3. Die Chilischote aufschlitzen, die kerne entfernen und die Schote fein […]

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, einige Salbeiblättchen, 400 g Glasaale, Mehl zum Bestäuben, reichlich Öl zum Frittieren, Salz, 2 Zitronen 1. Den Knoblauch abziehen und zusammen mit dem Salbei fein hacken.

2. Die Glasaale in reichlich Wasser waschen, abtropfen lassen und mit etwas Mehl bestäuben.

3. In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen. Knoblauch und Salbei darin […]

Zutaten:
500 g KlippFisch, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, etwas Mehl, 4-5 El Olivenöl, 1/8 l Weissweinessig, Salz, Pfeffer 1. Den KlippFisch gut wässern und küchenfertig vorbereiten, wie im Rezept:  „Baccala, KlippFisch oder StockFisch“ beschrieben.

2. Die Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote sehr fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls […]

Zutaten:
500 g KlippFisch, 350 g getrocknete Kichererbsen, 1 Tl Natron, Salz, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 2 FrühlingsZwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 3 El Olivenöl, Pfeffer 1. Den KlippFisch wässern und küchenfertig vorbereiten wie im Rezept: „Baccala, KlippFisch oder StockFisch“ beschrieben.

2. Die Kichererbsen ebenfalls über Nacht in […]

Zutaten:
500-600 g KlippFisch, 4-5 Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 8 El Olivenöl, einige Zweige Rosmarin, Pfeffer 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Den KlippFisch gut wässern und küchenfertig vorbereiten wie im Rezept: „Baccala, KlippFisch oder StockFisch“ beschrieben.

3. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

4. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

5. Die […]