Zutaten:
450 ml Milch, 15 g Zucker, 125 g Arborio-Reis, 4 El Kaffeelikör, 150 g Edelbitter-Schokolade Zum Dekorieren: Brunch Classic, 15 g Schokoladenkaffeebohnen (zerstossen)  1. Die Milch und den Zucker in einem grossen Topf erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen den Reis einstreuen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren, bis der […]

Zutaten:
Für die Schoko-Spätzle: 3 Eier, 8 Eigelb, 200 g Weizenmehl (gesiebt), 3 El Hartweizengriess, 120 g Edelbitter-Schokolade, Salz Für den Rehrücken: 240 g Rehrücken (ausgelöst), Butter (zum Anbraten), Salz und Pfeffer (aus der Mühle) Für die Vinaigrette: Salz  und Pfeffer (aus der Mühle), 3-4 El Spätzle-Kochwasser, 1 El Balsamico-Essig, 2 El Walnussöl, 2 El […]

Zutaten:
Für das Carpacchio: 240 g sehnenfreies Rinderfilet, Salz, Pfeffer (aus der Mühle) Für die Vinaigrette: 50 ml Balsamico-Essig, 40 g Zucker, 10 g Halbbitter-Schokolade, 2 Priesen Salz, Pfeffer (aus der Mühle), 1 Tl Öl, etwas Johannisbeersaft 1. Für die Vinaigrette: Balsamico mit dem Zucker verkochen, den Topf vom Herd nehmen, die zerkleinerte Schokolade beigeben […]

Zutaten:
500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 500 ml Gemüsefond, 300 ml Milch, 100 ml SchlagSahne, 50 ml Weisswein, Salz, Pfeffer, 1 rote Chilischote, 100 g weisse NussSchokolade, 1 Priese Zucker Zum Dekorieren: 50 ml SchlagSahne, 1/2 rote Chilischote  1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kaltem Wasser aufbewahren.

2. Zwiebel fein würfeln und […]

Zutaten:
1 Vanilleschote, 1 l Milch, 100 g Edelbitter-Schokolade, 30 g Zucker, 1 Orange, Orangensaft, 2 El Orangenlikör Zum Dekorieren: 50 ml Sahne, Schoko-Raspeln, Orangenschale (ungespritzt)

1. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

2. Die Milch mit der Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote herausnehmen.

3. Milch vom […]

Zutaten:
Kakaopulver (für den Glasrand), 2 El Gin (für den Glasrand), 100 ml Gin, 40 g Edelbitter-Schokolade, 200 ml Wermut (trocken)

1. Kakaopulver grosszügig auf eine Arbeitsplatte streuen. Gin auf einen flachen Teller geben.

2. 4 Martinigläser zuerst in den Gin eintauchen und, ohne das Glas zu drehen, in das Kakaopulver dippen, so dass ein […]

Zutaten:
500 ml Milch, 4-5 Eiswürfel, 40 g Pfefferminz-Schokolade Zum Dekorieren: Frische Minze  Schokolade zerkleinern. Alle Zutaten in einem Mixer glatt pürieren. Mit frischer Minze dekorieren und servieren. 

Zutaten:
500 ml Milch, 25 g Nougat-, Vollmilch- oder Halbbitter-Schokolade  Zum Dekorieren:  50 ml SchlagSahne

1. Milch und zerkleinerte Schokolade unter Rühren erhitzen und kurz aufkochen.

2. Auf zwei Gläser verteilen und mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne dekorieren. Heiss servieren. 

Zutaten:
500 ml Milch, 1 Stück Ingwer (2 cm, geschält und geviertelt), 2 Vanilleschoten, 25 g Edel-Bitter Schokolade, 1-2 Priesen Chili, Brauner Zucker, Honig 1. Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen.

2. Die Milch mit den Vanilleschoten, dem Vanillemark und dem zerkleinerten Ingwer aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ingwer und Vanilleschoten herausnehmen. […]

1. 450 g abgetropftes Sauerkraut, 175 g Schinkenwürfel, 13 g Kümmel, 25 g Margarine, 1/2 Zwiebel Margarine erhitzen, Schinkenwürfel anrösten, Sauerkraut und Kümmel zugeben und kurz erhitzen. Danach in einem Wasserbad sofort abkühlen.

2. Brotteig: 1,2 Kg Roggenmehl, 800 g Weizenmehl, 90 g Hefe, 30 g fertiger Sauerteig, 36 g Salz, 1,5 l Wasser (warm), […]