Zutaten:
100 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (gepresst), fein geriebene Schale und Saft 1 Zitrone, 500 g ThunFisch (am Stück), 4 El gehackter Dill oder Fenchelgrün, 2 El Dijon-Senf, 2 Tl Zucker, 4 El Sahne, 1 Bund FrühlingsZwiebeln (in Ringen), 200 g feine Vermicelli, Salz, Pfeffer, Zitronenspalten (zum Servieren)

1. 1 El Öl mit Knoblauch, Zitronenschale, […]

Zutaten:
400 g magere Teilstücke vom Kaninchen, 4 El Olivenöl, 1 kleine Fenchelknolle (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 2 El gehackter Oregano, 1 Glas Weisswein, 2 El Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten (ersatzweite Tomatenmark), 50 g grüne Oliven (ohne Stein), Salz, Pfeffer 1. Kaninchen in kleine Stücke teilen. Dabei die […]

Zutaten:
1/2 Tl Safranfäden, 350 g Seeteufel-Filet, 25 g Butter, 1 Fenchelknolle (fein gehackt), 1 Tl Fenchelsamen (zerdrückt), 250 g Mascarpone, 1 Schuss Weisswein, Salz, Pfeffer 1. Safran in eine Schale mit 2 El heissem aber nicht mehr kochendem Wasser hineinbröseln und stehen lassen, während Sie die Sauce zubereiten.

2. Den Fisch mit Küchenpapier trockentupfen […]

Zutaten:
1/2 Portion Pastateig, Mehl (zum Bestäuben), 125 g Butter, 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst), 75 g Prosciutto (fein gehackt), 2 Tl Weissweinessig, 625 g grüner Spargel (geputzt), 2 El Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, Salz, Pfeffer 1. 2 Backbleche mit bemehlten Geschirrtüchern oder Küchenpapier auslegen. Teig in drei Stücke teilen und jedes zu einem langen, dünnen […]

Zutaten:
125 g Conchiglie gigante (grosse Muschelnudeln), 25 g Butter, 1 Fenchelknolle (fein gehackt), 2 El gehackter Estragon, 3 El gehackte Petersilie, 275 g ausgelöstes Krebsfleisch, 100 g Creme fraiche, 2 El Weisswein, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 40 g Paniermehl, Salz, Pfeffer 1. Einen grossen Topf Salzwasser aufkochen. Conchiglie hineingeben, wieder aufkochen und in 15 Minuten […]

Zutaten:
1/2 SalatGurke (geschält und in Scheiben geschnitten), 1 El Salz (zusätzl. etwas zum Kochen), 200 g getrocknete geformte Pasta, 100 g Rucola, 100 ml Olivenöl, 500 g kleiner Kalmar, 1 Tl Paprikapulver, 1 El Mehl, 1-2 El Zitronensaft, 1 Tl Zucker, 40 g gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Fenchelgrün), Pfeffer 1. Gurke in […]

Zutaten:
3 Fenchelknollen (a 300 g), 175 g kleine weisse Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Bio-Orange, 500 g festkochende Kartoffeln, 4 Tl Koriandersaat, 4 Lammhachsen (a 400 g), Salz, Pfeffer, 2 El Öl, 300 ml trockener Weisswein, 2 Lorbeerblätter, bestes Olivenöl 1. Fenchelknollen vierteln. Das Grün abschneiden und beiseite legen, den Strunk herausschneiden. Die Zwiebeln pellen […]

Zutaten:
1 Kg grosse festkochende Kartoffeln, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 g stückige Tomaten (aus der Packung), 75 g Paniermehl, 150 g Chorizo, 1 Bund Basilikum, 2 Zweige Rosmarin, 1/2 Tl Fenchelsaat, 800 g Rotbarschfilet 1. Die Kartoffeln schälen und waschen. Längs in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel in 2 […]

Zutaten:
1/2 Tl Fenchelsaat, 350 g Schweinemett, 2 gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 getrocknete rote Chilischote, 300 g Kräuterseitlinge, 1 Zwiebel, 400 g Pappardelle, 2 El Olivenöl, 150 ml Gemüsebrühe, 30 g Butter, 1 El geschnittene Petersilie 1. Fenchelsaat in einer Pfanne kurz anrösten. In einer Schüssel mit Schweinemett, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und der Chilischote […]

Zutaten:
1 Tl FenchelSalat, 2 Entenkeulen, Salz, Pfeffer, 1 getrocknete Chilischote, 100 g getrocknete Tomaten (in Öl), 1 Rezept Pizzateig, 100 g geriebener Provolone oder PizzaKäse, 100 g weicher ZiegenKäse, 8 Blätter Salbei 1. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen (Umluft 225 Grad). Fenchelsaat in einer Pfanne kurz rösten und im Mörser zerdrücken. Die Entenkeulen […]