Zutaten:
1 kleine reife Mango, 1 Tl Zitronensaft, 3 Eigelb, 40 g Zucker, 1 Prise gemahlener Zimt, 50 ml heisser Espresso, 50 ml Milch 1. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Zwei Drittel des Fruchtfleischs würfeln. Den Rest mit dem Zitronensaft fein pürieren. Mangopüree und Mangowürfel vermischen. Die Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen […]

Zutaten:
3 El Rosinen, 3 El brauner Rum, 150 g Brioche (ersatzweise Hefezopf), 1 Ananas (etwa 500 g), 200 ml Kokosmilch, 3 Eier, 2 El Zucker, 1 El Vanillezucker, 2 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 2 El Butter, Puderzucker 1. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen. Rosinen in einer Tasse mit […]

Zutaten:
100 g Zucker, 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange, 1 Sternanis, 500 g Kirschen, 1 El Speisestärke Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mark und Schote zum Zucker geben, ebenso die Zimtstange und den Sternanis. 50 ml Wasser und die Kirschen hinzufügen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst […]

Zutaten:
3 Blatt Gelatine, 3 El Zitronensaft, 2 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 100 g Zucker, 250 ml Kefir, 250 g Sahne, 500 g Rhabarber, 2 Zweige Rosmarin 1. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft, 1 Tl Zitronenschale und 70 g Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom […]

Zutaten:
3 Stängel Zitronengras, 600 ml Milch, 500 g ORYZA Ideal Reis, 6 El Zucker, 250 g frische Heidelbeeren, 2 Tl Speisestärke, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette, 3-4 El Limettensaft, 4 El Haferflocken, 200 g Sahne

1. Zitronengrasstängel halbieren und flach klopfen. In einem Topf mit der Milch aufkochen. Den Reis dazugeben, die […]

Zutaten:
80 g Mehl, 2 El gemahlene Haselnusskerne, Salz, gemahlener Zimt, 200 ml Milch, 1 El Sonnenblumenöl, 1 Ei, 50 g Haselnussblättchen, 500 g Zwetschgen, 3 El Zucker, 50 ml roter Portwein, 50 ml Apfelsaft, 200 g Ricotta, Puderzucker 1. Mehl, gemahlene Haselnusskerne, je 1 Prise Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. Milch, Öl […]

Zutaten:
25 g gemahlener Mohn, 1 El Butter, 50 ml Milch, 125 g Ricotta, 125 g Magerquark, 2 Eier, 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 1 El Speisestärke, 70 g Zucker, 150 g Himbeeren, 1 El Vanillezucker, 1-2 Tl Puderzucker 1. Mohn, Butter und MIlch in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. […]

Zutaten:
4 grüne Kardamomsamen, 100 ml Milch, 70 g Zucker, 1 Tl Instant-Espressopulver, 200 g Sahne, 2 Eigelb, 250 g Brombeeren, 2-3 Tl Zitronensaft, Minzeblättchen, 3-4 El brauner Zucker 1. Kardamomsamen im Mörser aufbrechen, Schale entfernen und Samen fein zerstossen. Mit MIlch, 50 g Zucker und Espressopulver in einem Topf verrühren. Bei milder Hitze erwärmen […]

Zutaten:
3 Tl Jasminteeblätter, 1/2 Vanilleschote, 5 El Zucker, 200 g frische Erdbeeren, 1 El Zitronensaft, Minzeblättchen 1. Jasminteeblätter in eine Teekanne geben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Schote und das Mark mit 500 ml Wasser und 2 El Zucker in einem Topf aufkochen. Die Teeblätter mit der Flüssigkeit überbrühen. 2 Minuten ziehen […]

Zutaten:
30 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne, 75 g Magermilchjoghurt, 1 Tl Zitronensaft, 6 reife Feigen, 6 El Honig, 5 Zweige Zitronenthymian (ersatzweise normaler Thymian)

1. Die Pistazienkerne schälen und grob hacken. Den Joghurt und den Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Schneebesen kräftig verrühren (oder mit dem Stabmixer in einer Schüssel schaumig aufmixen).

2. […]