Zutaten:
600 g reife Feigen. 225 g Gelierzucker 2:1, 5 cl süsser Sherry (Cream oder Oloroso), 1 Zimtstange (6 cm), 2 El Zitronensaft 1. Feigen waschen und den Stielansatz entfernen. In 1 cm grosse Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker und Sherry mischen. 1-2 Stunden stehen lassen, damit sich etwas Saft […]

Zutaten:
1 Becher SchlagSahne (250 g), 1 3/3 Becher Zucker, 2 Becher Mehl, 1 Pck. Backpulver, 4 Eier, 180 g Butter, 3 El Milch, 3 Becher Cornflakes (z.B. von Kelloggs)

1. SchlagSahne in eine Schüssel giessen. Den Becher auswaschen und trocknen, um ihn zum Abmessen der folgenden Zutaten zu verwenden.

2. Die Sahne halbsteif schlagen. […]

Zutaten:
150 g Marzipan-Rohmasse, 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1/2 Tl gemahlene Nelken, 5 Eier, 300 g Mehl, 3 Tl Backpulver, 1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt), 4 El Orangensaft, 4 reife Birnen (600 g), Butter und brauner Zucker (für die Form)

1. Marzipan-Rohmasse raspeln. Butter, Zucker und gemahlene Nelken dazugeben und mit den […]

Zutaten:
Für die Suppe: 800 g Schattenmorellen (Abtropfgewicht), 100 g Zucker, 5 El Erdbeersirup, 25 g frische Ingwerwurzel, 50 g Perlsago Für die Knödel: 400 g Magerquark, 120 g Weizentoast, 30 g weiche Butter, 30 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb, fein abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone, Salz 1. Die Schattenmorellen in einem Sieb über […]

Zutaten:
2 rote Paprika, 2 rote Äpfel, 1 SalatGurke, 1 rote Zwiebel, 1/2 Bund Dill, 150 g Magerquark, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 KopfSalat

1. Paprika vierteln und entkernen. Äpfel mit einem Kernausstecher entkernen. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Alles in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die […]

Zutaten:
500 g Kalbshack, 1 Ei, 200 g SchlagSahne, 1-2 El Paniermehl, Salz, Pfeffer, 500 g weisser Spargel, 75 g Butter, 1 gehäufter El Mehl, 400 g Artischockenböden, 125 ml Gemüsebrühe, 2 Stiele Estragon 1. Kalbshack, Ei, 3 El SchlagSahne, 1-2 El Paniermehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Klöpsen formen.

2. […]

Zutaten:
500 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 Beinscheiben (vom Rind, a 300 g), Salz, Pfeffer, Mehl, 4 El Öl, 2-3 Sternanis, 2 El Tomatenmark, 250 ml Rotwein, 3 Zweige Rosmarin, 1 kleiner Zweig frischer Lorbeer, 300 ml Gemüsebrühe, Zucker 1. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen und in Scheiben schneiden 2. Die Beinscheiben salzen und pfeffern und […]

Zutaten:
400 g Rindfleisch (aus der Hüfte), 175 g ShiitakePilze, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 100 g Möhren, 50 g Cashewnüsse, 1 rote Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 6 El SojaSauce, 2 El Zucker, Mehl, 50 ml Erdnussöl 1. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. ShiitakePilze putzen und je nach Grösse klein schneiden. Die FrühlingsZwiebeln in 3 cm lange, […]

Zutaten:
150 g Butter, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Thymian, 350 ml Rotwein, Salz, Pfeffer, Honig, Balsamico-Essig 1. 125 g Butter würfeln und kalt stellen. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Thymian zupfen und schneiden.

2. 25 g Butter in eine Pfanne geben, aufschäumen lassen. Zwiebeln und […]

Zutaten:
3 Knoblauchzehen, 3 Tl getrockneter Oregano, 4 Tl Paprikapulver edelsüss, 4 Tl Kreuzkümmelpulver, 1 Tl gemahlener weisser Pfeffer, 1 Tl getrocknete zestossene Chilischote, Salz 1. Knoblauchzehen pellen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Oregano und den Gewürzen mischen.

2. Sofort verwenden oder in einem Glas mit etwas Öl fest verschlossen kalt stellen. […]