Zutaten:
1 Stange Staudensellerie, 1-2 Karotten, 1 Kg rote Zwiebeln, 8 El Olivenöl, 1 1/2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer Ausserdem: 6 Scheiben Weissbrot, reichlich junger Pecorino (fein gerieben)

1. Den Sellerie waschen, die Karotten schälen und beides fein hacken.

2. Die Zwiebeln häuten und in sehr feine Scheiben schneiden.

3. In einem feuerfesten Tontopf das […]

Zutaten:
1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 300 g Schweinerippen, 2 l Wasser, 1 Kg Zwiebeln, 1-2 salsicce (SchweineBratwürste), 5 El Olivenöl, Salz, 4 Scheiben toskanisches Landbrot, 2 Knoblauchzehen 1. Die Karotten schälen, den Sellerie waschen und beides würfeln.

2. In einem grossen Topf das vorbereitete Gemüse mit den Rippchen und dem Wasser zum Kochen bringen […]

Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 kleine Karotte, ein paar Suppenknochen, 500 g Kalbsinnereien, etwa 1 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, Salz, Pfeffer Ausserdem: reichlich geriebener Pecorino, Olivenöl extra vergine 1. Die Zwiebel häuten und grob würfeln. Den Sellerie waschen, die Karotte schälen und beides ebenfalls zerkleinern.

2. Aus Knochen, Innereien und dem […]

Zutaten:
2 Zwiebeln, 60-70 g luftgetrockneter Rücken- oder BauchSpeck, 3 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Petersilie, 1 Kg mehlig kochende Kartoffeln, 2 El Olivenöl, 2 l Wasser, Salz, Pfeffer Ausserdem: etwas frisch geriebener Pecorino oder Parmesan, Olivenöl extra vergine 1. Die Zwiebeln häuten und fein hacken. Den Speck fein würfeln. Die Karotten schälen, den […]

Zutaten:
250 g getrocknete Kichererbsen, 1 Tl Natron, Salz, 2 l Wasser, 1 P stückige Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 3 El Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 300 g kurze dicke Nudeln, evtl. etwas heisse Gemüsebrühe Ausserdem: Olivenöl extra vergine, frisch gemahlenen Pfeffer 1. Die Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Natron und Salz mit ins Einweichwasser […]

Zutaten:
350 g getrocknete Borlotti-Bohnen, 3-4 Knoblauchzehen, einige Salbeiblätter, 2 l Wasser, Salz, 4 El Olivenöl, 1 Zweiglein Rosmarin, 1 Priese Chilipulver, 300 g kurze dicke Nudeln, evtl. etwas Gemsebrühe 1. Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.

2. Am nächsten Tag 2 Knoblauchzehen abziehen, grob würfeln und zusammen mit den abgespülten, abgetropften Bohnen […]

Zutaten:
350 g getrocknete weisse Bohnen, 2 1/2 l Wasser, Salz, 50 g SchweineSpeck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Petersilie, 350 g stückige Tomaten (aus der Packung), 4-5 El Olivenöl, 1 Priese Chilipulver, 200 g Rundkornreis Ausserdem: Olivenöl extra vergine 1. Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.

2. Am […]

Zutaten:
250 g getrocknete weisse Bohnen, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 Stange Staudensellerie, 250 g Stückige Tomaten (aus der Packung), 50 g SchweineSpeck, 4 El Olivenöl, 1 Stückchen getrocknete Chilischote, 2 l Wasser, Salz, 200-250 g  hausgemachte Tagliatelle Ausserdem: Olivenöl extra vergine 1. Am Vortag die Bohnen in reichlich Wasser einweichen.

2. Den Knoblauch […]

Zutaten:
1 Kg Schwarzkohl, 1 1/2 l Wasser, 1 Brühwürfel, 4 Knoblauchzehen, 4 Scheiben dunkles Landbrot, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl extra vergine 1. Den Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.

2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Brühwürfel hineingeben und den Kohl etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen.

3. […]

Zutaten:
150 g getrocknete weisse Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Päckchen stückige Tomaten (aus der Packung), 2-3 Kartoffeln, 600 g Schwarzkohl, 4-5 El Olivenöl, ein Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, 2 l Wasser, 1 Würfel Gemüsebrühe Ausserdem: 2 Knoblauchzehen, 4 Scheiben toskanisches Landbrot 1. Am Vorabend die Bohnen in reichlich Wasser einweichen. […]