Zutaten:
300-400 g AusternPilze, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 ml Balsamico-Essig, 2-3 El Zucker, 500-600 g sehr dünn aufgeschnittenes Rinderfilet, 150 g Rucola, 80-100 g gehobelter Grana Padano Die AusternPilze putzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Balsamico-Essig mit 1 […]

Zutaten:
500 g Kalbsleber, 2-3 GemüseZwiebeln, 1 Bund Petersilie, 100 g Mehl, Salz, 2 El Öl, 2-3 El Weissweinessig, 300 ml Instant-Gemüsebrühe, 60-80 g Butter, Pfeffer Die Leber waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die GemüseZwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. Mehl in eine flache Form geben. Die Leberstreifen leiht […]

Zutaten:
1 Kopf EndivienSalat, 2 feste Birnen, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 100 g durchwachsener Speck, 2-3 El Rotweinessig, 3 El Nuss- oder Olivenöl, 100 g Gorgonzola (italienischer BlauschimmelKäse) Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Birnen achteln und entkernen. 1 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Birnenachtel darin von jeder Seite […]

Zutaten:
1 grosse mehlig kochende Kartoffel (ca. 300 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1-2 El Olivenöl, 1 l Milch, 0,2 l Gemüsebrühe, 100-150 g Grana Padano, 1 Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer Die Kartoffel waschen, schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Alles in dem Topf im heissen Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. […]

Zutaten:
ca. 100 ml Balsamico-Essig, 200 g altbackenes Ciabatta-Brot (in Scheiben geschnitten), 400 g Tomaten (geviertelt), 100 g gehackte Oliven (schwarze und grüne gemischt), 20 g halbierte KapernÄpfel, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, 1 Bund Basilikum (fein geschnitten) Den Balsamico-Essig in einem Topf erhitzen. Die trockenen Brotscheiben einzeln auf ein tiefes Blech legen und vorsichtig mit […]

Zutaten:
1/2 GemüseZwiebel, 125 g durchwachsener Speck, 2 Knoblauchzehen, 500 g Penne rigate, Salz, 2 El Olivenöl, 250 g Tiefkühl-Erbsen, 125 g Mascarpone, Pfeffer, 1-2 Tl Zitronensaft, Basilikumblätter (zum Garnieren) GemüseZwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Während die Nudeln kochen, […]

Zutaten:
500 g Rindfleisch (aus der Schulter, 1 cm gross gewürfelt, ersatzweise Rinderhack), 2 El Öl, 1 GemüseZwiebel (grob gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 3 rote Chilischoten (gehackt), 1 rote Paprikaschote (fein gewürfelt), 1 El Tomatenmark, Cayennepfeffer, 500 ml Instant-Gemüsebrühe, 3 Packungen stückige Tomaten (a 425 g), 2 Lorbeerblätter, 250 g rote Kidney-Bohnen (aus der Dose), […]

Zutaten:
Für den Teig: 100 g weiche Butter, 70 g Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g Mehl, 1 Tl Backpulver, Salz, 75 ml Milch, 20 g gemahlener Mohn, 1 Tl abgeriebene unbehandelte Zitronenschale Ausserdem: Butter und Mehl (für die Form), 200 g Puderzucker, 4 El Zitronensaft, Rosmarin- und Thymianzweige, Salbeiblüten, 1 Eiweiss, 3 […]

Zutaten:
Für den Mürbeteig: 200 g Mehl, 100 g geschälte gemahlene Mandeln, 125 g Zucker, 1 Ei, 1 Msp. Salz, 150 g kalte Butter (in Stücken) Für das Toffee: 500 g Sahne, 300 g Kandiszucker, 50 g Butter, 50 ml Whisky-Cremelikör (z.B. Baileys), 200 g Erdnüsse Ausserdem: Butter (für das Blech)

1. Für den Mürbeteig […]

Zutaten:
Für den Strudelteig: 150 g Mehl, Salz, 1 El Öl, 1 El zerlassene Butter, 2 El gemahlene Mandeln, Öl (zum Bestreichen) Für die Füllung: 400 g Äpfel (z.B. Boskop), 100 g Marzipanrohmasse, 2 El Rosinen, 3 El gehackte Mandeln, 2 Tl abgeriebene unbehandelte Zitronenschale, 2 El Zucker, Zimtpulver Ausserdem: Butter (für das Blech), Mehl […]