Zutaten:
2 Fenchelknollen, 2 dicke Möhren, 1 Stange Lauch, 4 Stangen Staudensellerie, 3 Knoblauchzehen, 3 El Olivenöl, 1/2 Flasche Weisswein, 1 l Instant-Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 4 Tomaten (a 150 g), 400 g HerzMuscheln, je 1 Bund Dill und Petersilie, 300 g Steinbeisserfilet, 300 g Knurrhahnfilet, 6-8 Fäden Safran, Salz, Pfeffer Fenchel, Möhren, Lauch und Sellerie […]

Zutaten:
1 Kg MiesMuscheln, 50 g Butter, 2 Schalotten (fein gehackt), 1 Fenchelknolle (fein gehackt), 3 Knoblauchzehen (gepresst), 1 grosses Glas Weisswein, 250 g frisch oder getrocknete Conchiglie, 2 El Pernod oder anderer Anislikör, 150 ml Creme fraiche, 4 El gehacktes Fenchelgrün, Salz, Pfeffer 1. Muscheln säubern und alle wegwerfen, deren Schalen beschädigt sind oder […]

Zutaten:
1 Kg kleine frische VenusMuscheln, 150 ml trockener Weisswein, 4 El Olivenöl, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 3 Knoblauchzehen (gepresst), 800 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Tl Zucker, 2 Lorbeerblätter, 1 kleine Hand voll glattblättrige Petersilie (gehackt), fein geriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer 1. Muscheln säubern und alle […]

Zutaten:
125 g Conchiglie gigante (grosse Muschelnudeln), 25 g Butter, 1 Fenchelknolle (fein gehackt), 2 El gehackter Estragon, 3 El gehackte Petersilie, 275 g ausgelöstes Krebsfleisch, 100 g Creme fraiche, 2 El Weisswein, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 40 g Paniermehl, Salz, Pfeffer 1. Einen grossen Topf Salzwasser aufkochen. Conchiglie hineingeben, wieder aufkochen und in 15 Minuten […]

Zutaten:
Pizzateig und TomatenSauce (wie im Rezept: „Pizza capricciosa“ beschrieben zubereiten), 500 g VenusMuscheln, 1 Knoblauchzehe, 4 El Olivenöl, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1 Tl getrockneter Oregano, Pfeffer, 100 g Mozzarella Den Hefeteig nach dem Rezept: „Pizza capricciosa“ zubereiten und ruhen lassen. Die TomatenSauce ebenfalls wie im Rezept: „Pizza capricciosa“ beschrieben zubereiten. Die Muscheln sorgfältig […]

Zutaten:
1,5 gemischte küchenfertige Fische und Meeresfrüchte (TintenFischstücke oder -ringe, Seebarbe, Meeräsche, PetersFisch, Venus-, MiesMuscheln, Garnelen), 5 El Olivenöl (zum Bestäuben), Mehl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 frische Chilischote, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, 2 El Weinessig, 3 El frisch gehackte Petersilie, 4 El Butter, 4 Scheiben Weissbrot Schalentiere waschen. Muscheln […]

Zutaten:
2 Kg MiesMuscheln, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 500 g Zucchini, 3 El Olivenöl, 2 Zweige Thymian, 1/2 Bund Basilikum, 200 ml trockener Weisswein, 1 Dose weisse Bohnen (800 g), 425 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 l Fischfond, 3 Bio-Orangen, Meersalz, Pfeffer, bestes Olivenöl (zum Beträufeln)

1. Die Muscheln in kaltem Wasser waschen […]

Zutaten:
30 g Ingwer, 2 Zitronengrashalme, 1 rote Chilischote, 3-4 El Öl, 1-2 El rote Currypaste, 400 ml Kokosmilch, 800 ml Gemüsebrühe, 40 g geröstete Erdnüsse, Fleisch von 20 JakobsMuscheln, 4 Tl Limettensaft, einige Zweige Thaibasilikum 1. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zitronengrashalme mit dem Messerrücken flach drücken. Chilischote entkernen.

2. 2 […]

Zutaten:
1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, 450 g stückige Tomaten (aus der Packung), 4 getrocknete Piri-Piri-Schoten, 1 Tl getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 250 g küchenfertige TintenFische, 250 g Hummerfleisch, 12 VenusMuscheln, 500 g MiesMuscheln Das Öl in einem Topf erhitzen und die Piri-Piri-Sauce darin unter Rühren etwa 1 Minute erwärmen, bis sie sich […]

Zutaten:
250 g Lotoswurzeln, 250 g SalatGurke, 250 g Möhren, 100 ml Apfelessig, 250 ml Gemüsefond, 2-3 Tl Zucker, 1/2 Tl Salz, 8 Bambusblätter, 500 g Seebarschfilet, 2-3 El Sesamöl, 2-3 El Ingwersaft, 2-3 El Mirin, 250 g Muscheln (aus dem Glas)

1. Die Lotoswurzeln schälen und ringförmig zwischen den Hohlräumen einschneiden. Anschliessend in dünne […]