Zutaten:
1 küchenfertiges PerlHuhn (1,2 Kg), einige Salbeiblättchen, 1 Tl frische Rosmarinnadeln, einige Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, 1 El Butter, einige Scheiben durchwachsenen Speck Ausserdem: Pergamentpapier, Butter (zum Einfetten)

1. Den Tontopf wässern.

2. Das PerlHuhn waschen und trockentupfen.

3. Die Kräuter und die Wacholderbeeren hacken und mit Salz, Pfeffer und der Butter vermischen. Das PerlHuhn […]

Zutaten:
1 Poulade (etwa 1,3 Kg, in 8 Teilen), 2 El Mehl (zum Bestäuben), Salz, Pfeffer, 3 El natives Olivenöl extra, 1 GemüseZwiebel (in dicken Ringen), 2 Paprika (in breiten Streifen), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 150 g würzige Chorizo-Wurst (ohne Pelle, in 1 cm dicken Scheiben), 1 El Tomatenmark, 200 g weisser Langkornreis, 450 ml Gemüsebrühe, […]

Zutaten:
8 Hähnchenschenkel, 2 El Maiskeimöl, 1 Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 175 g Langkornreis, 250 ml Gemüsebrühe, 800 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 El frisch gehackter Thymian, 2 El frisch gehackter Oregano, 12 schwarze Oliven (entsteint und gehackt), 50 g Feta (zerbröckelt), frische Oreganozweige (zum Garnieren)

1. Die Haut von den […]

Zutaten:
50 g Butter, 1 Zwiebel (gehackt), 250 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt), 350 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, 1 Tl Kurkuma, 350 ml Weisswein, 80 g Champignons (in Scheiben), 50 g Cashewkerne (halbiert), Salz, Pfeffer Zum Garnieren: wilder Rucola, frischer Parmesan (gehobelt), frische Basilikumblätter  1. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem grossen Topf zerlassen. […]

Zutaten:
Für die Leber: 175 g Süsskirschen, 125 g Zwiebeln, 20 g frische Ingwerwurzel, 2 El Öl, 2 El Kirschkonfitüre, 250 ml Gemüsebrühe, 2-3 El Balsamico-Essig, 600 g kleine Geflügellebern (Huhn oder Ente), Salz, Pfeffer, 3-4 El Mehl, 25 g Butter Für die StampfKartoffeln: 750 g grosse mehlige Kartoffeln, Salz, 2 Knoblauchzehen, 3 Stiele Salbei, […]

Zutaten:
1 Hühnchen (1,2 Kg), 150 g gekochter Schinken (in Scheiben), 1 Packung stückige Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 Tl Dijon-Senf, 10 kleine Zwiebeln (so klein wie möglich), 2 Knoblauchzehen, 125 g Butter, 350 ml Sherry-Amontillado, 50 ml Brandy, Rotwein (nach Bedarf)  Das Hähnchen innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Senf […]

Zutaten:
1 SuppenHuhn (1,5 Kg), 2 Stangen Lauch, 1,5 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 Tl frische Thymianblätter, 2 Tl Salz, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Tl zerdrückte schwarze Pfefferkörner, 16 entsteinte TrockenPflaumen  Das Huhn waschen und halbieren. Den Lauch putzen, waschen und fein hacken. Das Huhn mit dem Wasser in einen Topf geben, Lauch, Lorbeer, […]