Zutaten:
200 ml KaffeeSahne, 7 El Espresso-Instant-Pulver, 300 g Mascarpone, 2 El Zucker, 180 g Schoko-Kaffeebohnen, Zitronenmelisse (zum Garnieren) Die KaffeeSahne in einem Topf erhitzen und das Espressopulver unterrühren und darin auflösen. Anschliessend abkühlen lassen und den Mascarpone mit dem Zucker unterrühren. Die Hälfte der Schokobohnen unterrühren. Alles in Gläser füllen und mit den restlichen […]

Zutaten:
250 g Gnocchi (aus dem Kühlregal), 500 ml Traubensaft, je 150 g blaue und grüne Trauben, 3 El ZitronenButter, Vanillezucker, Zimt- und Nelkenpulver, 4 cl Obstessig Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Traubensaft mit Wasser garen. Die Trauben abzupfen, waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Gnocchi abgiessen und abtropfen lassen. Die Butter erhitzen und […]

Zutaten:
4 Nektarinen, 200 g Löffelbiskuits, 4 cl Amaretto, 50 g geriebene Mandeln, 3 El Zucker, je 1 Msp. Vanille- und Zimtpulver, 5 El Butter, 3 Eigelb, Butter (für die Form) Die Nektarinen waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in siedendes Wasser tauchen, häuten, halbieren, entkernen und etwas aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Backofen auf […]

Zutaten:
Biskuitteig: 3 Eier, 50 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 40 g Mehl, 50 g Speisestärke Füllung: Mark von 1 Vanilleschote, 500 ml Milch, Salz, 4 Eier, 65 g Zucker, 20 g Mehl, 1 El Maisstärke, 125 g kandierte Früchte, 4 El Amaretto, 200 g Sahne, 50 g Mascarpone Den Backofen auf 200 Grad (Umluft […]

Zutaten:
200 g schwarze Oliven (ohne Stein), 4 El Kapern, Je 1/2 Bund Basilikum und Oregano, 8 El Olivenöl, 4 Dorschkoteletts (a 200 g), 3 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 3 El Vegetarischer Schmalz, 80 g ZitronenButter Die Oliven und die Kapern abtropfen lassen und anschliessend mit dem Schneidestab des Handrührgeräts pürieren. Die Kräuter waschen, trocknen, […]

Zutaten:
4 Langustenschwänze, 2 El Zitronensaft, Salz, 1 Avocado, Butter (für die Form), Pfeffer (aus der Mühle), 1 Bund Petersilie, 80 ml Sahne Die Langusten waschen und trockentupfen. 2 l Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz in einem Topf erhitzen und die Langustenschwänze darin ca. 10 Minuten kochen. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. […]

Zutaten:
20 grosse Muschelnudeln, 700 g frisches Lachsfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 200 g Staudensellerie, 4 Schalotten, 2 El Kapern, 4 El Olivenöl, 3 El selbstgemachtes Pesto Genovese, 5 El Fischfond Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Fisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie putzen, waschen […]

Zutaten:
4 Goldbrassenfilets (a 200 g), 3 El Zitronensaft, 4 Schalotten, 200 g Lauch, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer (aus der Mühle), 200 ml Weisswein, 1 Lorbeerblatt, 300 g AusternPilze, 2 El Butter, 125 g gehackte Haselnüsse, 2 El Sherry, 50 g Mascarpone Den Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Schalotten schälen und […]

Zutaten:
1,5 gemischte küchenfertige Fische und Meeresfrüchte (TintenFischstücke oder -ringe, Seebarbe, Meeräsche, PetersFisch, Venus-, MiesMuscheln, Garnelen), 5 El Olivenöl (zum Bestäuben), Mehl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 frische Chilischote, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, 2 El Weinessig, 3 El frisch gehackte Petersilie, 4 El Butter, 4 Scheiben Weissbrot Schalentiere waschen. Muscheln […]

Zutaten:
2 Brötchen (vom Vortag), 3 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 12 mittelgrosse küchenfertige TintenFische (mit Fangarmen), 1 Zwiebel, 1 Packung stückige Tomaten (aus der Packung), 500 g Kartoffeln, 1 frische rote Chilischote, 4 El Olivenöl Für die Füllung die Brötchen in warmem Wasser einweichen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die […]