Zutaten:
30 g Ingwer, 2 Zitronengrashalme, 1 rote Chilischote, 3-4 El Öl, 1-2 El rote Currypaste, 400 ml Kokosmilch, 800 ml Gemüsebrühe, 40 g geröstete Erdnüsse, Fleisch von 20 JakobsMuscheln, 4 Tl Limettensaft, einige Zweige Thaibasilikum 1. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zitronengrashalme mit dem Messerrücken flach drücken. Chilischote entkernen.

2. 2 […]

Zutaten:
150 g EisbergSalat, 250 g Tomaten, 1 Avocado, 1 El Zitronensaft, 150 g geräucherten durchwachsenen Speck (in 12 Scheiben), 8 dünne Putenschnitzel (a 40 g), Salz, 100 g Estragonaise (von MAUTNER Markthof), 100 g Arla Buko Jalapeno, 1-2 El Dijon-Senf, 12 Scheiben Sandwichtoast 1. Salat putzen, kalt abspülen und in feine Streifen schneiden. Tomaten […]

Zutaten:
200 ml Milch, 50 g Vegetarischer Schmalz (grob gehackt), 40 g frische Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe, 400 g Mehl Type 405 oder italienisches Mehl tipo 00, 50 g Pancetta (fein gewürfelt), 1 Tl Fenchelsamen (fein zerdrückt), Pflanzenöl (zum Frittieren), Meersalz, 1 Fritteuse Milch und Vegetarischer Schmalz in einem Topf behutsam erhitzen, bis das […]

Zutaten:
1/2 Portion Klassischer Pizzateig oder Sizilianischer Pizzateig (nur eine Teigkugel zubereiten), 8 El frisch geriebener Parmesan, Pflanzenöl (zum Frittieren), 1 runder Plätzchenausstecher, 1 Fritteuse Die Luft aus dem aufgegangenen Teig schlagen und den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher oder einem umgestülpten Glas so viele Kreise […]

Zutaten:
1 El Meersalz, 100 ml lauwarmes Wasser, 250 g Weizenmehl Type 405 oder italienisches Mehl tipo 00, 2 El natives Olivenöl extra, 2 grosse schwere Backbleche Salz und Wasser mischen, bis sich das Salz gelöst hat. Das Mehl in eine mittelgrosse Rührschüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Salzwasser und Olivenöl hineingiessen […]

Zutaten:
1/2 Portion Klassischer Pizzateig (nur eine Teigkugel zubereiten), 50 g Sardellen (in Salzlake, abgetropft und gehackt), Pflanzenöl (zum Frittieren), Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Fritteuse Die Luft aus dem aufgegangenen Teig schlagen und die Sardellen einkneten. Den Teig dünn ausrollen und mit einem gewellten Teigrädchen oder einem scharfen Messer in lange, nicht zu […]

Zutaten:
1/2 Portion Klassischer Pizzateig (nur eine Teigkugel zubereiten), 2 El zerstossener schwarzer Pfeffer, 2 El natives Olivenöl extra, 25 g Butter (zerlassen) Den Teig wie im Rezept: Klassischer Pizzateig beschrieben zubereiten, dabei die Zutatenliste um den nebenstehend angegebenen Pfeffer erweitern. Olivenöl und Butter mischen. Den Teig vor der ersten Ruhephase zu einem dünnen Rechteck […]

Zutaten:
1 Portion Klassischer Pizzateig, 2 Tl getrockneter Rosmarin (nach Belieben), natives Olivenöl extra (zum Bestreichen), grobkörniges Salz, 2 grosse schwere Backbleche (leicht eingeölt)  Den Backofen mindestens auf 230 Grad oder Gasstufe 4-5 vorheizen. Die Luft aus dem aufgegangenen Teig schlagen und – falls verwendet – den Rosmarin einkneten. Den Teig in 6 Portionen teilen […]

Zutaten:
1/2 Portion Klassischer Pizzateig (nur eine Teigkugel zubereiten), 100 g geräucherter Mozzarella (in kleine Würfel geschnitten), 100 g Salame piccante oder Chorizo (gewürfelt), 200 g Ricotta, 60 g Parmesan (frisch gerieben), 3 El frisch gehacktes Basilikum, Pflanzenöl (zum Frittieren), Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 runder Plätzchenausstecher (8 cm Durchmesser), 1 Fritteuse Mozzarella, Salami, […]

Zutaten:
1/2 Portion Teig für Klassische Focaccia (nur eine Teigkugel zubereiten), 8 El Pesto Genovese, 24 kleine KirschTomaten, 1 Kugel Kuhmilch-Mozzarella (überschüssige Molke ausgedrückt und gewürfelt), frische Thymian- und Rosmarinzweige (zum Garnieren), grobkörniges Salz, 1 runder Plätzchenausstecher von 7 cm Durchmesser, 2 Muffin-Bleche mit je 12 Vertiefungen (eingeölt) Den Backofen auf 200 Grad oder Gasstufe […]